Kuumat paprikat ovat yksi suosituimmista maustetyypeistä. Sitä käytetään monissa etnisissä keittiöissä ainutlaatuisen tuoksunsa ja tarkansa ansiosta. Lue tästä arvostelusta, kuinka voit valmistaa tämän upean tuotteen talveksi.
Kuuman pippurin hyödylliset ominaisuudet
Capsicum koostuu monista kemiallisista yhdisteistä, jotka suojaavat kehoa sairauksilta ja auttavat parantamaan terveyttä. Kapsaisiini antaa hedelmille palavan maun.
- Capsicumilla on paljon hyödyllisiä ominaisuuksia:
- Se sisältää vähän kaloreita, mutta on edelleen erinomainen A- ja C-vitamiinien, kaliumin, foolihapon ja kuidun lähde;
- polttaa rasvaa, koska sen sisältämä kapsaisiini lisää tehokkaasti aineenvaihduntaa;
- Sillä on antibakteerisia ja kipua lievittäviä vaikutuksia;
- suojaa kehoa kolesterolin kertymiseltä vereen;
- vähentää niveltulehduksen ja muiden nivelsairauksien riskiä;
- vähentää rintasyövän riskiä 17%;
- vähentää aivohalvauksien ja sydänkohtausten riskiä.
Tärkeää! Jos mausteisten ruokien syömisen jälkeen tapahtuu voimakas polttava tunne, happamat ruuat, kuten sitruuna tai kefir, auttavat vähentämään sitä.
- Käytettäessä vasta-aiheita on pidettävä mielessä, että:
- ylimäärä kuumaa pippuria voi aiheuttaa palovammoja ruuansulatuskanavan limakalvoille;
- palava tuote voi lisätä ruoansulatuskanavan, maksan ja munuaisten sairauksien uusiutumisen riskiä.
Tämän mausteen suurten määrien käytön sivuvaikutuksia ovat närästys, liiallinen hikoilu, epämukavuuden tunne vatsassa.
Kuinka valita ja valmistaa tuote ruoanlaittoon
Kodin säilyttämistä varten valitaan hedelmät, joiden elastinen, joustava kuori on kirkkaan punaista. Mitä joustavampi iho on, sitä parempi maku. Sopivien palkojen tulee olla teräviä ja mausteisia.
Jos hedelmät on pinottu kokonaiseen purkkiin, valitaan samankokoiset palot. Jos niissä on pieniä vaurioita, ne voidaan leikata ja palkoja käyttää työkappaleessa. Tässä tapauksessa palkilla on siisti häntä. Mutta jotkut reseptit sallivat myös hienonnetun ympyröiksi tai paprikaliuskoiksi.
Säilykkeet paprikareseptit
Eri tyyppisistä sadoista sadonkorjuuta suosituimmista mausteista ovat tunnetuimmat:
- kuiva - voidaan varastoida palkoina tai jauhettuna jauheena;
- jäädytetty - tätä varten riittää pestä, kuivata ja laittaa paprikat varastossa pakastimeen;
- marinoitu - voidaan käyttää erilaisten ruokien keittämiseen talvella;
- purkitettu kasviöljyillä - hedelmät voidaan paistaa tai keittää öljyisessä täytteessä, tätä valmistetta käytetään tulevaisuudessa erilaisiin kastikkeisiin.
Kuinka sulkea paprika talveksi, jokainen rakastajatar päättää henkilökohtaisista mieltymyksistään riippuen. Lähes samaa voidaan kuvata maustejoukko marinaaditäytessä. Valkosipuli, mustapippuri, laakerinlehti, persilja - nämä komponentit ovat tärkeimmät luettelossa siitä, mistä he laittavat kuumia pippureita talvivalmisteluihin.
Voit marinoida kaikenlaista pippuria. Ennen kuin jatkat, muista pestä ja kuivata palot. Steriloi purkit ja kannet ennen käyttöä. Koska pippuri on kuuma ja sitä ei voi syödä paljon kerralla, työkappaleet valmistetaan purkeissa, joiden tilavuus on 0,5 tai 1 litra. Ota yhtä kapasiteettia varten niin monta palkoa kuin mahtuu siihen.
Klassinen resepti
Klassinen resepti on pippuri marinaaditäytteessä. Marinointi valmistetaan kaksinkertaisella kaatamisella. Tarvitset sellaisia aineosia (yhdelle purkille):
mustapippuri (herneet)
3-5 kpl
vihannekset (tilli, persilja, basilika)
3-5 haaraa
valkosipuli
0,5 päätä (3-4 kynsiä)
herukka-, piparjuuri- tai kirsikkalehdet
4 kpl
- Palot pestään.
- Valmistetut raaka-aineet pannaan purkkeihin.
- Lisää yrtit, valkosipuli ja herukkalehdet.
- Pankit kaatavat kiehuvaa vettä harteiden yli 15-20 minuutin ajan.
- Sitten neste kaadetaan kattilaan, mausteet, sokeri ja suola lisätään.
- Hauduta 5-10 minuuttia.
- Kaada etikka marinaadiin ja täytä se tölkin sisällöllä.
- Säiliö rullataan ylös ja peitetään paksulla kankaalla, kunnes se jäähtyy.
Tiedätkö Mustapippurin kotimaa on Intia. Siellä se kasvaa monivuotisella viiniköynnöksellä. Jokainen rakastajatar tuntee tämän viiniköynnöksen siemenet - tämä on mustapippuria herneitä.
Kylmä tapa
Kylmiä vihanneksia on korjattu muinaisista ajoista lähtien. Tätä varten ne kaadetaan suolavedellä kylpyammeeseen tai tynnyriin ja asetetaan paineen alaiseksi. Suolavesi valmistetaan alustavasti 5 litasta vettä ja 400 g suolaa. Suola vesi kiehautetaan, jäähdytetään ja suodatetaan sitten.
1 tölkki litraa kohti
mustapippuri (herneet)
3-5 kpl
vihreät (makusi mukaan)
3-5 haaraa
valkosipuli
0,5 päätä (3-4 kynsiä)
herukka-, piparjuuri- tai kirsikkalehdet
5-8 kpl.
- Huuhtele ja kuivaa palot.
- Lävistä jokainen varovasti useita kertoja.
- Aseta ne peittausastiaan.
- Lisää hedelmät, lehdet ja valkosipuli niihin kerroksena.
- Täytä työkappale kylmällä suolavedellä.
- Peitä sideharsolla ja aseta sorto siihen.
- Liota aihiota tällä tavoin 10–12 päivää lisäämällä ajoittain suolavettä.
- 12 päivän kuluttua tuote siirretään tölkkeihin nylonkuorien alla ja asetetaan kylmään paikkaan varastointia varten.
Ei sterilointia
Ilman sterilointia pippuri voidaan sulkea nailonkorkkien alla. Tällaista työkappaletta voidaan säilyttää kylmässä huoneessa 1 - 3 kuukautta.
- Palot pestään, lajitellaan, kuivataan.
- Pinoa raaka-aineet valmistettuihin purkkeihin.
- Kaada kiehuvaa vettä 0,5 tunnin ajan.
- Kaada infusoitu vesi erilliseen kattilaan.
- Suola, sokeri lisätään veteen ja keitetään kiehuvaksi.
- Kaada tölkit suolavedellä ja jätä 0,5 tunniksi.
- Tyhjennä vesi uudelleen ja kiehauta uudelleen.
- Kaada purkit suolavedellä ja lisää etikkaa kuhunkin niistä.
- Tankit voidaan kääriä tinakansiin tai sulkea kapronkansiin.
Tiedätkö Karvas punainen paprika (chili) alkoi kasvaa yli 6 tuhatta vuotta sitten Meksikossa. Nyt tässä maassa kasvatetaan noin 160 lajia tätä kasvia.
Ei etikkaa
Mikäli et pidä etikasta, sitruunahaposta voi tulla säilöntäainetta.
1 tölkki 0,5 litraa kohti
- Palot on pestävä, laitettava kattilaan ja keitettävä pehmeäksi (10 minuuttia).
- Valmista täyttö vettä, suolaa, sokeria ja sitruunahappoa. Seos on kiehuva.
- Laita keitetyt raaka-aineet valmistettuihin purkkeihin.
- Kaada kiehuva täyttö ja rulla kansi.
Hunajalla
Tämä on hieman epätavallinen peittausresepti. Tuloksen tulisi olla yllättävän mausteinen, makea ja mausteinen marinoitu tuote. Se täydentää helposti mitä tahansa keittoa, salaattia, lisukkeita tai lihaa.
1 tölkki litraa kohti
kasviöljy
1 rkl. l.
- Palot pestään, heitetään pois, pilaantu ja leikataan puolikkaiksi poistamalla siemenet.
- Valmistetut palot laitetaan purkkeihin.
- Valmista täyte suolaa, hunajaa, etikkaa ja oliivi- tai auringonkukkaöljyä. Kaikkia aineosia sekoitetaan, kunnes ne ovat täysin liuenneet.
- Täytä paprikat täyttämällä ja sulje kapronin kansi.
Tärkeää! Pippuri menettää maunsa ajan myötä, joten on parasta pitää se ilmatiiviissä astiassa.
Öljytäytteessä
Öljyssä olevia vihanneksia käytetään erillisenä astiana tai ainesosana toisilla kursseilla. Kiehumisen aikana älä unohda sekoittaa astiaa vihannesten tasaiseksi liottamiseksi.
- Pane mausteet, valkosipuli, laakerinlehti pannulle.
- Kaada kasviöljy.
- Kuumenna kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja hauduta 20 minuuttia.
- Valkosipuli ja laakerinlehti on poistettava ja siirrettävä valmisteltuihin purkkeihin, ja kuuma pippuri on lisättävä täyteeseen.
- Hauduta 10 minuuttia.
- Aseta aihio purkkeihin ja rullaa kannet ylös.
In tadžikki
- Pese ja kuivaa palot.
- Keitä kevyesti kuorimaan.
- Sekoita mausteet ja vesi ja keitä.
- Lisää palot marinaadiin.
- Keitä 2 minuuttia.
- Laita valkosipulinkynsi steriilien purkkien pohjalle.
- Järjestä pippuri purkkeihin ja kaada marinadi.
- Steriloi tölkit työkappaleella ja rullaa.
Armeniaksi
1 tölkki litraa kohti
kasviöljy
0,5 rkl.
- Pese palot ja leikkaa ristivarsi varovasti varren kohdalta.
- Jauhaa mausteet ja yrtit.
- Sekoita mausteet, yrtit, suola, palot ja jätä päivä kannen alle.
- Sekoita öljy ja etikka ja paista palot tässä seoksessa.
- Aseta paprikat ja kastike purkkeihin.
- Steriloi 20 minuuttia ja rullaa kannet ylös.
- Varastoi viileässä paikassa.
Koreaksi
Korean sokeripiparit eivät sovellu pitkäaikaiseen varastointiin. Mutta tämä ei estä häntä olemasta maukasta.
musta ja punainen paprika
maistaa
- Maustetaan vedellä ja kiehautetaan.
- Palot pestään ja pinotaan purkkiin.
- Kaada valmis marinaadi ja anna hautua 2-3 päivän ajan.
- Sen jälkeen työkappale voidaan syödä.
Tiedätkö Chilipippuri auttaa polttamaan enemmän kaloreita ja nostamaan kehon lämpötilaa ruuansulatuksen aikana. Se vähentää myös ruokahalua, kun juot enemmän vettä unohtamatta nälkää.
Varastointiominaisuudet
Kuumat paprikat voidaan säilyttää aihioina useita vuosia. Varastoinnin pääedellytys on ilman lämpötila korkeintaan + 10–18 ° С. Marinadeja nailonkuorten alla säilytetään enintään 3 kuukautta. Avoin tölkki voi jäädä jääkaapissa nailonkannen alla enintään kuukauden.
Hyödyllisiä vinkkejä
Kuumat paprikat ovat punaisia ja vihreitä. Ne voidaan säilyttää talveksi sekä erikseen että yhdessä, mikä antaa alkuruoalle tehokkaamman ulkonäön.
Tuomme huomioosi useita hyödyllisiä vinkkejä kokeneilta emäntäiltä:
- Jos sinulla ei ole tarpeeksi paprikaa, lisää satoa bulgarialaisella. Varastoinnin aikana vihannekset saavat tasaisen maun.
- Saman kokoiset palot ovat yhtä tyydyttyneitä marinaadilla. Jos sinulla on useita suuria tapauksia, leikkaa ne vain osiin.
- Palkojen pyrstöä ei poisteta keittämisen aikana.
- Jos et pidä hedelmällisestä mausta, joka on liian katkera, voit liottaa niitä päiväksi kylmässä vedessä liiallisen katkeruuden neutraloimiseksi.