Mustikkahilloa ei kauan ollut sisällytetty klassiseen talvimaan kotitekoisten marjavalmisteiden luetteloon. Tämän tuotteen korkeat gastronomiset ominaisuudet yhdistettynä kiinteään joukkoon hyödyllisiä aineita vitamiinien ja mineraalien muodossa alkoivat kuitenkin vähitellen kiinnittää enemmän ja enemmän huomiota itseensä. Nyt mustikkahillopurkkeja löytyy yhä enemmän kotitalouksista karviais-, mansikka- ja vadelma-aihioiden vieressä. Lue lisää mustikkahilosta myöhemmin artikkelissa.
Ainesosien valinta ja valmistelu
Jotta mustikkahillo osoittautuisi täydelliseksi sekä maun että varastoinnin keston ajan, raaka-aineen laadusta on huolehdittava etukäteen. Tuotteen valmistukseen ei tule käyttää yli kypsyneitä marjoja, jotka voivat muuttaa halutun tuotteen epätyydyttäväksi puuroksi.
Tärkeää! Älä käytä kuparista tai alumiinista valmistettuja keittiövälineitä mustikkahillojen keittämiseen, joiden metallit reagoivat mustikkamehun kanssa.
Kypsät marjat eivät myöskään sovellu keittoprosessiin. Tuotteen pitkäaikaisen varastoinnin välttämätön edellytys on hedelmien perusteellinen kuivaaminen pesun jälkeen.
Mustikkahillo reseptit talveksi
Tällä hetkellä on jo olemassa monia reseptejä makean tuotteen valmistamiseksi mustikoista, jotka eroavat toisistaan ainesosien ja keittomenetelmien suhteen.
Klassinen hillo resepti
2 tölkkiä, 1 l90 min
Kalorit (energia-arvo) / 100 g:
- Kypsät, kovat, vahingoittumattomat mustikkahedelmät poimitaan.
- Ne pestään, kuivataan ja asetetaan emaloituun astiaan.
- Erillisessä astiassa vesi lämmitetään, siihen liuotetaan sokeri ja keitetään paksu siirappi.
- Valmistetut mustikkahedelmät kaadetaan kiehuvaan siirappiin ja jätetään ligoitumaan puoli tuntia.
- Samaan aikaan kahden litran purkit steriloidaan, kuivataan ja keitetään kansiin.
- Infusoitu tuote saatetaan jälleen kiehuvaksi matalassa kuumassa ja keitetään kolmanneksen tunti sekoittaen usein ja vaahdon säännöllisin väliajoin poistamalla.
- Sitten valmiin hillon kaadetaan valmis purkkeihin ja suljetaan ilmatiivisesti.
- Tölkit tuotteen kanssa käännetään ylösalaisin ja peitetään lämpimällä materiaalilla.
- Jäähdytyksen jälkeen tölkit puhdistetaan pimeässä ja viileässä paikassa.
Tiedätkö Ison-Britannian lentäjien ruokavalioon sodan aikana sisälsi mustikkahillo, joka lääkäreiden mukaan paransi näkökykyä.
Minttu hillo
1 litran tölkki 25 min
Kalorit (energia-arvo) / 100 g:
- Sitruunahedelmät pestään hyvin ja kuori poistetaan siitä ohuilla nauhoilla.
- Mehut puristetaan sitruunan massasta.
- Minttulehdet poistuvat vartta.
- Varret leikataan kolmeen osaan, jotka taitetaan yhteen ja sidotaan langalla.
- Minttulehdet pinotaan ja hienonnetaan.
- Sitruunamehu ja ruskea sokeri lisätään veteen ja keitetään kiehuvaksi.
- Sen jälkeen siirappista poistetaan vaahto ja siihen lisätään sitruunankuorta ja mintunvarret.
- Saatua seosta keitettiin 5 minuutin ajan.
- Sitten siirappiin lisätään mintun lehtiä ja mustikoita.
- Matalassa lämmössä tuote saatetaan jälleen kiehumaan ja keitetään 5 minuutin ajan.
- Sen jälkeen kun se on poistettu tulesta, se jäähdytetään ja minttuvarret poistetaan siitä.
Tärkeää! Piparin kypsennetty mustan hillo mintun kanssa tulisi säilyttää vain jääkaapissa ja enintään 2 viikon ajan.
Viiden minuutin hillo
2 tölkkiä, 1 l5 min
Kalorit (energia-arvo) / 100 g:
- Perusteellisesti pestyt marjat on kuivattava.
- Ne laitetaan emaloituihin astioihin, peitetään rakeisella sokerilla ja pannaan yön yli viileään paikkaan.
- Tänä aikana mustikkahedelmät vapauttavat aktiivisesti mehua muuttaen sokerin siirappiksi.
- Pane sitten siirappi tuleen ja kiehauta.
- Keittäminen kestää 5 minuuttia.
- Sen jälkeen lopullinen tuote levitetään aiemmin steriloiduille 2 litran pannulle, joiden tilavuus on 1 litra ja jotka suljetaan desinfioiduilla kansilla.
- Jäähdytetyt purkit, joissa on viiden minuutin hillo, jotka lyhyen kypsennysajan vuoksi säilyttävät hyödyllisten aineiden enimmäismäärän, lähetetään pysyvään varastointipaikkaan, jonka lämpötilan ei tulisi ylittää + 20 ° С.
Sokeriton
2 tölkkiä, 1 l20 min
Kalorit (energia-arvo) / 100 g:
- Jotta hillo olisi hyödyllinen vilustumiselle, hedelmät on poistettava huolellisesti ja huuhdeltava.
- Sen jälkeen kuivatut marjat kaadetaan emaloituun kulhoon ja laitetaan keskilämpöiseksi.
- Vaikka mustikoiden hedelmät purskahtavat ja antavat mehua, sinun on sulatettava hunaja.
- Kun marjat alkavat mehua, ne on kaadettava sulatettua hunajaa ja sekoitettava hyvin.
- Saatu seos tulisi kiehua ja keitä 5 minuuttia.
- Sitten sinun on lisättävä rommiin tuotteeseen ja keitä seosta 1 minuutin ajan.
- Valmiin muodossa hillo kaadetaan litraan purkkiin ja jäähdytyksen jälkeen asetetaan jääkaapiin.
Aihioiden varastoinnin ominaisuudet
Jam on keitetty pitkään ja asetettu steriloituihin purkkeihin, jotka on tiiviisti suljettu keitetyillä kansilla, ja niitä voidaan säilyttää viileässä ja tummennetussa paikassa enintään vuoden. Välitön tuote on tarkoitettu säilytettäväksi vain jääkaapissa enintään puolikuun ajan.
Tiedätkö Yhdysvalloissa ja Kanadassa järjestetään vuosittain yli 20 yksinomaan mustikoille omistettu festivaalia.
Mustikkahilloa, joka oli suhteellisen äskettäin harvinainen vieras klassisten marjasäilykkeiden joukossa, löytyy nyt yhä enemmän makeiden ystävien pöydistä. Tätä helpottaa mustikan paljon parempi saatavuus, joka johtuu tämän kasvin viljelyalueen laajenemisesta, ja tuotteen korkeat kuluttajaominaisuudet.
