Venäjän keittiön herkkusienien runsaus ja monimuotoisuus ovat uskomattomia. Mutta on olemassa klassisia ja, voidaan sanoa, suosittuja reseptejä, joita melkein kaikki sieniharrastajat laativat. Tämä on paistettua voita smetanakermossa, jota voidaan tarjota erillisenä ruuana, lisukkeena tai smetanakastikkeessa. Luettuasi artikkelin ja seuraamalla vaiheittaisia ​​ohjeita, jopa ruoanlaiton aloittelija voi keittää tämän ruuan herkullisesti.

Ainesosien valinta ja valmistelu

Mahdolliset kulinaariset valmistelut alkavat kaikkien resepissä mainittujen ainesosien valinnalla. Sitten ne on käsiteltävä oikein.

Tässä on joitain vinkkejä ruuan valitsemiseksi ja valmistamiseksi paistetun voin paistamiseen kermakerroksessa:

1. Sienien tulee olla nuoria, ei matoja, mieluiten kerättyjä ekologisesti puhtaisiin paikkoihin.
2. Liukas ja tahmea öljyhattu edistää lehtien, neulojen ja ruohon tarttumista. Mutta jos peset ne ennen puhdistamista, ne muuttuvat vielä liukkaammiksi, ja sienten, etenkin pienten, pitäminen käsissäsi on vaikeaa. Siksi öljyn puhdistaminen pitäisi alkaa kuivassa tilassa ja huuhtele myöhemmin.
3. Ensin sinun on poistettava hatun yläosa ruskeasta kalvosta veitsellä kuivista sienistä, jotka voivat lisätä katkeruutta valmiiseen ruokaan. Usein metsäjätteet poistetaan tämän kalvon mukana.
4. Leikkaa likainen pää jaloilta ja raaputa ohut kerros. Joskus hatun alla tai voitelijan jalassa on itiöitä suojaava kalvo, joka on myös puhdistettava. Tällä tavalla käsitellyistä sienistä tulee valkoisia ja puhtaita.
5. Voitele voi syvässä kulhossa ja huuhtele useita kertoja juoksevan kylmän veden alla jäljellä olevien roskien ja maaperän poistamiseksi. Valuta ja hävitä siivilä.
6. Puhdistus ja jätteet voidaan heittää puutarhan puiden alle - suotuisissa olosuhteissa voi olla mahdollista istuttaa sieniä suoraan talon lähellä.
7. Sipulia on helpompi leikata pieniksi paloiksi, jos et leikkaa sipulin alaosaa - joten se ei hajota pilkkoessa.
8. Sipulia kannattaa seisoa kylmässä vedessä 2–3 minuuttia, jotta silmiä ei puristu.
9. Mausteisina vihreinä voit käyttää tilliä, persiljaa, majoraania, timjamia, rosmariinia, oreganoa, Provencen yrttejä, vihreää sipulia, mieltymyksesi perusteella.
10. Kaupan smetanan sijasta voit käyttää kotitekoisia. Muhennoksen kaloripitoisuus kasvaa, mutta maku tulee rikkaampi ja pehmeämpi.

Tärkeää! On suositeltavaa kantaa, jotta kädet eivät tummennu öljyä puhdistettaessa menettely lääketieteellisissä käsineissä.

Tiedätkö Siellä on seurakunnan sieniä, esimerkiksi camelina ja butterdish - jos perhoset kasvavat kesällä, sieniä tulisi etsiä syksyllä. Valkoinen sieni kasvaa usein yhteisössä ... punaisen sienen kanssa.

Nyt osaat keittää voita. Monipuolista ruokavaliota sieniruoilla, jotka eivät ole vain maukkaita, vaan myös hyödyllisiä, koska sieniä kutsutaan "metsälihaksi" niiden korkean proteiinipitoisuuden vuoksi. Lisäksi niillä on alhainen kaloripitoisuus ja ne tarjoavat kylläisyyden tunteen.