Jokainen emäntä tuntee tärkeimmät paprikan korjuumenetelmät, kuten peittaus, peittaus, jäädyttäminen. Mutta tämän arvokkaan vihanneskasvin säilyttämiseksi pitkään on olemassa menetelmä - kuivaus, joka säilyttää kypsien hedelmien sisältämät vitamiinit ja ravinteet. Artikkelissa kerrotaan, miten paprikaa kuivataan kotona, kuvataan prosessin päävaiheet ja ominaisuudet.
Tiedätkö Makea paprika ja tumma suklaa vaikuttavat yhtä hyvin onnellisuushormonin, endorfiinin, tuotantoon ihmisen veressä.
Kuivauksen edut ja haitat
- Paprikoiden kuivaamalla valmistuksen kiistattomia etuja ovat:
- Yksinkertaisuus. Lisäosia ei tarvita hankintojen aikana.
- Lähes kaikki vitamiinit, mikro- ja makroelementit säilyvät, koska erittäin korkeissa lämpötiloissa ja aggressiivisissa ympäristöissä (etikka- tai sitruunahappo, aspiriini) ei ole vaikutusta.
- Lopputuote on erittäin kompakti, joten se ei vie paljon säilytystilaa.
- Tämän menetelmän haitat ovat seuraavat:
- Alhainen sato suhteessa tuoreisiin raaka-aineisiin.
- Kun käytetään lämmityslaitteita kuivatusprosessissa, vihannesten kuntoa on tarpeen valvoa jatkuvasti (kuivaus, hirsiminen ei saisi olla sallittua).
- Sähkön, maakaasun kustannukset.
Kuinka valmistaa pippuria
Hedelmien jalostukseen valmistelun päävaiheet:
- Valinta. Pippurin on oltava kypsää, kiinteää, ilman pilaantumisen merkkejä (kolhuja, mätää).
- Hedelmät pestään huolellisesti, mieluiten juoksevan veden alla.
- Vihannekset asetetaan pyyheliinalle siten, että lasi on ylimääräistä vettä.
- Poista terä ja veitsi varovaisesti terävällä veitsellä siemenineen.
- Hedelmät leikataan renkaiksi, olkiksi, neliöiksi tai viipaleiksi. Kuivausaika riippuu näiden viipaleiden paksuudesta ja leveydestä.
Kuinka kuivata paprikat talveksi
Perinteisten ja erityisten keittiövälineiden läsnäolo tarjoaa valinnan useiden kuivausmenetelmien välillä. Jokaisella niistä on omat ominaisuudet ja edut.
Tiedätkö Keskiaikaisessa Euroopassa, kun mausteita tuotiin kaukaa ja arvostettiin erittäin suuresti, varakkaita kauppiaita kutsuttiin "pippurisäkeiksi".
Sähkökuivurissa
Valmistetut hedelmät leikataan neliömäisiksi levyiksi, joiden leveys on noin 2 cm, minkä jälkeen ne asetetaan kuivausristikkoon ohuella kerroksella. Prosessin optimaalinen lämpötila on + 50 ° C. Arvioitu kuivausaika on noin 12 tuntia. Jos sähkökuivaaja on monitasoinen ja kaikkia ristikoita käytetään, lopputuotteen saaminen vie pidemmän ajan.
Esimerkiksi, kun munitaan 10 kg raaka-aineita (15 ruudukkoa) samanaikaisesti, kuivuminen kestää noin 23 tuntia. Tuotteen valmiusaste määritetään sen herkkyydestä: Kun valmiin viipaletta puristetaan, niiden tulisi selvästi puristua.
Video: paprikan kuivaaminen sähkökuivaimessa
Uunissa
Viipaletta pippuria levitään leipälevylle yhdeksi kerrokseksi, aseta lämpötila + 50 ° C. Kuivaus tehdään 14 tunnin kuluessa, uunin oven tulisi pysyä hiukan aukkona. Vihannesten kunto on tarkistettava ajoittain: vihannesten ei saa pysyä kiinni leivänpäässä, muuten tuote voi palaa. Kuivausaika on myös suositeltavaa jakaa useisiin vaiheisiin sammuttamalla uuni määräajoin noin 30 minuutiksi.
Tärkeää! Jos kuivatut palat eivät ole ilmoitetun ajan kuluttua menettäneet joustavuuttaan, kuivatusaikaa tulisi pidentää. Muutoin varastoinnin aikana tuote alkaa muottua pian.
Mikroaaltouunissa
Hienonnettu paprika asetetaan lasilevylle siten, että viipaleiden välillä on pieni etäisyys. Teho asetetaan 300 W: seen ja kuivataan 2-3 minuutin ajan, minkä jälkeen kappaleiden "hauraus" tarkistetaan. Ne kuivataan tarvittaessa. Tämän kuivausmenetelmän avulla prosessin jatkuvaa seurantaa vaaditaan.
Kuinka määritellä valmius
Kuivattujen viipaleiden valmius määritetään puristamalla. Jos ne ovat kovia ja hauraita ja rako on selvästi kuultavissa paineessa, ne voidaan varastoida.
Tärkeää! Kaikkia edellä mainittuja astioita tulee pitää viileissä, hyvin ilmastoiduissa, pimennetyissä huoneissa. Jos mahdollista - vihannesten säilytykseen tarkoitetussa jääkaapin osastossa.
Kuivien paprikoiden säilyttäminen
Jotta työkappale ei menetä ominaisuuksiaan, sinun on huolehdittava erityisolosuhteiden luomisesta:
- On toivottavaa varastoida kuivattu tuote pusseissa, joissa on luonnonkuitua, edullisesti pellavaa.
- Sopivia ovat myös puhtaat, ehdottomasti kuivat lasisäiliöt. Ilman konvektiota varten kansiin tulisi tehdä reikiä.
- Voit käyttää tiheitä muovipusseja "vetoketjulla", jotka on erityisesti suunniteltu vihannesten ja hedelmien säilyttämiseen.
Kuinka voin käyttää
Kuivattu paprika on vitamiinilisäkeitto keittokastikkeisiin, joka on välttämätöntä kastikkeiden ja vihannesruokien valmistuksessa. Se sopii hyvin mausteiden lisäksi liharuokiin. Jauhemuodossa sitä käytetään paprikana.
Tuoreen paprikan kausi ei ole yhtä lyhyt kuin kirsikat, mansikat, melonit - kypsiä mehukkaita vihanneksia voi nauttia koko syksyn. Ja talven alkaessa oikein valmistetusta kuivatusta tuotteesta voi tulla arvokas vaihtoehto tuoreille kirkkaille hedelmille.