Äskettäin monet puutarhurit alkoivat kasvattaa kohlrabia - erityyppistä valkoista kaalia, joka muodostaa pyöreän varren, erottuen hyvästä mausta ja hyödyllisestä kemiallisesta koostumuksesta. Jotta tämän kulttuurin hedelmät pysyvät tuoreina pitkään, sinun on tiedettävä kulttuurin eri lajikkeiden säilyvyyden erityispiirteet ja mahdolliset varastointitavat, samoin kuin miten vihannekset valmistetaan oikein ennen niiden asettamista varastossa ja luodaan heille sopivat mikroilmasto-olosuhteet. Kaikesta tästä - myöhemmin artikkelissa.
Kohilrabi-lajikkeiden vaikutuksen kestävyysominaisuudet
Erityyppisille kahvikarinkaalilajille on ominaista erilainen säilyvyysaste, siksi ennen tämän istutuksen sijoittamista sivustollesi on analysoitava valitun lajikkeen tiedot ja päätettävä, kuinka sopiva se on pitkäaikaiseen varastointiin.
Seuraavat lajikkeen ominaisuudet vaikuttavat vihannesten jäykkyysasteeseen:Tiedätkö Kohlrabi -kaalia käytettiin muinaisessa Roomassa ruoana köyhille ja orjille.
- kypsymispäivät - myöhäisten kahvilarabi-hedelmien hedelmät ovat tiheämpiä ja varastoituvat paremmin kuin varhain kypsät kaalilajit;
- vihannesten väri - purppuranvarren varret säilytetään parhaiten, ja valkoviherkaalilajikkeet voivat pysyä tuoreina vain lyhyen ajan;
- puunkestävyys - pitkäaikaisen varastoinnin aikana kaalin liha jäykkyytyy usein, mikä johtaa tuotteen maun heikkenemiseen.
- jättiläinen;
- Violetta;
- maapalloa;
- Kolibrit;
- Kossak F1;
- Hieno sininen;
- picante;
- nautittavuus;
- Goliath sininen;
- Sonata F1.
Sadonkorjuupäivät ja varastoinnin valmistelu
Yli kypsien varjojen liha muuttuu nopeasti jäykäksi, joten sinun on määritettävä oikein kohorikokkorien korjuuaika niin, että tuote säilyttää täysin maun ja rakenteen. Kaalin tarkka korjuuaika riippuu tietyn lajikkeen ominaisuuksista, mutta tämä toimenpide suositellaan suoritettavaksi heti, kun varren halkaisija saavuttaa 8 cm
Seuraavassa on lueteltu varsivarren korjuun perussäännöt ja vinkit niiden valmistamiseksi pitkäaikaista varastointia varten:Tärkeää! Satokamari on korjattava vähintään +3 ... + 5 ° C: n lämpötilassa, koska pakkasten vaikutuksesta kaalin itsepäisyys vähenee voimakkaasti pakkasten vaikutuksesta.
- sadonkorjuuseen valitse kuiva ja kirkas päivä - sateisella säällä vihannekset imevät ylimääräisen kosteuden ja voivat mädäntyä varastoinnin aikana;
- kasvi poistetaan maaperästä juurten kanssa vetämällä se ulos yläosista;
- hedelmien pinta on suojattava mekaanisilta vaurioilta - naarmut ja kolhut aiheuttavat massan nopean hajoamisen;
- vihannekset puhdistetaan huolellisesti maapallojen käsillä;
- Vaurioituneet ja mätääntyneet varret eivät sovellu varastointiin, joten ne hylätään.
- pitkäaikaista varastointia varten juurijärjestelmää ei leikata, ja lehdet leikataan noin 2 cm: n etäisyydeltä varsista;
- kerätty kaali asetetaan pimeään ja kuivaan paikkaan 1,5–2 tunniksi kuivuakseen.
Optimaaliset olosuhteet kahvilarabin pitkäaikaiseen varastointiin
Jopa ne lajikkeet, joille on ominaista hyvä säilyvyyslaatu, huonontuvat nopeasti, jos niitä säilytetään väärin sopivissa mikroilmasto-olosuhteissa. Siksi seuraavia vaatimuksia on noudatettava huonekaarin pitkäaikaista varastointia varten tarkoitetussa tilassa:
- ilman lämpötila on noin 0 ... + 2 ° С - lämpimässä huoneessa tuotetta voidaan säilyttää enintään 1-2 viikkoa;
- korkea ilmankosteus, joka on vähintään 95% - auttaa pitämään varret mehukas ja maukas;
- suojaus auringonvalolta - vihannesten massa heikkenee nopeasti valossa;
- hyvä ilmanvaihtojärjestelmä - estää bakteerien ja homeen kasvua.
Tapoja säilyttää kaali kotona
Huoneenlämpötilassa kahvilarabikaali voi pysyä tuoreena vain muutaman päivän, joten pidempään varastointia varten vihannes on pidettävä erityisissä olosuhteissa. Voit jalostaa tuotteen valmistamalla siitä herkullisia purkitettuja ruokia, mutta samanaikaisesti kahvilarappi menettää osittain maunsa ja hyödyllisen kemiallisen koostumuksensa. Jotta voisit maistella tuoretta vihannesta kylmävaikutteisiin asti, käytä erilaisia säilytysmenetelmiä, jotka on lueteltu jäljempänä artikkelissa.
Jääkaapissa
Kaupunkiasunnossa voit pidentää tuoreen kamarakaalin säilyvyyttä jääkaapilla. Tämän menetelmän avulla voit säilyttää tuotteen tuoreuden viiden viikon ajan edellyttäen, että varret on valmistettu oikein.
Perussäännöt kahvilarabin säilyttämisestä jääkaapissa:
- ravista tuoreet vihannekset hiukan lialta ja leikkaa niiden yläosat - on suositeltavaa jättää pienet pistokkaat, jotta haitalliset mikro-organismit eivät pääse vaurioituneeseen massaan;
- Kääri varret paksulla paperilla tai kostealla liinalla ja laita ne muovipussiin, jättäen sen hieman raivaksi - tämä estää kaalin muodostumisen ilmapysähdyksen seurauksena;
- leikatut topit voidaan taittaa erilliseen pussiin ja asettaa myös jääkaapiin;
- Sinun on tallennettava kahvilarabi vihanneslaatikossa, joka sijaitsee jääkaapin alaosassa.
Kellarissa tai kellarissa
Yleisin tapa varastoida suuri määrä hedelmiä on kellari tai kellari. Tällaisessa huoneessa on mahdollista luoda optimaaliset mikroilmasto-olosuhteet, joissa tuotetta säilytetään 3–5 kuukautta.
Kohilrabiakaalin säilytystä kellarissa tai kellarissa koskevat perussäännöt:Tärkeää! Jotta kahvikarbi pysyy mehukas ja maukas pidempään kellarissa säilytyksen aikana, on suositeltavaa sijoittaa se juurtensa kanssa alas.
- valmistetut varret on pinottu laatikkoon tai laajaan koriin sijoittamatta niitä liian tiukasti toisiinsa;
- kaali astiaan, jossa on kaali, kaada kerros märkähiekkaa siten, että se peittää vihannekset osittain, ja peitä sitten ne kalvolla, jolloin reikä vapaata pääsyä ilmaan;
- on suositeltavaa laittaa laatikot ja korit kaalilla telineisiin tai ritiliin - tämä suojaa tuotetta rappeutumiselta ja jyrsijöiltä;
- voit hajottaa kerroksen märkähiekkaa, jonka paksuus on noin 7-10 cm, varaston lattialle ja levittää sen päälle karpalot sijoittamalla ne pienelle etäisyydelle toisistaan, mutta tätä säilytysmenetelmää saa käyttää vain, jos huoneessa ei ole tuholaisia ja jyrsijöitä;
- kukin varren voi sijoittaa ristikkoon ja ripustaa pystysuoraan katosta vähintään 3 cm: n etäisyydellä toisistaan - tällöin kellarissa on suoritettava ilmankierto, jotta ripustetut kaali ei mäntyisi.
Parvekkeella
Jos kaupunkiasunnossa on lasitettu parveke tai lodža, jolla ilman lämpötila pysyy talvella, niin ne soveltuvat myös tuotteen varastointiin. Mutta tämän menetelmän avulla voit pitää tuotteen raikkauden vain yhden kuukauden.
Tärkeimmät suositukset varren varren säilyttämiseksi parvekkeella:
- voit ripustaa kalliorabiabiin pystysuoraan pyykkilinjaan lankakoukkuihin kiinnittämällä ne vihannesten juuriin;
- kaali säilytetään hyvin puisissa laatikoissa;
- Jos ilmanlämpötila parvekkeella laskee alle 0 ° C, on tarpeen asentaa lämmitysjärjestelmä.
Pakastimessa
Tuoretta kamarakaalia säilytetään pakastimessa pisimpään. Se kuitenkin menettää osittain alkuperäisen maunsa, mutta pakastettuja vihanneksia voidaan käyttää 6–9 kuukautta.
Vaiheittaiset ohjeet varren jäädyttämiseksi esitetään alla:Tiedätkö Kohlrabi-lehdet sisältävät 2–3 kertaa enemmän vitamiineja kuin stalklod, joten on suositeltavaa käyttää kasvien yläosia tuoreiden salaattien valmistukseen.
- Huuhtele kaali huolellisesti juoksevan veden alla ja kuori se.
- Leikkaa hedelmät pieniksi paloiksi. Upota niitä kiehuvaan veteen 2-3 minuutiksi ja upota sitten jäävesi-astiaan.
- Kallista valkaistuja kaalipalasia siivilään niin, että lasi on ylimääräistä vettä. Sen jälkeen kuivaa vihannekset hiukan tasoimalla ne lautasliinalla.
- Taita kahvikarbi muovipakkauksissa tai muovipusseissa, jotta kosteus ei pääse astiaan. Laita pakastimeen.
Hyödyllisiä vinkkejä puutarhurit
Yllä lueteltuja menetelmiä käyttämällä voit säilyttää onnistuneesti kahvilarabia koko talven ajan, mutta kokenut puutarhuri suosittelee käyttämään muutama lisää temppuja tuotteen säilyvyyden pidentämiseen.
Tärkeimmät esitetään alla:
- Lyhyellä säilytystilalla jääkaapissa voit leikata kokonaan kaalin lehdet ja juuren - tämä vähentää kosteuden haihtumista;
- kerättyjä vihanneksia ei saa pestä ennen varastointia varten - kosteudella kyllästetty kaali on helpompi mätä;
- teräviä muutoksia ilman lämpötilassa myymälässä ei pitäisi sallia - tämä tekee kaalin lihasta jäykän ja kuitumaisen;
- Jos kellarissa on liian kuiva ilma, huoneen kulmiin voit laittaa astiat vedellä;
- Kun varastoidaan vihanneksia jääkaapissa, varret on taitettava erilleen yläosista - lehdet imevät kaapin kosteuden, minkä seurauksena sen liha menettää mehukasensa;
- ei ole suositeltavaa pitää kahvilarabia lämpötilassa alle -18 ° C - vihannekset menettävät suurimman osan vitamiineistaan;
- kaalia ei voi uudelleen jäädyttää - tuote menettää maunsa kokonaan ja menettää hyödyllisen kemiallisen koostumuksensa.
Kohlrabi -kaali voi olla maukas ja hyödyllinen lisä syksyn ja talven ruokavalioon ihmisillä. Tässä artikkelissa esitettyjen vinkkien avulla voit valita lajikkeen, jolla on parhaat säilyvyyden indikaattorit, ja luetellut säilytysmenetelmät pidentävät merkittävästi tuoreiden ja mehukkaiden varren syömistä.Tärkeää! Varastoinnin aikana kahvirabin hedelmät on tarkastettava 2 kertaa kuukaudessa, poistamalla vaurioituneet ja mätääntyneet näytteet.