Karppi on yksi arvokkaista ja hyödyllisistä kalalajeista, joka edustaa karppiperhettä. Tämän kalan makea maku ja herkkä filee arvostetaan ruoanlaitossa, koska sitä voidaan käyttää erinomaisten ensimmäisen ja toisen ruokalajin keittämiseen. Erityisen suosittu on karppikorva, joka sopii erinomaisesti sekä päivittäiseen kotitekoiseen illalliseen että juhlaan.
Ainesosien valinta ja valmistelu
Ennen kuin jatkat kalakeiton reseptiä, valitse kala huolellisesti ja huolellisesti.
Jos aviomiehesi ei ole kalastaja, sinun on ostettava karppi ja kiinnitettävä huomiota seuraaviin kriteereihin:
- kidukset. Tuoreessa karpissa ne tulisi maalata kirkkaan punaisina tai vaaleanpunaisina. Jos sinulle tarjotaan kaloja, joiden kidukset ovat tummia tai sameita, ne ovat takertuneet toisiinsa tai jopa katkaistu, kieltäytyvät ostamasta;
- ruhon eheys. Muista koettaa kalat. Jos siinä on kolhuja, ja se näyttää tylsältä ja uneliaiselta, tämä on pilaantunut tuote. Tuoreen karpin ruho on tiheä ja joustava;
- ihon tila ja vaa'at. Tuoreissa kaloissa ihon tulisi olla tiukasti fileessä. Tarkasta myös karppi vaurioiden varalta. Kalavaa'at peitetään läpinäkyvällä limalla, jonka konsistenssi on samanlainen kuin kanaproteiini, jos lima on mutaista ja liukas tai jos sitä ei ole ollenkaan, tämä osoittaa, että karppi on heikentynyt, joten sinun ei tule valmistaa sitä sukulaisillesi ja vieraillesi;
- silmät. Tämän karpkalalajin silmät ovat kuperat ja melkein läpinäkyvät, niissä ei ole opasiteettiä. Jos ne ovat upotettuja ja tummanvärisiä, niin kalat ovat olleet kauan tiskillä ja saattavat olla aika huonontua;
- veri. Jos ruho peittää kirjaimellisesti verta, sinulle tarjotaan todennäköisesti sairaita kaloja. Hyväksyttävä tila on vain muutama tippa verta;
- haju. Sinun ei pitäisi luottaa erityisesti tähän kriteeriin, koska myyjät ovat oppineet peittämään taitavasti tahmean kalan hajun aromien avulla. Mutta silti, jos haisit ammoniakkia, kieltäydy tällaisista kaloista.
Ainesosien valmistusvaihe sisältää myös muiden reseptissä mainittujen komponenttien valinnan. Sinun on valittava vihannekset (esim. Porkkanat, tomaatit, paprikat, sipulit, valkosipuli, perunat), kuori ja pese ne. Ruoan maun monipuolistamiseksi auttaa vihreät (persilja, tilli), mausteet (kalojen mausteet, laakerinlehti, sellerijuuri), joiden tulisi myös olla käsillä.
Tiedätkö Sazan kuuluu kalalajeihin, jotka joutuvat lepotilaan: heti kun kadulla kylmenee, mikä vaikuttaa välittömästi veden lämpötilaan, kala uppoaa pohjassa oleviin kaivoihin ja nukkuu siellä kevään saapumiseen saakka. Hibernaation aikana karppi ei syö mitään.
Ruoanlaitto karppi
Rikas ja maukas karppikorva on loistava tapa miellyttää rakkaitaan maukkaalla ja terveellisellä ruoalla. Ja itsensä emäntälle se ei tuo paljon ongelmia, koska kalakeiton keittäminen on melko yksinkertaista ja helppoa.
Kotona voit tehdä tämän sekä keittiössä - kattilassa että vaakalaudalla. Voit keittää kalakeittoa käyttämällä kalanruhon kaikkia osia: pää, häntä, liha, evät.
Klassinen resepti
12 - 250 g 2 tuntia
tilli (kuivattu)
3-4 haaraa.
jauhettua mustapippuria ja muita mausteita
maistaa
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Kaada vesi kattilaan, keitä se kiehuvaksi ja suola lisää lisäämällä noin 1 rkl suolaa.
- Pane kala kiehuvaan veteen, anna sen kiehua noin 30 minuuttia. Varmista, että kerää vaahtoa uralla lusikalla. Karppi on asetettava kahdessa vaiheessa: ensin pää ja suuret palat, sitten ne poistetaan, keitetyyn liemeen lisätään kuivaa tilliä oksia, sipulia ja veteen laitetaan pienet kalapalat, jotka kiehuvat noin päätä.
- Kuori perunat, porkkanat ja sipulit.
- Leikkaa perunat neljään osaan, ja sipulit ja juurekset on suositeltavaa laittaa klassiseen kalankeittokeittimen reseptiin kokkiin. Porkkanat voidaan jakaa neljänneksiin tai puolikkaisiin. Jos keität kalakeittoa ei kotona, vaan luonnossa, et voi myös leikata perunoita.
- Leikkaa paprika pituussuunnassa ja kuori siemenistä, jaa sitten pieniksi paloiksi.
- Jaa tomaatit kahteen osaan, poista varret ja raasta karkealla raastimella.
- Kun kalan toinen osa on keitetty, se on myös syytä ottaa pois liemestä, lisätä siihen perunat ja porkkanat, ja 10 minuutin kuluttua - paprika. Suositeltu keittoaika tämän vihanneksen lisäämisen jälkeen on 6-7 minuuttia.
- Kun perunat ovat kypsennettyjä, lisää tomaatit vähitellen astiaan.
- Upota laakerinlehti kattilaan korvan kanssa.
- Poista sipuli kalaruokasta, kunnes se alkaa hajota. Tämä voi pilata astian koostumuksen. Saalis myös tillin sauvat.
- Lisää vodkaa korviin ja sammuta kaasu. Tätä ainesosaa on käytettävä joen kaloille ominaisen kostean hajun torjumiseksi.
- Laita lautaselle pala karppia ja kaada keitetty ruokalaji. Sinun on otettava vain perunat ja liemi. Koristele tarjoilu sitten vihreillä. Maukas ja tyydyttävä ruoka on valmis, ja valmistuksen resepti on enemmän kuin yksinkertainen.
Tärkeää! Korvaa suositellaan keittämään kanan kanalla, jota käytetään veden sijasta. Keitto on vielä herkullisempaa ja aromaattista. Tavallinen karppi voidaan korvata hauella tai muilla jokikalailla.
Päästä ja hännästä
8 - 250 g 90 min.
tavallinen karppi (pyrstöt ja päät)
1 kg
suolaa ja mustapippuria
maistaa
maustepippuri
muutama herne
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Korvan hännästä ja karpin päästä valmistetaan aloittamalla pääaineen perusteellinen pesu.
- Kalan osat on asetettava astiaan, kaada vesi ja liedet tuleen kiehuvaksi.
- Lisää keiton aikana ruuanlaittoprosessin aikana laakerinlehteä, esikuorittua sipulia ja pippuria. Lisäaineet tulee valmistaa etukäteen - asettaa keittiön pöydälle.
- Kun ruokia keitetään noin 15 minuuttia, pyydä kalaa siitä ja aseta erilliseen astiaan.
- Leikkaa perunat, porkkanat ja toinen sipuli pieniksi paloiksi ja lähetä liemeen. Sinun on kuorittava vihannekset kalan kiehuessa.
- Lisää sitruunamehu, vodka ja suola kiehuvaan korvaan.
- Hienonna tilli ja kaada se keittoon muutama minuutti, kunnes se on täysin kypsennetty.
- Jaa kalafragmentit jaettuihin levyihin ja täytä korva.
- Koristele valmis ruokalaji ennen tarjoilua hienolla vihanneksilla.
Tämä on erittäin hyvä ja suosittu resepti: Korvan valmistaminen tällä tavalla on melko helppoa, yksinkertaista ja nopeaa, mutta se osoittautuu uskomattoman maukasta. Jos sinulla on vielä kalan pää ja häntä, jonka päätät leipoa, voit tehdä koko kalamenun päivälle, ja hedelmällisen leivotun karpin lisäyksenä voit keittää myös korvan - tarkalleen jäljellä olevista kalakomponenteista.
Tärkeää! Eri viljatuotteet auttavat monipuolistamaan kalat keittoa: hirssi, riisi. Voit myös lisätä herneitä, maissia, oliiveja ja muita ainesosia.
Kalaruokia ovat erittäin suosittuja venäläisessä keittiössä. Yksi yleisimmistä - karpin korva. Tämä on erittäin terveellinen kala, jonka avulla korva saa erityisen aromin ja maun. Keittämisen helppous ja yksinkertaisuus lisää vain kalakeittoon bonuksia.
