Yksi suosituimmista tavoista kurkkujen korjaamiseksi talveksi on peittaus. Nämä vihannekset on helppo marinoida, ja jos teet tämän ilman sterilointia, prosessi sujuu nopeasti ja ilman ylimääräistä vaivaa. Herkullisten kurkkujen valmistamiseksi otamme huomioon ainesosien valinnan hienot yksityiskohdat, vaiheittaisen keittoprosessin, valmiiden ruokien säilytys- ja kulutusominaisuudet.
Tiedätkö Kasvitiedessä kurkku viittaa hedelmiin ja on väärä marja, mutta ruoanlaitossa sitä pidetään vihanneksena, koska se valmistetaan yksinomaan siitä suolaista ruokaa.
Ainesosien valinta ja valmistelu
Avain menestykseen minkä tahansa ruoan valmistuksessa on oikein valitut ja valmistetut ainesosat. Herkullisia ja rapeita marinoituja vihanneksia saadaan vain, jos ne kerätään puutarhasta. Peittausprosessissa kasvihuone ja kasvihuone muuttuvat pehmeiksi ja lopettavat rypistymisen. Pientä välipaloja varten kypsät pienet vihreät vihreät tummat pimples ovat sopivia. Saman kokoiset vihreät näyttävät paremmalta purkissa, niiden maku on myös tasapainossa.
Hedelmien valmistelu peittaamiseen koostuu perusteellisesta pesusta juoksevan veden alla. Huuhtele vihannekset 3 kertaa pölyn, plakin ja vieraiden hiukkasten pesemiseksi, mikä voi aiheuttaa huonoa säilyvyyttä. Pesun jälkeen vihannesten kärjet voidaan haluttaessa leikata. Jäljelle jäävät aineosat on myös esivalmistettu. Lehdet pestään ja kuivataan perusteellisesti, valkosipuli kuoritaan ja pestään.
Tärkeää! Jotta kurkut olisivat mehukkaita ja rapeita säilytyksen jälkeen, niitä suositellaan jättämään kylmään veteen 6 tunniksi etukäteen, ja ne voidaan jättää yön yli. Tässä tapauksessa on toivottavaa vaihtaa vesi ajoittain kylmemmäksi yhdistämällä edellinen.
Rapeat suolatut kurkut talveksi ilman sterilointia
Säilytettyjen kurkkujen valmistamiseksi on tarpeen valmistaa ylimääräiset keittiövälineet: 3 litran lasipurkit; metalliset kannet kiertämiseen; avain kehruuun; metalliset ruokalusikat; metalliset teelusikat; keittiöveitsi; leikkuulauta; lasi, jossa on mittausmerkit tai vaa'at; 2 litran kattila; pehmeä harja vihannesten pesemiseen.
30 minuuttia
mustapippuria herneitä
4 g
kuorittu valkosipuli
30 g
Ravintotiedot 100 grammaa kohti
- Aluksi valmisteltiin astioita, joissa säilytetään vihannekset. Astiat pestään huolellisesti saippuavedessä, huuhdellaan hyvin juoksevan veden alla ja käännetään reikä alaspäin asettamalla vohvelipyyhkeelle niin, että jäljelle jäävä neste valuu.
- Sillä välin he valmistavat vihanneksia tekemällä yllä kuvattuja käsittelyjä.
- Kuivatun tölkin pohjaan asetetaan puolet valmistetuista aineosista - valkosipuli, lehdet, tillin sateenvarjot, pippuri.
- Seuraavaksi kurkut pakataan tiiviisti ja täyttävät tyhjät kohdat pienemmillä vihreillä asioilla, yrittäen sijoittaa enimmäismäärän astiaan.
- Aseta puoli tölkkiä ennen toisen puolikkaan lisäämistä kurkkuihin, lisää loput mausteet ja lehdet.
- Valmistettu vesi (mieluiten hyvin tai suodatettu) on keitettävä ja kaada heti vihannekset siihen. Peitä purkki, anna seistä 6 minuuttia.
- Määritetyn ajan kuluttua valuta neste tölkistä takaisin pannuun, lisää suola, sokeri ja keitä.
- Lisää kurkkupurkkiin etikka ja vodka, kaada kiehuva suolavesi päälle. Korkki tinakansiin ja lähetä lämpimän huovan alla.
- Kun purkit ovat jäähtyneet (mieluiten seuraavana päivänä peittämisen jälkeen), ne siirretään kellariin tai muuhun viileään pimeään paikkaan varastointia varten.
Tärkeää! Reseptissä ilmoitetaan perusmausteet, joita käytetään kurkkujen säilömiseen. Voit halutessasi lisätä muita suosikki aineosia, esimerkiksi kuumaa pippuria, korianteria, persiljaa.
Kurkku-aihioiden varastoinnin ominaisuudet
Koska marinoituja kurkkuja keitetään ilman sterilointia, ne on säilytettävä vain kylmässä paikassa, kellarissa tai kellarissa. Säilyvyyden säilyminen onnistuneesti on mahdollista myös lasitetulla lodžilla tai parvekkeella, jos pakkasten aikana ne pysyvät pluslämpötilassa. On suositeltavaa, että suorat auringonvalot eivät pudota tölkkeihin, joten jos ne säilytetään loggialla tai parvekkeella, ne peitetään tiheällä tummalla kankaalla tai asetetaan pahvilaatikoihin, päällystetään vaneri- tai kangaspalalla.
Kuinka ja mitä tuoda kurkut pöydälle?
Marinoitujen kurkkujen uskotaan lisäävän ruokahalua, joten niitä tarjoillaan usein välipalana lautaselle muiden suolakurkkujen kanssa, ne asetetaan kanapeille ja lisätään salaateihin, jotka tarjoillaan ennen pääruokia. Marinoidut kurkut yhdistetään hyvin vähärasvaisen lihan tai siipikarjan, perunaruokien ja joidenkin viljojen, esimerkiksi tattarin kanssa.
Tiedätkö Intiaa pidetään kurkkujen kotimaana. Kurkut löydettiin ensin Himalajan juuresta, josta löytyy edelleen luonnonvaraisia hedelmälajeja.
Säilyvyys lisätään ensimmäisiin kuumiin ruokia - suolakurkku, hodgepodge. Marinoituja kurkkuja on helppo valmistaa ilman sterilointia. Tärkeintä on noudattaa reseptiä ja keittotekniikkaa saadaksesi herkullisia rapeita vihanneksia.
