Boletus ja boletus ovat Leccinum-suvun suosituimpia syötäviä sieniä. Niitä löytyy kaikkialta ja ne nauttivat jokaisesta sienestimestä ainutlaatuisella aromilla ja kirkkaalla maulla. Jotta tällainen tuote täydentää mitä tahansa ruokaa todella harmonisesti, se on kypsennettävä oikein. Artikkelissa tutkittiin yksityiskohtaisesti, miten raa'at boletus ja boletus valmistetaan, sekä kuinka paljon ne on keitettävä ennen pääruuanlaittoa.

Sienien käsittely

Kunkin sienen kulinaarinen käsittely alkaa alustavalla valmistelulla. Tämän avulla voit luoda täydellisen ainesosan mistä tahansa ruoasta, samoin kuin helpottaa ja nopeuttaa sen jatkokäsittelyä toisinaan. He aloittavat toimenpiteen metsässä, tässä on välttämätöntä poistaa substraatin suuret jäämät jokaisesta jalasta ja muut näkyvät epäpuhtaudet.Sienien valmistus on aloitettava heti keräyksen jälkeen, koska liha on alkanut heikentyä heti noin 6 tunnin kuluttua eristämisestä siensekoituksesta.

Lisävalmistelut tehdään keittiössä. Se koostuu useista yksinkertaisista peräkkäisistä vaiheista. Ensin on kalibroitava sienet koon mukaan ja tarkasteltava sitten lajeja. Jos yhdellä kopiolla on ainakin yksi kardinaali ero muihin, se on poistettava, jotta vältetään myrkytys syömättömällä kaksoiskappaleella.

Näytetyt ja valitut boletus sekä boletus on sitten puhdistettava perusteellisesti. Tätä varten tarvitset:

1. Leikkaa pois jalkapohja, joka oli aikaisemmin kiinnitetty sienseen.
2. Poista madonreiät ja mädäntyneet fokukset hedelmäkappaleen pinnalta.
3. Poista epäpuhtaudet korkista harjalla tai pienellä veitsellä. Tarvittaessa suurten näytteiden on myös poistettava kuori.
4. Leikkaa kuori jalasta, irrota se sitten korkista.
5. Jaa jalka kahteen pitkittäiseen puolikkaaseen. Jos sisäkudoksissa on madonreikiä, vaurioitunut kudos on leikattava pois.
6. Huuhtele sienivalmisteet kylmällä juoksevalla vedellä ja jauhaa sitten yhteen kokoon.

Kuinka keittää boletus ja boletus?

Lähes kaikki Lekcinum-suvun syötävät edustajat kuuluvat ensimmäiseen sieniryhmään. Tämän ansiosta niitä voidaan käyttää menestyksekkäästi ruoanlaitossa ilman alustavaa lämpökäsittelyä.

Kuten käytäntö osoittaa, keittäminen on kuitenkin välttämätön toimenpide. Se mahdollistaa boletus- ja boletus-valmistuksen edelleen yksinkertaistamisen, mutta myös kaikenlaisten myrkkyjen, jotka ne voivat kerätä ympäristöstä, poistamisen.

Ennen paistamista

Kiehuminen ennen paistamista mahdollistaa kudosten täydellisen pehmentämisen ja vähentää hedelmäkappaleen jalkojen jäykkyyttä ja kuitua. Täällä ei kuitenkaan kannata olla innokas, sillä myöhemmässä paistamisessa keitetyt sienet voivat muuttua homogeeniseksi massaksi.

Boletus riittää keittämään enintään 10 minuuttia. kiehuvan veden jälkeen. Kukkaroiden tapauksessa kiehumisvaiheen tulisi olla vähintään 30 minuuttia, kun taas suurten hedelmäkappaleiden tulisi keittää noin 45 minuuttia.

Tiedätkö Sienet eroavat sukupuolesta, tämän todistaa DNA: n rakenne sekä spesifiset kromosomit. Samalla ulkoisesti mies- ja naispuolisilla kopioilla ei ole eroja.

Ennen jäädyttämistä

Jos joudut valmistamaan sieniä pitkäksi jäädytykseksi, sinun on keitettävä ne täyteen valmiuteen. Koivupuiden kohdalla tämä vie 30–45 minuuttia. kiehuvan veden (koosta riippuen) jälkeen vuorostaan ​​kukkasydämet tulisi keittää vähintään 15 minuuttia. Samanaikaisesti on suositeltavaa, että keittoneste vaihdetaan vähintään 2 - 3 kertaa.

Sienten jäädyttämiseksi oikein, keitetyt hedelmäkappaleet täytyy heittää siivilään ja pestä kylmällä juoksevalla vedellä. Sitten ne tulisi asettaa kerroslevylle kerroksessa ja kuivata paperipyyhkeillä. Muutoin kotitekoisia ruokia ei voida jäädyttää laadullisesti, koska ne peitetään jääkuorella.

Ennen peittaamista

Kotitekoisten suolakurkkujen keittämiseen käytetään yksinomaan valmistettuja sieniä. Nuorta kukkaroita tulisi keittää noin 30 minuuttia. Suuret näytteet vaativat 40–45 minuuttia. Kukkarot tarvitsevat vain 15–20 minuuttia, ja tämäntyyppisiä sieniä on suositeltavaa kastella kylmässä vedessä 4–5 tuntia ennen keittoa.

Keitolle

Boletus ja boletus ovat ihanteellisia tekemään sienikeittoa. Ne erottuvat melko tiheästä ja joustavasta lihasta, jonka avulla voit luoda täysin läpinäkyvän keiton, jolla on rikas maku ja kevyt sieni-aromi.

Tärkeää! Sienien keittämisen aikana vaahto on välttämätöntä poistaa. Se sisältää kaikenlaisia ​​ihmisille haitallisia epäpuhtauksia.

Paras ruokalaji tulee luoda seuraavasti:

1. Keitä sieniä, boletus tarvitsee noin 30 minuuttia, boletus - 15–20 minuuttia.
2. Paista sipulia erillisessä paistinpannussa, kunnes ne ovat kultaisia, lisää siihen sitten sieniä ja paista seosta hyvin 10–20 minuuttia. yli keskilämmöllä.
3. Keitä perunoita puhtaassa vedessä 20-30 minuuttia, lisää sitten sipulien ja sienten seos.
4. Suola ja pippuri neste maun mukaan, keitä sitten 5-7 minuuttia. yli minimaalisen lämmön.

Esikiehuminen on edellytys minkä tahansa sienen valmistukselle. Tämän menettelyn avulla voit poistaa toksiineja maaperästä massasta, samoin kuin tehdä tuotteen tekstuurista pehmeämpää ja herkeämpää. Tätä varten on kuitenkin tarkkailtava tiettyä lämpökäsittelytapaa, joka riippuu sieni-valmisteiden myöhemmästä käytöstä.