Lentinula-kaiku, tunnetaan yleisesti nimellä kiinalainen tai japanilainen shiitake-sieni, on huume Aasiassa. Sen uskotaan olevan voimakas immunomodulaattori. Artikkelissa on kuvaus tästä tuotteesta sekä tietoa sen hyödyllisistä ominaisuuksista ja kustannuksista Venäjän markkinoilla.
Sienen kuvaus
Shiitake on puusieni, joka kasvaa pyökki-, kastanja- ja tamme-, poppeli-, eukalyptus-, leppä-, koivu- ja myös lehtipuiden kuolleissa runkoissa. Tämä ruskea pieni sieni näyttää erittäin mielenkiintoiselta. Sitä pidetään samanlaisena kuin metsässä kasvava samppanja. Shiitake on voimakas sieni tuoksu ja neutraali maku.
Tärkeää! Shiitake voidaan sekoittaa hiutaleeseen (Pholiota destruens), joka eroaa siitä vain siinä, että siinä on itiöiden ruskea väri ja vaaleampi hattu.
Seuraavat sienen ominaisuudet voidaan erottaa:
- Hatun leveys on 5-15 senttimetriä. Se on muodoltaan hieman kupera ja samettinen kosketukseen. Hatun yläosa on tummanruskea, ja varjo muuttuu vaaleammaksi reunaa kohti.
- Pohjassa olevat levyt ovat hyvin ohuita, enimmäkseen valkoisia, mutta ne voivat olla myös vaaleanbeigejä yli kypsissä näytteissä. Jos painat niitä sormella, ne tummuvat.
- Jalka on tiheä, keskikokoinen, ei kovin ohut (halkaisija 1,5 cm). Sillä on lieriömäinen muoto ja se on hieman laajennettu pohjasta.
- Itiöjauhe on valkoinen.
Shiitake kantaa hedelmää aalloissa: kehityssykli alkaa keväällä heti, kun lämpömittari näyttää + 10 ° С. Hyvät kasvuolosuhteet merkitsevät myös suurta kosteutta. Joten heti kun sää tulee sopivaksi, 2 viikon kuluttua ensimmäiset sienet alkavat näkyä. Hedelmätoisto toistuu kahden kuukauden kuluttua ja samoin väliajoin kestää marraskuuhun. Luonnollisessa ympäristössä shiitake muodostaa itiöt keväällä ja syksyllä. Ne itävät varmasti, jos sää on edelleen riittävän kostea ja ilma on lämmin.
Ravitsemukselliset ominaisuudet
Shiitake on erittäin maukas ja terveellinen ruokatuote. Se on runsaasti proteiineja (18%), B-vitamiineja ja mineraaleja:
- kalium;
- niasiini;
- kalsiumia;
- magnesium;
- fosforia.
Se voidaan paistaa öljyssä, paistaa, grillata tai marinoida. Tuoreet sienet soveltuvat erinomaisesti muhennoksiin, keittoihin tai paistoihin. Niitä lisätään myös salaateihin ja vihannesruokiin. Samanaikaisesti kuitujalka tulisi poistaa ja käyttää vain hattuja. Jos shiitake kasvoi aurinkoisella alueella, he keräävät paljon D-vitamiinia, mikä on lisäetu.
Tiedätkö Paras tapa säilyttää shiitake — puisessa laatikossa, joka on pimeässä, kylmässä ja kuivassa paikassa.
Missä kasvaa
Shiitaken kotimaa on Aasia, josta se levisi muihin maihin. Hänet tavataan useimmiten Kiinassa, Japanissa ja Kaukoidässä. Japanilainen sana "šiiti" tarkoittaa puun nimeä, jolla se yleensä kasvaa. Sieni kuuluu Negniyuchnikovs-sukuun.
Shiitake mukautuu erittäin helposti ympäristöolosuhteisiin ja voi kasvaa missä vain lehtipuut, lämpö ja kosteus ovat. Esimerkiksi maatalousyrittäjät ja viljelijät kasvattavat sitä kasvihuoneissa, murtovarjotetuissa tai puiden alla henkilökohtaisilla tontteilla.
Tiedätkö Shiitake on kolmanneksi suurin sieni maailmassa.
Shiitake-hinta Venäjällä
Kiinassa he uskovat, että sieni rakastaa musiikkia (klassista ja rock and roll), samoin kuin yritys- ja lyhtyjä. Ainakin tämä seuraa viljelyyn osallistuneiden viljelijöiden palautteesta. He väittävät myös, että jos sijoitat useita sienelimiä yhteen huoneeseen, sato on huomattavasti korkeampi.
Sientä on siis voimakas afrodisiaakki USA: ssa se maksaa 40 dollaria / 1 kg. Aasiassa tämä määrä nousee 2–3 kertaa. Venäjällä tuoreiden sienten kilogramman hinta on 350-600 ruplaa ja kuivattujen - 500-1700 ruplaa.
Hyöty ja haitat
Shiitake on yleensä turvallista, jos sitä kulutetaan enintään 100 g päivässä. Älä ylitä määritettyä määrää, jotta se ei vahingoita kehoa. Jotkut sienen hyödyllisistä ominaisuuksista on kuvattu Ming-dynastian tutkielmissa, mutta on olemassa monia ominaisuuksia, joista on tullut tunnetuksi nykyajan tutkimuksesta.
- Shiitaken terveyshyödyt:
- Sienessä on hyvin pieni natriumin ja glukoosin osuus, mutta se on erinomainen kuitulähde. Siksi se on ihanteellinen diabeetikoille.
- Tuote on seleenilähde, antioksidantti, joka estää syöpäsolujen muodostumista. Sillä on vahvat antituumoriset ominaisuudet, joten sitä käytetään usein mahalaukun syövän hoitoon.
- Sen koostumuksessa olevat polysakkaridit auttavat vahvistamaan immuunijärjestelmää ja ylläpitävät siten yleistä terveyttä.
- Tuotetta suositellaan käytettäväksi nopeasti alentamaan seerumin kolesterolia.
- Sillä on virustenvastaisia ominaisuuksia: se kykenee torjumaan influenssavirusta ja bakteeri-infektioita.
- Sieniuutetta käytetään ihottuman, eturauhasen sairauksien ja hepatiitin hoitoon.
- He yrittävät myös käyttää sitä osana kandidoosin, tuberkuloosin ja HIV-viruksen lääkkeitä.
Tärkeää! Jotkut ihmiset ovat allergisia sienille, joten shiitake on parempi sisällyttää ruokavalioon vähitellen seuraamalla kuinka monta grammaa syödään yhdessä ateriassa.
- Mutta kuten useimmat lääkekasvit, kiinalainen sieni ei ole kaikille hyödyllinen:
- Vahvana immunomodulaattorina se pystyy parantamaan autoimmuunisairauksien oireita. Ei ole suositeltavaa syödä multippeliskleroosin, lupuksen tai nivelreuman kanssa.
- Tuotteen vaikutuksesta naisten vartaloon raskauden tai imetyksen aikana ei ole tarkkoja tietoja, joten nuorten äitien on parempi pidättäytyä sen käytöstä.
- Verisairauksissa on myös parempi olla syömättä sitä, koska sieni sisältää antikoagulantteja, jotka estävät veren hyytymistä.
Yhdysvalloissa shiitake on kielletty monien vuosien ajan. Syy on yksinkertainen: se sekoitettiin toisen samaan sukuun kuuluvan kannan kanssa, joka loistaa lehtipuulle ja tuhoaa sen. Sienellä oli tuhoisa vaikutus niihin puihin, joita käytettiin rautateiden rakentamisessa. Shiitakesta voi tulla yksi ruokavalion komponenteista. Koska hyödyllisiä ominaisuuksia on paljon, muista sisällyttää se ruokavalioosi, etenkin koska sienten ostaminen Venäjältä ei ole vaikeaa.