Hunajasieniä voi valmistaa talveksi monella tapaa. Niistä suolaaminen on erittäin suosittua kuumalla ja kylmällä tavalla, ja niitä voidaan myös marinoida. On muitakin, yhtä mielenkiintoisia ja maukkaita säilykevaihtoehtoja.
Reseptejä sienten peittaamiseksi talveksi
Peittaus- ja peittausmenetelmästä riippuen on olemassa monia kotitekoisia reseptejä tuoreiden sienten valmistamiseksi. Harkitse suosituinta niistä.
Pankeissa kuuma
1 L 1 tunti 30 minuuttia
suolaa
2 rkl. l. pienellä kukkulalla
kuiva laakerinlehti
1 kpl
mustapippuriset herneet
7 kpl
auringonkukkaöljy
1 rkl. l.
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Kaada sienet kylmällä vedellä hanasta, peitä astiat kannella ja laita kuorma siihen.
- Pane puoli tuntia liota, tyhjennä vesi, huuhtele kolme kertaa.
- Kaada 200 ml vettä suureen ruukkuun ja siirrä sienet siihen. Voit leikata ne valmiiksi paloiksi, mutta tämä ei ole välttämätöntä.
- Odota, kunnes kaikki kiehuu, ja keitä sitten keskilämmöllä unohtamatta jatkuvasti sekoittaa ja poistaa vaahtoa.
- Lisää tilli, kuiva laakerinlehti, pippuri ja neilikka.
- Keitä kiehuvasta noin 30 minuuttia.
- Steriloi purkit ja levitä niissä sienet.
- Laita jokaiseen purkkiin useita levyjä tuoretta valkosipulia ja kaada 1 rkl. auringonkukkaöljy.
- Sulje kapronin kansi, aikaisemmin myös steriloitu.
- 3 päivän kuluttua ruokalaji voidaan syödä.
Tiedätkö Syksyistä hunajahappoa pidetään loisena, joka loistaa 200 lajille puita, pensaita, ruohoja ja jopa perunoita.
Pankeissa kylmä
5 l 2-3 päivää
kuiva laakerinlehti
5 kpl
vanha tilli (sateenvarjot)
5 kpl
mustapippuria
10 kpl
kirsikka- ja herukkalehdet
maistaa
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Huuhtele kaikki sienet hyvin (ainakin kolme kertaa) kylmällä juoksevalla vedellä.
- Liota niitä melko kylmässä vedessä noin 2–3 päivää, tyhjennä vesi useita kertoja päivässä ja kaada uusi.
- Laita jokaiseen sopivaan astiaan niin, että ne mahtuvat kerroksittain, ripottele suolalla ja laita mausteisiin, hienonnettuun valkosipuliin ja raastettuun piparjuuriin.
- Peitä 2-3 kertaa taitetulla sideharsolla ja paina alas kuormalla.
- Liota sieniä 1,5–2 kuukautta.
Marinoitu ilman sterilointia
3 L 1 tunti
sitruunahappo
veitsen kärjessä
kuiva laakerinlehti
5 kpl
maustepippuria herneet
10 kpl
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Lajittele sienet, huuhtele huolellisesti kylmän vesijohtoveden alla hiekan ja lian poistamiseksi. Leikkaa tarvittaessa sienten vaurioituneet osat.
- Siirrä suureen kulhoon, leikkaa jokainen sieni useiksi paloiksi.
- Kaada 2 litraa vettä suureen ruukkuun (8-10 l) ja heitä sitruunahappoa veitsen kärkeen sinne, jotta hunaja-agarit eivät menetä väriä.
- Lisää sienet, keitä ne kiehuvaksi sekoittaen jatkuvasti ja poistamalla vaahto.
- Keitä matalassa kuumassa noin 5 minuuttia.
- Poista se lämmöltä ja valuta suodattamalla siivilä.
- Nyt voit ottaa astian vähän pienemmäksi, noin 5 litran tilavuudeksi, kaada siihen 1,5 litraa vettä ja laittaa tuli tuleen.
- Kiehauta vesi ja lisää suola sekä sokeri ja mausteet.
- Keitä keskilämpötilassa noin 20 minuuttia.
- Poista laakerinlehti ja keitä vielä 5 minuuttia.
- Poista se lämmöltä ja jaa steriloituihin purkkeihin nylonkorkkien alla.
Video resepti
Tiedätkö Maan suurin elävä organismi on sienisieni, joka kasvaa Oregonissa (USA) Malurin kansallisessa villieläinsuojelualueessa. Sen pinta-ala on 880 hehtaaria, ja sen ikäksi arvioidaan 2,4 tuhatta vuotta.
Pankeissa kurkkukurkku
1 140 minuuttia
kuiva laakerinlehti
maistaa
vihreä lehti piparjuuri
maistaa
herukka lehtiä
maistaa
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Poista tuoreet sienet.
- Liota vedessä kolme kertaa ja huuhtele huolellisesti joka kerta.
- Kaada vedellä, laita liesi, kiehauta.
- Keitä 25 minuuttia keskilämmöllä sekoittaen jatkuvasti ja poistamalla vaahto.
- Huuhtele vesijohtovedellä ja suodata siivilän läpi kaiken veden lasistamiseksi.
- Kaada puoli suolaa suolaastiaan ja lisää kaikki lehdet ja mausteet.
- Sienet laittavat hatut alas ja ripottele suolaa.
- Kaada kurkkukurkku päälle niin, että kaikki hunaja-agarit peitetään.
- Laita sorto päälle.
- Viikon kuluttua voit laittaa sen purkkeihin, joissa on nylonkorkit, ja voit jättää sienet suureen astiaan.
Tärkeää! Ennen käyttöä on suositeltavaa kastella suolattuja sieniä vedessä noin 30 minuutin ajan.
Tynnyriin
5 120 minuuttia
herukka lehtiä
maistaa
vihreät tai tillin siemenet
maistaa
paprikaherneitä
maistaa
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Lajittele ja pese hunajasienet hyvin juoksevan veden alla.
- Kaada puoli suolaa tynnyrin pohjaan.
- Aseta sienet hattuineen alas.
- Nyt ne voidaan suolata ja siirtää herukkalehdillä ja yrtteillä.
- Laita sorto päälle ja laita tynnyri kylmään paikkaan.
- Yläosassa oleva suolavesi on suositeltavaa tyhjentää.
- Viikon kuluttua voidaan syödä suolattuja sieniä.
Aihioiden varastoinnin ominaisuudet
Jos noudatat suolatun ja marinoidun hunaja-agarin säilytysolosuhteita, niitä voidaan säilyttää noin vuoden ajan. Tärkeintä on, että kannet eivät turpoa ja hometta ei ilmesty, koska tässä tapauksessa niitä ei voi syödä. Säilytä suolakurkkua kylmässä paikassa kellarissa tai jääkaapissa lämpötilassa 0 ... + 10 ° С. Jos lämpömittarin merkki putoaa alle nollan, sienet jäätyvät voimakkaasti ja muuttuvat hauraiksi. Jos ilman lämpötila nousee yli + 10 ° C, ne voivat huonontua.
Tärkeää! Voit poimia sieniä vain ekologisesti puhtaista paikoista ja vain jos olet niistä erittäin hyvä.
Hunajasienistä valmistetut välipalat täydentävät täydellisesti mitä tahansa ruokaa ja monipuolistavat menuasi, mikä on erityisen tärkeää ulkona talvella.
