Yksinkertaiset osteri-sienet voivat olla yllättävän maukkaita lisukkeita tai alkupaloja. Nämä pienet herkän lihan sienet, maustetut voilla, suolalla ja mustalla pippurilla, ovat erinomainen lisä pasta, riisi, voileipiä, paistettu liha. Yksityiskohtainen resepti siitä, miten korealaisia osteri-sieniä voi keittää kotona, lue artikkelissa.
Ainesosien valinta ja valmistelu
Osterisienet ovat syötäviä sieniä. Jos aiot kerätä niitä metsään, kiinnitä huomiota lehtipuulajeihin (tammi, vaahtera, haapa, jalava): nämä sienet kantavat hedelmiä puunrunkoa pitkin. Niitä on helppo kasvattaa jopa kotona, joten niitä myydään vihanneskaupoissa keväästä myöhään syksyyn.
Osterisienien latinalainen nimi on Pleurotus ostreatus, joka käännetään ”lateraaliseksi osteriksi”, mikä heijastaa tämän sienen muotoa.
Ne yhdistetään lihatuotteisiin ja vihanneksiin (paprikat, perunat, porkkanat), joten ne ovat yhtä hyviä korealaisissa salaateissa, klassisissa sienikeittoissa ja erillisenä välipalana. Ne voidaan keittää, marinoida tai paistaa.
Ne eivät tarvitse erityistä käsittelyä - katkaise vain varren jäykkä pää, johon on kiinnitetty joukko sieniä, ja irrota ne. Pese sitten juoksevan veden alla ja aseta siivilä.
Tärkeää! Osterisienet vähentävät "pahan kolesterolitasoa" stimuloimalla maksareseptoreita poistamaan sitä kehosta.
Korean osteri-sienisalaattiresepti
1 kg20 min.
auringonkukkaöljy
3 rkl. l.
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Keitä 3 l vettä kattilassa sienten keittämiseksi. Lisää suola.
- Erota osterisienten jalat. Erota ne keskenään. Huuhtele juoksevan veden alla.
- Kaada valmistetut sienet kiehuvaan veteen. Keitä 10 minuuttia. Keitön lopussa aseta siivilä ja anna veden valua.
- Leikkaa sipuli puolirenkaisiin.
- Viipaloi paprika.
- Valmista marinaatti sekoittamalla auringonkukkaöljyä ja etikkaa. Purista valkosipuli siihen. Lisää sokeri ja suola, sekoita.
- Hienonna joukko vihreitä.
- Yhdistä sipulit, paprikat, yrtit ja sienet. Sekoita ja anna liota marinaadissa huoneenlämpötilassa 12 tuntia.
- Tarjoile pöydälle, sirotettuna yrtteillä.
Video resepti
Korean osteri-sienisalaattiresepti
Toisin kuin muut villisienet, jotka antavat ruoalle voimakkaan lihaisen maun ja joilla on vahva rakenne, osterisienet ovat erittäin hellävaraisia ja kypsennetään nopeasti. Siksi niistä tulee erinomainen valinta pikaruokaa, käyttöä kuumissa välipalloissa ja yksinkertaisia keittoja varten. Kun loppuu aika, muista sisällyttää osteri-sieniruoat ruokavalioosi.