Kuuman paprikan kuningas Habanero kasvaa Meksikossa. Hän on kuuman chilin sukulainen, mutta paljon terävämpi. Tämä on paikallisten asukkaiden suosikki vihannes, joka on osa monia kansallisia ruokia, esimerkiksi mausteinen Tabasco-kastike. Tässä artikkelissa kerrotaan miksi meksikolaiset rakastavat tätä pippuria ja kuinka kasvattaa sitä kotona.
Kuvaus Habanero-lajikkeesta
Pepper velkaa nimensä Kuuban pääkaupungille Havannalle. Ja tieteellinen nimi "kiinalainen paprika", jonka hän sai XVIII vuosisadalla. itävaltalaiselta kasvitieteilijältä N. Jacenilta. Länsi-Intian ympäri matkalla tutkija löysi kauniin kirkkaan vihanneksen, mutta katsoi saapuneensa Amerikkaan Kiinasta. Itse asiassa Habaneron kotimaa on Yucatanin niemimaa (Meksiko) ja Karibian saaret. Jo muinaiset inkat ja mayat käyttivät polttavia hedelmiä paitsi ruoanlaittoon myös rituaaleihinsa. Kun Columbus löysi Amerikan, Habanero alkoi vähitellen valloittaa Euraasiaa. Nyt sitä kasvatetaan ympäri maailmaa.
Meksikolainen pippuri on trooppinen kasvi, mutta sitä voidaan viljellä myös täällä eteläisillä alueilla. Sitä käytetään usein koristekulttuurina. Kompaktit pensaat, joissa loistava vihreä lehdet ja kirkkaat moniväriset hedelmät näyttävät erittäin kauniilta sekä kukkapenkissä että potissa.
Sikiön ominaisuudet
Habanero on erittäin tuottelias. Yhdestä pensasta 1 vuodessa voit poistaa jopa 90 pientä hedelmää (noin 2-3 kg). Luonnollisissa olosuhteissa se kantaa hedelmää useita kertoja vuodessa.Hedelmät ovat pieniä: pituus 3–6 cm ja leveys 2–2,5 cm. Kypsän pippurin massa on 30-50 g. Muoto on sydämenmuotoinen, epätasainen. Palkojen seinät ovat ohuet, iho on sileä, vahamainen. Kypsättömät näytteet ovat vihreitä. Kypsymällä he saavat erilaisia värejä: punaista, keltaista, oranssia, suklaata ja jopa valkoista.
Tiedätkö Pikku Habanero -paprikaa pidetään erittäin voimakkaana afrodisiaakkina, erityisesti miehillä.
Yksi tämän pippurin ominaisuuksista on sen rikas kemiallinen koostumus:
- vitamiinit: A, C, E, ryhmä B, karoteeni;
- mineraalit: kalium, fosfori, natrium, magnesium, kalsium, rauta, kupari jne .;
- monia hyödyllisiä aminohappoja;
- tyydyttyneet ja tyydyttymättömät rasvahapot;
- alkaloidi kapsaisiini.
Kuten koostumuksesta voidaan nähdä, Habanero on erittäin hyödyllinen: sillä on antioksidantti ja anti-inflammatorinen vaikutus, se puhdistaa verisuonet kolesterolista ja auttaa torjumaan liiallista painoa. Mutta sen pääkomponentti, joka tekee siitä erittäin palavan, on kapsaisiini. Tämä aine kykenee estämään hermosolujen tarjoamia kivuliaita impulsseja. Kapsaisiini on osa monia lääkkeitä.
Makuominaisuudet
Ensi silmäyksellä Habanero-hedelmät ovat samankaltaisia kuin pienemmät bulgarialaiset paprikat, joten ne vaikuttavat melko vaarattomilta. Itse asiassa ne ovat terävimpiä ruokia. Yhdestä pienestä palavasta kappaleesta alkaa suussa todellinen tuli, jota on vaikea sammuttaa.
Wilbur Scoville -asteikon mukaan, joka otti käyttöön paprikoiden vakavuuden mittausjärjestelmän yli 100 vuotta sitten, erilaiset Habanero-arvot saavuttavat 100, 350 ja 500 tuhatta mittayksikköä (scoville). Skovillin määrä siinä riippuu sen soveltamisesta. Esimerkiksi raakapippuri on mahdotonta ja vaarallista vatsalle. Habaneroa ei käytetä tavallisena vihanneksena salaateissa ja muodoissa. Sitä lisätään hyvin pieninä määrinä mausteena.Tärkeää! Kapsaisiini ei liukene veteen, joten sinun ei pitäisi sammuttaa pippurin "tulta" itsestäsi, pestään vedellä. Paras parannuskeino polttamiseen — maito ja maitoproteiini (kaseiini) puhdistavat kapsaisiinin hyvin kehosta.
Edut ja haitat
- Meksikolaisella pippurilla on paljon etuja:
- erinomainen pistävä maku;
- korkea tuottavuus;
- ympäri vuoden hedelmä;
- mahdollisuus kasvaa kasvihuoneissa, avoimessa maassa ja sisätiloissa;
- yksinkertainen maatalouden tekniikka;
- koristeellinen ulkonäkö.
- Haittoja on muutama:
- epästabiilisuus sukkulamatoihin;
- herkkyys kylmälle;
- katkeruus ärsyttää nenän ja silmien limakalvoja, sinun on työskenneltävä käsineillä;
- vasta-aiheinen lapsille, imettäville äideille ja mahahaavan sairastuneille.
Optimaalinen kylvöaika
Siementen kasvatus kotona alkaa laskemisesta. Ensin on määritettävä kylvön ajoitus. Habanero on termofiilinen kulttuuri, joka laskeutuu pysyvälle paikalle, kun maa ja ilma lämpenevät hyvin eikä yön pakkasta ole uhkaa, eli huhtikuun lopussa tai toukokuussa. Kylvästä maaperään istutukseen tulisi kestää 2–2,5 kuukautta, kunnes taimet ovat täysin vahvistuneet. Joten voit kylvää siemeniä helmikuussa.
Viljelylajikkeet
Siemenet valmistetaan samalla tavalla kuin muiden solanaceous-siemenet.
Valmistelevat vaiheet:
- Lämmitä kuumassa vedessä 2 minuutin ajan.
- Desinfiointi kaliumpermanganaattiliuoksessa (liota puoli tuntia, huuhtele vedellä ja kuivaa). Pinnoitetut siemenet hylätään.
- Itäminen kostealla liinalla lämpimässä paikassa useita päiviä. Kun siemenet turpoavat ja itävät itävät, on aika kylvää.
Siementen kylvötekniikka
Tulevien pensaiden terveys ja hedelmällisyys riippuvat oikeasta kylvotekniikasta.
Vaihe vaiheelta:
- Valitse sopiva astia: muovi- tai puulaatikko tai yksittäiset kupit. Yksittäisessä astiassa on tehtävä tyhjennysreiät kosteuden pääsemiseksi ulos.
- Täytä astiat maa-aineksella: erityisellä solanaceous-maa-aineksella tai substraatilla, joka on valmistettu itsenäisesti turvemaasta (2 osaa), humusta (2 osaa), hiekkaa (1 osa) ja vermikuliittia (1 osa). On suositeltavaa desinfioida valmistettu maaperä esimerkiksi kalsinoimalla uunissa.
- Kylvä siemenet kosteassa maaperässä 5–10 mm: n syvyyteen 5–6 cm: n etäisyydelle toisistaan. Peitä lasilla tai kalvolla ja laita lämpimään paikkaan (+20 ... + 25 ° C).
- Kun versot ilmestyvät (2–3 viikon kuluttua), lasi on poistettava.
Taimen hoito
Kasvavat taimet tarvitsevat tietyt ehdot:
- valaistus: Käytä loistelamppuja 16 tuntia ennen poiminta ja 12 tuntia sen jälkeen.
- ilman lämpötila huone, vähintään + 16 ° С;
- kastelu säännöllinen: maan tulee olla kostea, mutta ei märkä;
- top dressing lisätty kasteluveteen: ”Kornevin” tai monimutkainen lannoite;
- miekkailu erillisiin kuppeihin (halkaisija 8-10 cm) 2-3 esitteen vaiheessa;
- karkaisu: Vie parvekkeelle pariksi tunniksi 2 viikkoa ennen kasvihuoneessa istutusta.
Maaperän valmistelu
Ennen taimien siirtämistä sinun on valmistettava maaperä. Sen pitäisi olla lievästi hapan reaktio, sen tulee olla ravitseva, löysä ja kevyt. Jos Habanero kasvaa ruukuissa, ostettu maa tai itsenäisesti sekoitettu substraatti on sopiva, kuten siementen kylvämiseen. Jos aiot laskeutua kasvihuoneeseen tai puutarhaan, sängyt tulisi lannoittaa ja maaperä löysämpää. Tätä varten turve, humus ja perliitti kaadetaan jokaiseen kuoppaan taimia varten ja sekoitetaan maan kanssa. Voit peittää koko sängyn tällä lannoitteella ja kaivaa sen sitten.
Tiedätkö Habanero-paprikan infuusio on tehokas hyönteismyrkky. Kastelemalla kasveja niiden mukana, voit poistaa ne viruksista, muurahaisista ja niiden toukista.
Laskeutumispäivät
Taimien istuttaminen pysyvään paikkaan on tarpeen, kun:
- ituissa on 8-10 täysimittaista lehteä;
- taimen korkeus - 15–20 cm;
- ilman lämpötila ei laske alle + 15 ° С.
Ulkoiluhoito
Parhaat tulokset osoittaa kasvihuoneessa kasvatettu Habanero: siellä ei ole vedoksia, lämpötilaa ja kosteutta hallitaan. Myös asuntopaprikat tuntuvat hyvältä, niiden ruukkujen ollessa eteläisellä ikkunalaudalla. Tällaisen pippurin kasvattaminen avoimessa sängyssä on vaarallisempaa. Mutta luomalla kulttuurille oikeat olosuhteet, voit saada hyvän sadon.
Kuinka hoitaa Habaneroa avoimessa maassa:
- Valitse paikka, jota aurinko valaisee hyvin, mutta suljetaan tuulen vuoksi esimerkiksi talon seinältä tai pensaista.
- Vesi, kuten muun tyyppinen pippuri: heti uudelleenistutuksen jälkeen - usein (päivittäin) ja kun pensaat kovettuvat - maltillisesti välttäen kuivumista ja maaperän vesipitoisuutta.
- Ruokinta kastelun mukana: ensimmäistä kertaa - 2 viikkoa istutuksen jälkeen typpeä sisältävillä lannoitteilla ja kukinnan aikana - fosfori-kaliumlisäaineilla, voit käyttää orgaanisia aineita (komposti).
- Purista yläosa haarautuneen, rehevän holkin muodostamiseksi.
- Poista osa ensimmäisistä kukista, mikä auttaa kasveja kasvamaan vahvemmaksi tulevaa satoa varten.
Taudit ja tuholaiset
Habanero on vastustuskykyinen monille yönahkataudeille. Mutta hän voi saada tartunnan nematodeihin. Ainoa tehokas työkalu, jonka monet puutarhurit ovat todistaneet, on kylpytynnyri. Puksa on kaivettava huolellisesti yrittämättä vaurioittaa juurijärjestelmää, puhdistaa juuret maasta ja upota muutamaksi minuutiksi säiliöön, jossa on kuumaa vettä (+ 50 ... + 55 ° C). Tällainen menetelmä on tappava sukkulamatoille.
Tuholaiset, joista sato voi kärsiä, ovat kirvoja, punkkeja ja perhosia. Niiden torjumiseksi pensaat käsitellään saippuavedellä.
Hedelmien keruu ja käyttö
Sisämeksikolainen paprika on monivuotinen kasvi, joka kantaa hedelmää ympäri vuoden. Avoimessa maassa se on yksivuotinen kasvi. Mutta se antaa silti rikkaan sadon. Tuoreita palkoja voidaan säilyttää jääkaapissa jopa 10 päivää ja purkitettuja paloja 4 kuukautta.
Tärkeää! Hedelmien poiminnan pensasta tulisi olla käsineitä, koska katkeruutta on vaikea pestä vedellä. Ja jos sato on suuri, sinun on käytettävä suojanaamaria, koska palot höyrystävät myrkyllisiä höyryjä, ärsyttäen nenän ja silmien limakalvoja.
Gourmetit erottavat näissä paprikoissa paitsi uskomattoman kuumuuden, myös miellyttävän jälkimakua ja hedelmäisen sitrushedelmän aromin. Yleensä kuumaa maustetta käytetään liha-, vihannes- ja hedelmäruokien resepteissä. Kuivatut palot lisäävät juomien piquancy: martini, tequila, kuuma suklaa. Habanero on myös tärkein ainesosa Tabascon ja Salsan mausteisten meksikolaisten kastikkeiden kanssa. Pippuria ei tule kuitenkaan paistaa kiehuvassa öljyssä, koska se tummenee ja menettää tyypillisen maun.
Hot Habanero -meksikolaista pippuria on helppo kasvattaa kotona, jos noudatat oikeita maatalouskäytäntöjä. Se koristaa mitä tahansa puutarha-sänkyä ja ikkunalautaa sekä antaa ainutlaatuisen maun erilaisille ruokia.