Yksi talven valmistelujen pääruokia on suolakurkku. Paras vaihtoehto kerrostalojen asukkaille on resepti ilman lämpökäsittelyä. Katsotaanpa parhaita tapoja suolakurkkua suolata ilman sterilointia.
Kurkkuvalmistuksen ominaisuudet
Ensi silmäyksellä voit ottaa minkä tahansa vihannesten suolaamiseksi. Jossain määrin tämä on totta, mutta pankeissa lopputuote ei ole lainkaan odotettua.
Tärkeää! Lähes kaikki lajikkeet soveltuvat säilömiseen, mutta pienet vihannekset, joissa on pieniä valkoisia pimplesä ja salaattia, soveltuvat vain tuoreeseen kulutukseen.
Lajikkeen valinnan lisäksi sinun on otettava kurkut, joiden kypsyysaste on oikea. Ylikypsät ruskeat tai keltaiset vihannekset eivät sovellu säilömiseen. Heidän iho on liian kova ja liha on liian löysä. Heitä pois tällaisia tapauksia ei pitäisi. Raastettua massaa voidaan käyttää suolaveden perustana.
Säilykkeilyyn tarkoitettujen kurkkujen ihanteellinen koko on 7–9 cm. Pienempiä hedelmiä ei ole mitään syytä ottaa, koska ne eivät absorboineet ominaista makua ja aromia. Pikuli ja korppisieni ovat hyvin pieniä, joten ne ovat poikkeus.
Periaatteessa suolaamiseen valmistautuminen sisältää seuraavat vaiheet:
- Pesua. Ennen suolaa kaikki kurkut pestään huolellisesti. Parempi ottaa pehmeä sieni tai rätti. Harja voi vahingoittaa ihoa.
- Liotus. Pesun jälkeen vihannekset on kaadettava kylmällä vedellä. Itsekasvatetuille satoille riittää 2-3 tuntia, ostettuihin kurkkuihin - 7-8 tuntia. Voit jättää hedelmät veteen yön yli. Tämä vaihe on välttämätön, jotta kurkut imevät suurimman mahdollisen kosteuden, ja kun niitä säilytetään litrapurkeissa, niihin ei muodostu tyhjiä kohtia. Joten suolakurkku on mehukas ja joustava.
- Tölkkien valmistelu. Kapasiteetti sopii suurille perheille. Jos perheessä on vain 2-3 ihmistä, on parempi ottaa pullot, joiden tilavuus on 0,5-1 litraa.
Tärkeää! Tiivistekansien on täytettävä tietyt vaatimukset: oltava sileitä ja ruostumattomia.
Parhaat reseptit kurkkujen peittaamiseksi ilman sterilointia
Kurkkujen suolaaminen on helppoa prosessia, mutta sillä on myös omat vivahteensa, jotka on otettava huomioon. Vain tarkkailemalla kaikkia hienouksia saadaan herkullisia käänteitä talveksi.
Rapea kurkut
Valmistuksen monimutkaisuus: helppoa.
Voit lisätä sipulia tai paprikaa.
Tiedätkö Ihmiset oppivat säilyttämään tuhansia vuosia sitten. Esimerkiksi Tutankhamunin haudasta he löysivät paistetun ankan, joka tulvii öljyllä ja sinetöitiin hartsilla. Ankka makasi maassa yli kolmetuhatta vuotta ja pysyi syötävänä.
Keittämisen kesto: 2-3 tuntia
paprika ja mustapippuri
4-5 hernettä
kuuma pippuri
pieni pala
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Valitaan samankokoiset kurkut, jotka täytetään vedellä.
- Pankit steriloidaan. Kannet käsitellään myös keittämällä.
- Kunkin astian alaosassa on valkosipuli, mausteet, tilli.
- Lisäksi pankki täytetään tiiviisti kurkuilla.
- Kaiken peitossa on piparjuuri.
- Kurkut kaadetaan kiehuvalla vedellä, peitetään ja jätetään 10 minuutiksi.
- Vesi kaadetaan astiaan, suola ja sokeri kaadetaan, sekoitetaan. Kiehua.
- Marinaadi kaadetaan purkkiin, lisätään etikkaa ja peittaus rullautuu heti.
- Tankit käännetään ylösalaisin, peitetään huovalla.
Sen jälkeen kun suolat ovat jäähtyneet, ne voidaan siirtää varastoon (kellari, ruokakomero jne.).
Video: rapea suolakurkku
Video resepti
Rapea kurkkuYksinkertainen ja nopea suolaamisresepti
Seuraava vaihtoehto sopii henkilölle, joka haluaa nopeasti keittää suolakurkkua.
Valmistuksen vaikeus: keskivaikea.
Tiedätkö Vuonna 1804 Nicolas Upper keksi nykyaikaisen suojelun. Hän steriloi ruoan, tappaen patogeeniset bakteerit.
Keittämisen kesto: 2-3 tuntia
- hedelmälehdet (herukka, kirsikka - maun mukaan)
piparjuuri (juuri tai lehdet)
2 kpl
musta ja maustemauste
4-5 hernettä
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Jalostetuissa purkeissa levitä tilli, hedelmälehdet, piparjuuri, valkosipuli, pippuri (voit laittaa sinappinsiemeniä ja korianteria).
- Laita kurkut päälle, kaada suola ja kaada puhdasta vettä. Suolat on varattu päiväksi.
- 24 tunnin kuluttua vesi kaadetaan ja vihanneksia kaadetaan uudella vedellä 5-7 minuutin ajan. Sitten vesi tyhjennetään uudelleen.
- Marinaatti valmistetaan, kaadetaan tölkkeihin, rullataan.
- Tölkit käännetään ja peitetään lämpimällä materiaalilla.
Video: helpoin kurkun peittausresepti
Video resepti
Yksinkertainen ja nopea resepti suolaamiseenYrtteillä ja valkosipulilla
Hedelmäkasvien lehdet antavat suolakurkkuille ainutlaatuisen maun. Mutta ne voidaan korvata tavallisilla vihreillä. Se osoittautuu erittäin hyvin.
Valmistuksen monimutkaisuus: helppoa.
Keittämisen kesto: 2-3 tuntia
omenaviinietikka
2/3 kuppia
ruokasuola
2 rkl. lusikat
valkosipuli
2-3 suurta kiilaa
sinappinsiemenet, maustemauste, pippuriseos
maistaa
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Valmistetut vihannekset leikataan nauhoiksi tai renkaiksi.
- Valmista marinaatti vedestä, suolasta ja etikasta, keitä ja pidä tulessa muutama minuutti.
- Laita tillin oksat desinfioituihin purkkeihin, lisää 2 valkosipulinkynsiä.
- Aseta kurkut, sinappinsiemenet, paprikat ja mausteet.
- Leikkaa kuumat paprikat, laita purkkiin jäljellä olevan valkosipulin kanssa.
- Kaada vihannekset suolavedellä, rullaile tölkit.
Herukoilla ja laakerinlehdillä
Toinen yksinkertainen resepti kurkkujen peittaamiseksi. Se tulee nopeasti ja maukasta.
Valmistuksen monimutkaisuus: helppoa.
Keittämisen kesto: 2-3 tuntia
punaherukka
1 kuppi
sitruunahappo
1 tl
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Tölkin pohjassa on piparjuuri, tilli, valkosipuli, mausteet.
- Pinottu hienonnettu kurkku. Kunkin kurkkukerroksen jälkeen asetetaan herukoita. Tölkki on täynnä kokonaan.
- Pane päälle suola, sokeri, sitruunahappo.
- Täytä astiat keitetyllä vedellä (vain irrotettu liesi). Peitä pankit ja jätä 20 minuutiksi.
- Kaada marinaatti pannuun, kiehauta ja kaada taas purkkeihin.
- Rullaa suolaaminen, käännä ja peitä peitolla.
Video: suolakurkkua herukoilla
Video resepti
Herukoilla ja laakerinlehdilläKuinka säilyttää ja kuinka paljon suolakurkkua
Jos säilyttämisen aikana noudatettiin kaikkia sääntöjä, tölkkejä voidaan säilyttää jopa huoneessa. Mutta on parasta valita paikka, johon kirkas valo ei pääse. Huoneisto-olosuhteissa säilöntä voidaan säilyttää jääkaapissa, lasitetulla parvekkeella, ruokakomero. Suolakurkkua on suositeltavaa käyttää ennen seuraavaa vuodenaikaa.
Tärkeää! Huoneessa, jossa työkappaleet varastoidaan, lämpötilan ei tulisi olla yli + 18 ... + 20 ° C.
Nykyaikaisilla kansalaisilla ei ole mahdollisuutta suolakurkkua tynnyreissä tai kylpyammeissa. Mutta yllä olevat reseptit auttavat herkullisella suolaamisella talvella. Ja mikä vaihtoehto valitaan, riippuu kunkin mieltymyksistä.
