Talvella, kun ruokavaliosta puuttuu tuoreita vihanneksia, kodinsäilyttäminen auttaa monipuolistamaan ruokaa ja koristelemaan juhlapöytää. Monet kotiäidit rullaavat marinoituja kurkkuja, mutta kaikki eivät tunne niin epätavallista reseptiä kuin purkitettuja kurkkuja kuumassa chili-ketsupissa. Mitkä ovat tämän ruuan keittovaihtoehdot, kuvataan myöhemmin.
Tärkeää! Säilytettyjä kurkkuja ei saa säilyttää jääkaapissa. — he menettävät vettä ja lopettavat rypistymisen.
Ainesosien ja keittiövälineiden valmistelu
Jotta kurkut voi nopeasti ja helposti rullata tomaattikastikkeessa, sinun on valmistettava kaikki tarvittavat tuotteet ja tarvikkeet etukäteen:
- vihannekset lajitellaan huolellisesti, heikentämällä pehmeät tai vaurioituneet hedelmät, ja sitten kastellaan astioissa viileällä vedellä muutama tunti;
- sitten kurkut pestään perusteellisesti hanan alla;
- tölkit, joissa on tarkoitus sulkea aihiot, hierotaan sooda-sienellä ja huuhdellaan lämpimällä vedellä;
- sitten pankit steriloidaan höyryllä. Voit suorittaa tämän toimenpiteen mikroaaltouunissa tai uunissa kaatamalla vettä 0,5 cm: n tasolle astian pohjalle ja odota, kunnes se kiehuu. Sterilointiaika - 5 minuuttia;
- Kannet ennen saumaamista steriloidaan keittämällä 5-6 minuuttia.
Talvikurkkureseptit ketsuppi-chilillä ilman sterilointia
Nykyään kurkkujen säilyttäminen kuumassa chili-kastikkeessa on erittäin suosittu kotiäidien keskuudessa, joten keittovaihtoehtoja on monia.
Yksinkertainen resepti
Yksi suosituimmista menetelmistä marinoitujen suolakurkkujen korjaamiseksi on saatavana jopa aloittelijoille, ja se vie vähän aikaa.
8 tölkkiä, joiden tilavuus on 500 ml
ketsuppi chili
1 pakkaus / 250-300 g
Leikkaa kärjet esivalmistettujen ja pestyjen kurkkujen osalta.
Sekoita marinaadin aineosat pannulla, kunnes suola ja sokeri liukenevat, kiehauta, sitten kiehauta sitten matalalla lämmöllä.
Pakkaa vihannekset tiiviisti steriloituun astiaan, kaada kiehuva täyte.
Kiehauta vettä leveässä astiassa tai kulhossa, peitä pyyhe, laske tölkit niin, että vesi ulottuu melkein reunaan, mutta ei täytä, peitä kanisterit kansilla ja pidä kiehuvassa vedessä 10-15 minuuttia.
Ole varovainen ja vedä tölkit erityisillä pihdillä tai lapasilla, rullaa kannet ylös suojaavaimella. Aseta suljetut tölkit ylösalaisin, peitä peitolla ja anna, kunnes suolavesi jäähtyy.
Leikkaa kärjet esivalmistettujen ja pestyjen kurkkujen osalta.
Sekoita marinaadin aineosat pannulla, kunnes suola ja sokeri liukenevat, kiehauta, sitten kiehauta sitten matalalla lämmöllä.
Pakkaa vihannekset tiiviisti steriloituun astiaan, kaada kiehuva täyte.
Kiehauta vettä leveässä astiassa tai kulhossa, peitä pyyhe, laske tölkit niin, että vesi ulottuu melkein reunaan, mutta ei täytä, peitä kanisterit kansilla ja pidä kiehuvassa vedessä 10-15 minuuttia.
Ole varovainen ja vedä tölkit erityisillä pihdillä tai lapasilla, rullaa kannet ylös suojaavaimella. Aseta suljetut tölkit ylösalaisin, peitä peitolla ja anna, kunnes suolavesi jäähtyy.Video resepti
Tiedätkö Kaikkialla kurkkuja ei pidetä vihanneksina: Kyproksessa he valmistavat hilloa, ja Iranissa heidät katsotaan hedelmiksi ja tarjoillaan jälkiruokana.
Ei sterilointia
Monet kotiäidit pitävät mieluummin nopeita ja yksinkertaisia reseptejä: mahdollisuus keittää purkitettuja kurkkuja chili-kastikkeella ilman sterilointia minimoi aikakustannukset. Tämä resepti pitää vihannekset kovina ja rapeina.
Suolavedellä: puhdistettu vesi - 1 l; ketsuppi chili - 6 rkl. l .; ruokasuola - 1 rkl. l .; sokeri - 2 rkl. l .; etikka 9% - 3 rkl. l.
tilli
1 oksa sateenvarjoilla
- Huuhtele ja käsittele kurkut leikkaamalla hännät.
- Kuori valkosipuli, pilkkoa kumpikin neilikka useiksi paloiksi.
- Täytä purkki vihanneksilla vuorotellen niitä valkosipulipalailla, aseta lopussa oksa tilliä.
- Yhdistä kiehuvaan veteen suola, sokeri ja etikka, liuotna, kaada ketsuppi ja keitä 5 - 7 minuuttia alhaisella lämmöllä.
- Kaada kurkut kuumalla marinaadilla, joka on poistettu tulesta, kiristä steriloiduilla kansilla.
- Anna tölkkien jäähtyä kannet alas.
Tärkeää! Suolaa, jossa on lisätty jodia, ei tule käyttää säilömiseen, koska se voi antaa työkappaleelle katkeran jälkimaun.
Sinappijauheella
Suolaisten välipallojen ystäville alkuperäinen kurpitsan käämitysversio kuumalla ketsupilla ja sinappijauheella on täydellinen. Tämä resepti on hyvä, koska tällaiset kurkut ovat valmiita 4 päivän kuluttua.
1 tölkki litraa kohti
mustaherukan lehdet
1-2 kappaletta litrassa purkkia
maustepippuri
2-3 herneä tölkkiä kohti
ketsuppi chili
pakkaus 250-300 g
jauhe sinappi
2 tl
- Huuhtele vihannekset ja mausteet hyvin juoksevan veden alla, piparjuurilehdet voidaan revitty useampaan osaan.
- Herukkalehdet, piparjuuri, pippuri ja sinappijauhe lähetetään steriloitujen tölkkien pohjalle, kurkut pannaan päälle.
- Sekoita kattilassa marinade-aihiot, keitä suurella lämmöllä, heikentä sitten tulta ja keitä seosta 5-7 minuuttia.
- Kaada vihannekset tölkkien yläosaan valmistetulla suolavedellä ja sulje steriileillä kansilla.
Tiedätkö Vuodesta 2000 lähtien Suzdalissa on järjestetty joka vuosi heinäkuun puolivälissä kurkku, joka on tämän kaupungin symboli. Tapahtuma on festivaalin muotoinen, jossa valmistetaan erilaisia ruokia tästä vihannesesta, järjestetään kilpailuja ja messuja.
Leikkaa paloiksi
Kotitekoisiin valmistuksiin soveltuvat paitsi pienet korppujauhot, myös suuret kurkut: ne voidaan marinoida viipaloidussa muodossa. Tämä ruokalaji on täydellinen lisä illalliselle tai välipalalle juhlatilaan.
Suolavedellä: suola - 2 rkl. l .; sokeri - 160 g; etikka 9% - 200 ml; vesi - 1 l; kuuma ketsuppi - 7–8 rkl. l.
keskikokoiset kurkut
3 kg
- Huuhtele vihannekset ja vihannekset hanan alla, leikkaa kurkut 1,5 cm paksuisiksi ympyriksi.
- Laita mausteet ja tilli steriloidun purkin pohjalle.
- Kiehauta vesi kattilassa, lisää sitten suola, sokeri ja etikka, anna sen kiehua puoli minuuttia sekoittaen.
- Sekoita marinadi ketsupin kanssa ja keitä 5-7 minuuttia.
- Kaada valmis vihannesseos purkin kaulaan ja kiristä valmistetuilla puhtailla käsitellyillä kansilla.
Kuinka säilyttää työkappaleet oikein
Menestyksekkäästi valmistettu kodinsuojelu säilyy hyvin koko talven vain oikeissa olosuhteissa:
- marinoituja kurkkuja säilytetään täydellisesti tavallisessa huoneistossa, mutta on parempi valita tumma ja viileä paikka - vaatekaappi, alakaapin laatikot tai kellari ovat sopivia.
- lämpötilan huoneessa, jossa tölkkejä säilytetään, ei tulisi olla yli 25 ° C ja kosteus - 80%;
- jos purkki avattiin, sitä tulisi säilyttää jääkaapissa enintään viiden päivän ajan, minkä jälkeen on parempi poistaa vihannekset suolavedellä, laittaa ne tiukkaan pussiin ja jäädyttää. Sellaista tuotetta voidaan edelleen käyttää astioissa, joissa on lämpökäsittely.
Marinoituja kurkkuja voi valmistaa monilla tavoilla mausteisella tomaattikastikkeella. Jotkut niistä, edellä käsitellyt, ovat ihanteellisia jopa aloittelijoille kotiäidille. Tämä ruokalaji on loistava vaihtoehto klassisille suolakurkkuille ja ilahduttaa sinua pikantti maulla.
