Vuosisatojen kokemus on osoittanut vihannesten varastoinnin tehokkuuden kellarissa, minkä ansiosta on mahdollista säilyttää monia vihanneshedelmiä uuden satokseen saakka. Kaalin talvella varastoinnin ominaisuudet kellarissa kuvataan artikkelissa.

Onko kaalia mahdollista säilyttää kellarissa talvella

Kysymykseen siitä, kuinka pitää kaali tuoreena kevääseen asti kotona ja missä se on parempi tehdä, selvin vastaus on kansallinen kokemus, joka osoittaa selvästi kellarissa luodun kaalin optimaaliset varastointiolosuhteet. Kaalupäät pidetään puutalon maanalaisessa maassa ja yleensä kaikissa maanalaisissa maissa, kellarissa, hiekkakuopassa ja kissassa.

Tiedätkö Tutkijat eivät vieläkään ole pystyneet selvittämään nykypäivän puutarhakaalin villiä sukulaista, samoin kuin aluetta, jolla sitä ensin viljeltiin.

Jotkut ihmiset yrittävät pitää vihannesta lämpimässä kellarissa, mutta lopulta he toteavat, että kaikkein oikein on säilyttää kaali kellarissa, jossa optimaalinen varastointilämpötila ja kosteus luodaan. Edellä mainitut ehdot ovat totta, jos kyse ei ole kaalin teollisesta viljelystä.

Mitkä lajikkeet sopivat parhaiten

Kaalihaaruiden pitkäaikaista varastointia varten luodut parhaat olosuhteet eivät takaa niiden pitkäaikaista turvallisuutta, jos tähän sopivaa kaalilajiketta ei ole valittu. Varhainen kaali missään olosuhteissa ei kykene ylläpitämään kuluttajaominaisuuksiaan yli 2,5 kuukautta. Mutta keski- ja myöhään kypsyvät lajikkeet, kuten Zastolny-lajike, voivat tehdä tämän täydellisesti.

Tiedätkö Muinaisessa Kreikassa kaalia pidettiin raittiuden symbolina, koska ihmiset olivat varmoja, että se kykeni torjumaan alkoholimyrkytys.

Useimmiten keski- ja myöhään kypsyneiden lajikkeiden kaali lähetetään talvella varastoitavaksi kellariin, muun muassa:

• Aggressor F1, jota voidaan säilyttää kellarissa kuusi kuukautta;
• Frost, makuulla uuden sato;
• Mara, varastoitu huhtikuuhun asti;
• Amager F11, säilyttäen kuluttajan ominaisuudet jopa 8 kuukautta;
• Takaaja F1, voimassa kesäkuuhun asti;
• Lumikki, hyvin säilynyt kuusi kuukautta;
• Valentine F1, jota voidaan säilyttää jopa 8 kuukautta;
• Piparkakkumies F1, kunnossa huhtikuuhun saakka;
• Kivipää, varastointiaika jopa 8 kuukautta;
• Talvi, joka ulottuu varhaisen kaalin satoon;
• Myöhäinen Moskova, joka pystyy ylläpitämään erinomaista kuntoa jopa 8 kuukautta;
• Blizzard, jolle on ominaista korkeintaan 8 kuukauden säilyvyys;
• Kharkov-talvi, jonka säilyvyysaika on kuusi kuukautta.

Kellarin ja vihannesten valmistus

Onnistuneesti valittuja kaalilajikkeita ei voida säilyttää pitkään, jos sekä kellari että kaalipäät eivät ole kunnolla valmistettuja. Kellarissa sen seinät ja katto tulee käsitellä antiseptisillä aineilla. Tätä varten käytetään yleensä kalkki- ja rikkisulatuksia määränä 35 g / m². Kellari on vapautettava vanhoista asioista ja roskista, ja huolehdittava erityisesti siitä, ettei jyrsijöillä ole pääsyä, jotka voivat pilata ja jopa tuhota koko sadon.

Ratkaisevaa on lämpötila, jossa kaalia säilytetään, ja kellarin kosteustasolla, jota voidaan hallita hyvällä ilmanvaihdolla, on myös tärkeä rooli. Kaalihaarukat korjataan parhaiten aurinkoisena päivänä. Niiden leikkaamista ei suositella - on parempi kaivaa lapioilla, jättäen juuret niihin yhdessä niiden kanssa säilyneen maan kanssa. Liialliset, etenkin pilaantuneet yhtenäiset lehdet on poistettava, mutta niistä 2-3 on jätettävä, koska ilman niitä pään säilyvyys lyhenee huomattavasti.Kun munat vihanneksia pitkäaikaista varastointia varten, sinun pitäisi päästä eroon:

• ontto haarukat;
• kaali, jossa on merkkejä mätää;
• säröillä hedelmät;
• huurretut haarukat;
• hyönteisten pilaama pää ulos.

Tärkeää! Pitkäaikaiseen varastointiin lähetettyjä päätä ei tule koskaan pestä.

Kuinka säästää kaalia talveksi kellarissa

Kaalipäät tulisi laittaa kellariin niin, etteivät ne koskeneet toisiinsa. Paras vaihtoehto on ripustaa haarukat kanolla kattoon.

Lisäksi harjoitetaan seuraavia menetelmiä:

• käärepäät tarttuvalla kalvolla;
• hedelmien säilytys muovipusseissa;
• kääritään haarukat ruokapaperiin, jolloin ne voidaan taittaa laatikoihin;
• Pään päällystäminen savikerroksella, joka takaa niiden erinomaisen säilyvyyden.

Varastointiaika

Tietoja siitä, mitkä kaalilajikkeiden päät ja kuinka monta voidaan säilyttää kellarissa, se oli jo mainittu edellä. Kaalihaarukat ovat keskimäärin 3–6 kuukautta. Valkokaalin hybrideillä on erityisen hyvä säilyvyys ja ne pysyvät useimmiten yli kuuden kuukauden ajan.

Optimaaliset olosuhteet

Yrittäessäsi pitää myöhäkaali mahdollisimman hyvänä uuteen satoon saakka, sinun tulisi luoda siihen suotuisimmat olosuhteet kellarissa. Ne koostuvat optimaalisesta lämpötilasta, joka on välillä –0,8 ° C ja + 2 ° С, ja kosteudesta 97%. Matalampi lämpötila voi johtaa haarukoiden jäätymiseen, ja korkeammassa lämpötilassa kapsapäässä voi alkaa putrefaktiivisia prosesseja.

Lisäksi kellarissa olevan ilman oikealla kaasukoostumuksella, jota säätelee ilmanvaihto, on merkitystä. Varastoinnin ilmakehässä tulisi olla enintään 8% happea ja enintään 3% hiilidioksidia.

Mitä vihanneksia voidaan säilyttää naapurustossa

Yleensä samassa kellarissa kaalin kanssa löydät:

• perunat,
• punajuuret;
• kurpitsa;
• porkkanat;
• kesäkurpitsa.

Kaali voi tulla toimeen kaikkien näiden vihannesten kanssa, mutta asiantuntijat suosittelevat pitämään ne mahdollisimman kauas kaalihaaruista, mikä osaltaan parantaa niiden säilymistä. Ja tässä suhteessa kaalin ripustaminen kattoon auttaa parhaiten pitämään etäisyyden niiden ja muiden vihannesten välillä.

Tärkeää! Älä missään tapauksessa sekoita kaalihaaruita perunoiden, punajuurien tai muiden juuriviljojen kanssa yhdessä laatikossa.

Hyödyllisiä vinkkejä

Kokeneet vihannesten kasvattajat neuvovat:

1. Odottamattoman pakkasen vuoksi sinun ei tarvitse leikata haarukoita heti. On parempi odottaa, kunnes jäätyneet kannen lehdet sulavat, minkä jälkeen ne voidaan poistaa ja lähettää päähän pitkäaikaista varastointia varten.
2. Jos vapaan tilan puutteen vuoksi kaali on annettava irtotavarana kellariin, on suositeltavaa asettaa ensin lattialla esikäsitellyt puiset ritilät lattialle tai peittää lattia kerroksella olkea. Mutta joka tapauksessa tämä säilytysmenetelmä ei takaa tuotteen pitkää säilyvyysaikaa.
3. Mutta toisaalta, pitkäaikainen säilyvyys taataan menetelmällä, jolla jokainen kaalipää kastetaan keraamiseen mashiin, jonka jälkeen se kuivataan ja ripustetaan kannen katon alla.

Tämän vihanneksen säilyttäminen kellarissa, jossa siihen luodaan optimaaliset olosuhteet, antaa sinun syödä tuoretta kaalia lähes ympäri vuoden - edellisestä sadosta seuraavaan.