Hyödyllisiä ja maukkaita männynpähkinöitä käytetään maailman erilaisissa keittiöissä. Usein tämän herkullisuuden ystävät joutuvat tilanteeseen, jossa tuote on katkera. Tällöin sinun on oltava varovainen, koska tällaisten hedelmien syöminen ruoassa on vakava seuraus. Tietoja siitä, miksi mäntypähkinät ovat katkeraa ja mitä tehdä epämiellyttävän maun poistamiseksi, lue alla.
Onko mahdollista syödä räätälöityjä pinjansiemeniä
Katkeraa tuotetta ei kannata riskiä ja kuluttaa. Tällaisten pähkinöiden syöminen on ainakin epämiellyttävää, kun taas vartalo alkaa tehostaa sapen tuotantoa. Suu tulee katkera, ja tämä tunne poistuu vasta kahdesta viikosta. Syömisen jälkeen katkera jälkimaku voimistuu. Kramppeja vatsassa, pahoinvointia voi myös esiintyä.
Miksi katkera
Männänpähkinöiden katkeruuden syy on hapettumisprosessi. Tuote sisältää noin 60% kasviöljyä, joka koostuu tyydyttymättömien rasvahappojen glyserideistä:
- linoleeni-;
- linolihappo;
- öljyhappoa.
Molekyylitasolla on kaksoissidos hiiliatomien kanssa. Tämän vuoksi aineet hapettuvat nopeasti, kun ne ovat vuorovaikutuksessa ilman kanssa. Muutoksesta ei ole ulkoisia merkkejä. Kemiallinen reaktio vaikuttaa vain makuun: seurauksena pähkinöistä tulee räätälöityjä. Muutokset tapahtuvat vain puhdistetulla tuotteella; kuoressa se ei muuta ominaisuuksia.Tärkeää! Muutamasta mutterista reaktio voi olla vähäinen. Äärimmäisissä tapauksissa, kun kulutetaan suuri määrä ytimiä, kehosta tapahtuu päihtymystä.
Katkeruuden poistaminen
Hedelmät, joilla on epämiellyttävä maku, on tietenkin parempi olla syömättä. Mutta jos vaihtoehtoja ei ole tai he todella haluavat, voit päästä eroon katkeruudesta. Voit poistaa karkaistuneen maun lämpökäsittelyllä. On olemassa kaksi puhdistusmenetelmää, jotka ovat yhtä tehokkaita.
Tiedätkö Viimeaikaiset tutkimukset osoittavat, että männynpähkinöiden säännöllinen kulutus vähentää tuberkuloosin todennäköisyyttä.
Tavat pähkinöiden käsittelemiseksi
Voit puhdistaa katkeruuden pähkinät:
- leikkaa kiehuvalla vedellä;
- keitä se.
Ensimmäisessä tapauksessa ytimet on käsitelty käsittelyn jälkeen paistettuina pannulla. Voit myös leipoa niitä uunissa tai mikroaaltouunissa. Toisessa riittää, kun pidät raa'at ytimet kiehuvassa vedessä. Jalostustekniikka riippuu menetelmästä.
Toimi seuraavasti:
- Kaada ytimet astiaan.
- Kiehauta vesi ja kaada kiehuva vesi niiden päälle.
- Tyhjennä neste.
- Paista pähkinöitä kuumassa kattilassa 10 minuutin ajan, tai laita ne leivinuunalle ja paista enintään 10–15 minuutin lämpötilassa.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3496/image_R2C9j79wNEus2rcgqqr.jpg)
Jos valitsit ruoanlaiton, algoritmi on seuraava:
- Kaada pannuun vettä 2 litraa lasillista hedelmää kohti.
- Täytä ytimet ja aseta astiat liesille.
- Kun vesi kiehuu, sekoita seos, sammuta lämpö ja valuta vesi.
Tiedätkö Tutkiessaan palanut Pompeijin jäännöksiä arkeologit löysivät seedaripähkinät entisten asukkaiden keittiöistä.
Kuinka päästä eroon katkeruudesta suussa
Jotta pääset eroon epämiellyttävästä jälkimausta, juo paljon puhdasta vettä. Tämän pitäisi auttaa, koska neste poistaa sappia ja vähentää sen määrää. 2-3 päivän kuluttua oireet katoavat. Tässä tapauksessa choleretic-lääkkeitä ei pidä käyttää - niistä katkeruus vahvistuu.
Suurin ongelma on, että tarkkaa diagnoosia ei voida tehdä ilman lääkäriä. On vaikea erottaa itsenäisesti organismin normaalia reaktiota ärsyttäjästä myrkytyksestä. Jos katkera maku vahvistuu tai pysyy samana yli viikon, mene lääkäriin. Laitoksessa tehdään vatsan ultraääni, tehdään testit ja diagnoosi.
Kuinka varastoida pähkinöitä
Kuorittuja pähkinöitä säilytetään pimeässä, kuivassa paikassa. Parasta on pitää tuote jääkaapissa tai pakastimessa. On suositeltavaa laittaa ytimet astiaan ja sulkea kansi tiukasti. Menestyvin tapa on pitää tuote kuoressa. Tässä tapauksessa pähkinäydin on suojattu ilmalta, mikä estää hapettumisen.
Kuoren on oltava kokonaisvaltainen. Halkeamien mukana ilmaa pääsee aiheuttamaan kosteutta.
Päivämäärät ja pähkinöiden kunto vaikuttavat säilyvyyteen. Enimmäisaika on ilmoitettu taulukossa:
Pine pähkinät | jääkaappi | pakastin |
pyörivä | Enintään 3 kuukautta | Enintään kuusi kuukautta |
Kuoressa | Enintään kuusi kuukautta | Vuodesta |
Yritä olla syömättä pilaantuneita pinjansiemeniä. Ehkä sappirakko kestää kuormituksen, mutta kukaan ei ole turvassa myrkytyksiltä. Käsittele tuotetta tarvittaessa korkeassa lämpötilassa. Joten voit poistaa katkera jälkimaku ja syödä useita ytimiä ilman pelkoa.