Sokeroidut hedelmät ovat loistava vaihtoehto makeisille. Ne voidaan valmistaa kotona olevista omenoista, ja tämä on erinomainen sato talveksi. Sokeroituja omenapuuhedelmiä voidaan käyttää teetä herkutteluna tai käyttää leivontaan, kakkujen ja muiden jälkiruokien koristamiseen.
Mitä sokeroidut hedelmät ovat?
Sokeroidut hedelmät ovat siirappiin keitetyt hedelmät (viipaleet tai kokonaiset). Sitten ne kuivataan auringossa, uunissa tai kuivaimessa. Alun perin tämä makea valmistettiin sitrushedelmistä, mutta nyt he käyttävät erilaisia hedelmiä ja marjoja, joitain vihanneksia. Ne sisältävät kuitua, hiilihydraatteja, terveellisiä vitamiineja ja mineraaleja.
Tämä valmistusmenetelmä ei yleensä ole nopea - siihen sisältyy tuotteen keittäminen useissa vaiheissa siten, että niiden välillä on pitkät raot.
Tiedätkö Sokeroituja hedelmiä keitettiin ensin itämaissa hedelmien säilyttämiseksi kuumassa ilmastossa. Kauppiaat toivat tämän tuotteen Eurooppaan, ja vain rikkailla ihmisillä oli varaa ostaa se.
Ainesosien valinta ja valmistelu
Jos sinulla ei ole omenoita, osta hedelmät sokeroitujen hedelmien valmistamiseksi. On parempi valita makeat ja hapan lajikkeiden kotimaiset hedelmät, joilla on tiheää massaa ja miellyttävä tuoksu. Mutta yleensä kaikki melko kiinteät hedelmät tekevät. Voit ottaa hiukan kypsymättömiä tai makeisia, jotka eivät ole vielä keränneet makeisia, kampasimpukkaa - se osoittautuu herkulliseksi joka tapauksessa. Sokeripitoisuuden puute kompensoi sokerisiirappia, ja happea, aromi ja maku voidaan lisätä sitruunahapolla ja sitrushedelmällä. Voit käyttää mausteita, jos haluat.
Ennen kuin aloitat sokeroitujen hedelmien tuottamisen, omenat on käsiteltävä seuraavasti:
- Lajittele ja aseta syrjään mätä tai pehmeät näytteet.
- Pese hyvin juoksevalla vedellä, laita sitten pyyhe ja kuivaa.
- Leikkaa hedelmät useiksi paloiksi. Ohuemmat palat kypsyvät nopeasti. Pienissä hedelmissä voit yksinkertaisesti poistaa keskiosan jyvin.
Sinun tulisi myös varastoida jauhesokeria, joka tarvitsee sokerilla omenaviipaleita.
Tärkeää! On suositeltavaa tehdä omenaviipaleita suunnilleen samankokoisia, jotta ne leipovat saman.
Reseptejä sokeroitujen omenoiden valmistamiseksi kotona
Sokeroitujen hedelmien valmistukseen on olemassa erilaisia reseptejä. Alla on yksinkertaisia keittovaihtoehtoja tälle makealle askel askeleelta. Niissä hedelmäpalat kuivataan uunissa tai kuivaimessa.
Nopea resepti
1 tölkki litraa kohti 30 minuuttia / 18 h.
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Kuori pestyt omenat ja leikkaa viipaleiksi. Voit käyttää erityisiä laitteita kiharaleikkaamiseen ja antaa hedelmille tähtiä, sydäntä ja romaa.
- Kiehauta vesi kattilassa ja heitä viipaloidut hedelmät siihen. Hauduta 10 minuuttia.
- Vedä omenaviipaleet ulos uralla lusikalla ja siirrä kulhoon viileää vettä.
- Valmista siirappi vedestä, jossa hedelmät kiehuivat. Lisää 400 ml: aan vettä 1,2 kg sokeria. Laita seos suurelle tulelle ja kiehauta sekoittaen hyvin lusikalla, kunnes sokeri on täysin liuennut.
- Aseta omenaviipaleet kiehuvaan siirappiin ja anna seistä 4 tuntia.
- Määritetyn ajan kuluttua laita astia miedolle lämmölle ja keitä 10 minuuttia.
- Poista liesi ja anna 8 tunniksi.
- Laita uudelleen matalalle lämmölle ja keitä 7 minuuttia.
- Aseta sivuun syrjään ja anna 5 tunniksi.
- Toista sitten prosessi uudelleen, jotta sokeroidut hedelmät muuttuisivat läpinäkyvämmiksi, mutta vähentä jäähdytys- ja laskeutumisaika 3-4 tuntiin.
- Heitä sitten omenaviipaleet uralla lusikalla seulalle ja odota, että ylimääräinen neste lasistyy.
- Aseta pergamenttipaperi leipomarkkiin ja aseta omenaviipaleet sen päälle. Pane uuniin 150 ° C lämpötilaan. Kuivaa avatulla luukulla 16-20 minuutin ajan. 10 minuutin kuluttua voit ripotella hedelmiä sokerilla tai jauhesokerilla ja kuivata, kunnes ne ovat täysin kypsennettyjä.
- Anna jäähtyä ja aseta säilytysastiaan.
Tärkeää! Valmiit sokeritut hedelmät eivät saa tarttua käsiisi tai olla liian jäykkiä. Ensimmäisessä tapauksessa niitä ei kuivattu, ja toisessa ne kuivattiin.
Sähkökuivurissa
1 tölkki litraa kohti 30 h 30 min.
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Leikkaa pestyissä omenoissa kuori ja poista ydin, jotta hedelmät pysyvät ehjinä.
- Laimenna sitruunamehu vedessä 2 l nestettä 2 rkl. l. (tai ripaus sitruunahappoa), aseta omenat niin, etteivät ne tummu.
- Tee siirappi. Kaada siihen mehu kattilaan ja heitä sokeria, laita hiljaiseen tuleen sekoittaen jatkuvasti, kunnes sokeri on täysin liuennut. Voit halutessasi lisätä kanelia. Kiehauta.
- Vedä omenat hapotetusta vedestä ja jaa veitsellä ohuiksi viipaleiksi tai renkaiksi, joiden leveys on 8-10 mm.
- Heitä omenaviipaleet kattilaan keitetyn siirappin kanssa ja keitä noin 5 minuuttia. Poista vaahto keittämisen aikana.
- Aseta pannu sivuun 6–10 tunniksi (voi olla yön yli) jäähtyä. Asteittain jäähdyttäen siirappi syrjäyttää mehu omenaviipaleista, ja niistä tulee läpinäkyviä ja ryppyisiä.
- Siirrä omenaviipaleet siivilään. Kattilaan jäänyt siirappi kiehuu jatkuvasti sekoittaen lusikalla. Älä unohda poistaa vaahtoa.
- Viipaloi omenat uudelleen siirappiin ja keitä noin 5 minuuttia. Aseta sitten viipaleet jälleen siivilälle ja anna siirapin valua.
- Sijoita sähkökuivaimen kuormalavat pergamenttipaperiin ja aseta omenaviipaleet paikalleen. Ripottele sokerilla tai jauhesokerilla.
- Kuivaa noin päivän hedelmien ja vihannesten kuivausmoodissa, kurkistamalla ajoittain prosessin hallitsemiseksi.
Tiedätkö Sokeroituneet hedelmät voidaan laittaa erilaiseen taikinaan makeita leivonnaisia varten - murokeksi, keksi, hiiva, kuppi. Jälkiruoksissa niitä voidaan käyttää sekä täytteenä että sisustuksena: jopa valokuvassa tällainen koriste näyttää kauniilta ja ruokalistalta.
Uunissa
1,4 L4 h 30 min / 1 päivä
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Leikkaa hedelmät viipaleiksi leikkaamalla ydin.
- Tee siirappi. Kaada tämä vesi (3 kuppia) astiaan ja heitä 400 g sokeria. Seosta keitetään matalassa kuumassa, kunnes sokeri on täysin liuennut.
- Aseta omenaviipaleet makeaan siirappiin ja hauduta tuleen sekoittaen jatkuvasti. Heti kun tämän prosessin aikana omenat muuttuvat läpinäkyviksi ja ruskeiksi, pannulle heitetään vielä 400 g sokeria, yhden sitruunan (appelsiinin) kuori, mausteita ja keitetään vielä muutama minuutti, kunnes saadaan paksu massa.
- Ota leivinkerros ja peitä se leivinpaperilla, rasvaa se sitten öljyllä.
- Leipälevylle asetetut ja uuniin asetetut omenaviipaleet asettamalla lämpötila 50 ° C. Uunin ovi on avattava. Pidä 1,5–2 tuntia.
- Sammuta sitten uuni ja anna seistä 24 tuntia huoneenlämmössä.
- Määritetyn ajan kuluttua toista kuivaus uunissa.
- Jäähdytä sokeroidut hedelmät, kaada se jauhesokerilla ja aseta säilytysastiaan.
Kanelilla
0,7 L2 päivää / 3 tuntia
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Jaa pestyt ja pyyhityt kuivat hedelmät veitsellä kahteen yhtä suureen osaan, leikkaa ydin, kuori pavut ja leikkaa sitten molemmat puolikkaat 6 viipaleiksi.
- Aseta leivinpaperi leivinlevylle ja aseta siihen hienonnettu omena. Se on tarpeen levittää tiiviisti, koska lämpökäsittelyn aikana kappaleiden koko pienenee.
- Sekoita 300 grammaa rakeistettua sokeria, kanelijauhetta ja sitruunahappoa ja ripottele sitten omenat tällä seoksella.
- Aseta pannu uuniin 200 ° C: seen. Pidä 26-30 minuuttia.
- Vedä astia ulos ja anna jäähtyä.
- Valuta huoneen olosuhteissa. Aseta tämä aseta paperi toiselle leivän arkille, ripottele 100 grammalla rakeistettua sokeria. Siirrä omenaviipaleet leivinlevyltä sen päälle. Pidä huoneolosuhteissa kahden päivän ajan. Tällaisen kuivauksen aikana hedelmät antavat mehua, joten 24 tunnin kuluttua on tarpeen vaihtaa paperiarkki.
- Kaksi päivää myöhemmin, aseta sokeroituneet hedelmät säilytysastiaan.
Varastointiominaisuudet
Hyödyllisten alkuaineiden, hajun ja maun säilyttämiseksi sokeroitua omenaa tulisi varastoida seuraavasti:
- Säiliöinä on parempi käyttää lasista, tinasta ja muovista valmistettuja astioita. Tavalliset lasipurkit sopivat hyvin. Paksuja pahvilaatikoita voidaan myös käyttää.
- Jokaisen sokeroitujen hedelmien kerroksen tulisi olla uudelleen pergamentti.
- Paikka, jossa kuvattu herkku säilytetään, tulisi olla tumma, kuiva ja riittävän viileä. Jääkaapin hylly tekee.
Tiedätkö Sokeroidut hedelmät sietävät äärimmäisiä lämpötiloja. Jopa jäädyttämisen jälkeen tämä tuote ei menetä makuaan.
Prosessin kestosta huolimatta tuloksena on luonnollinen makeus, jota voi nauttia ympäri vuoden. Jäljelle jäänyttä siirappia voidaan käyttää toisen sokeroitujen hedelmäerien keittämiseen tai juomien valmistukseen, kyllästämiseen.
