Kalakaviaaria käyttävät ruokia ovat aina arvosaneet oikeat gourmetit. Tärkeintä on valita oikea kotitekoinen resepti herkkuihin eikä tehdä virheitä ostamissa ainesosissa. Ohessa on muutamia maukkaita ja hyödyllisiä vaihtoehtoja kaviaarin kulinaariseksi levittämiseksi, mutta sinun tulee perehtyä ennen keittoprosessin aloittamista tuotteiden valmistussäännöistä.
Ainesosien valinta ja valmistelu
Koska minkä tahansa jäljempänä mainitun reseptin pääainesosa on karppi, kalojen valintaan on kiinnitettävä erityistä huomiota (tietysti, jos valmiita kaviaaria ei ole). Kalaruhojen pinnalla ei saa olla mekaanisia vaurioita, epämiellyttävää hajua tai limaa, mikä osoittaa tuotteen staleenisuutta. Hyvin ruokitut näytteet ovat parhaiten sopivia, joista kaviaarin lisäksi saat myös riittävän määrän lihaa.
Tiedätkö Nykyään suosittua punaista kaviaaria pidetään vahvana afrodisiaakkina, joka voi parantaa ihmisen tunnetilaa ja jopa asettaa ihmiset romanttiseen tunnelmaan.
Myös muut tuotteet valitaan maksimaalisen tuoreuden periaatteen mukaisesti: munien, vihannesten tai vihannesten on aina vastattava niiden normaalia väriä, muotoa ja tuoksua. Ennen valitun tuotteen käyttöä se pestään, tarvittaessa kuoritaan, leikataan sitten sopivalla tavalla.
Reseptejä karpalokaviaaria
Yksi yleisimmistä karppituotteiden korjuumenetelmistä on sen suolaaminen, vaikka sitä käytetään usein tuoreena lisänä pannukakkuihin tai nopeaan maistamiseen yrtteillä, minkä ansiosta se voi olla erinomainen lisä jokaiselle pääruoalle. Minkä tahansa ruoanlaittoreseptin valitsetkin, noudata aina tiukasti suositeltujen ainesosien määrää ja kaikkien toimien järjestystä.
Peittaus
5-6 25-30 minuuttia
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
Pese ostettu kala ja poista sen sisäinen sisältö. Puhdista munat kalvosta varoen murskaamasta niitä (tämä voidaan tehdä haarukalla).
Aseta astia vettä liesiin ja kaada suola kaataen neste kiehuvaksi.
Kun vesi kiehuu, vie kaviaari lihamyllyn läpi erottamalla jäljellä oleva osa kalvosta (se pysyy veitsessä ja laitteen suuttimessa).
Siirrä tuote puhtaaseen astiaan ja täytä kiehuvalla suolavedellä. Sekoita kaikki ja anna hautua 10 minuutin ajan.
Siivilöi tuote seulalla, purista ylimääräinen neste pois harsolla, kääntämällä tuotteella täytettyä materiaalia hieman myötäpäivään.
Pakkaa kuivattu kaviaari puhtaisiin purkkeihin, peitä kannet ja aseta pakastimeen varastointia varten.
Video resepti
Tärkeää! Jos munia puhdistettaessa näissä palovammoja (paistaminen voi aiheuttaa sapen vuotamista sappirakon ulkopuolelta), nämä paikat on leikattava terävällä veitsellä, jotta ne eivät pilaa valmistetun ruuan makua.
Ritarit
4-5 40-50 minuuttia
suola, pippuri, sooda
½ tl.
mausteet kaloille
0,5 tl tai maistaa
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
Poista munat kalasta ja poista sen kalvo hankaamalla munat seulan läpi, kunnes ne ovat täysin irti. Siirrä kuoritut tuotteet syvään kulhoon, lyö muna, lisää suola, mausteet ja pippuri sekoittaen kaikki huolellisesti.
Lisää jauhoja osittain kaviaariseokseen niin, että taikina saa viskoosin, mutta ei liian tiheän tekstuurin.
Jäähdytä sooda sitruunamehulla ja kaada taikinaan sekoittaen kaikki uudelleen lusikalla tasaiseksi.
Kuumenna pannu auringonkukkaöljyllä ja ruokalusikalla, aseta taikina. Varmista, että kaikki käytetyt ainesosat ovat riittäviä, paista ensin vain yksi testirasva, sitten laita taikina muutama pala vielä paistinpannuun paistamalla ne molemmilta puolilta.
Laita valmiit pannukakut paperipyyhkeeseen ja anna sen liota ylimääräistä rasvaa.
Tärkeää! Paista rasvakaviarista valmistetut rasvakeittimet ovat tarpeen vain astian suljetun kannen alla, tai sinun tulisi käyttää uunia.
Peittaus yrtteillä
6–8 30 minuuttia
sipulit
2 kpl (yhteensä noin 180 g)
auringonkukkaöljy
2-3 rkl. l.
etikka 9%
maun mukaan (noin 4-5 rkl. l.)
suola ja pippuri
maistaa (muutama nippi)
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
Huuhtele ja puhdista kaviaari erottelemalla neitsysuojus manuaalisesti. Lyö kuorittua tuotetta varovasti haarukalla, käärittämällä kulhon sisältö laitteeseen (tällä tavalla voit poistaa jäljellä olevan kalvon).
Jauha sipulia, kunnes saadaan homogeeninen rapu (sopivin on tehdä tämä tehosekoittimella), hienonna tilli ja hienonna vihreän sipulin höyhenet.
Sekoita kaviaari sipulien ja tillin kanssa lisäämällä pieni osa hienonnettua vihreää sipulia. Kaada etikka koostumukseen, suola ja pippuri seokseen.
Lisää auringonkukkaöljy ja sekoita kaikki, kunnes suolainen ja pippuriseos on homogeenista konsistenssia (kuinka paljon suolaa ja pippuria kaadetaan päätetään erikseen). Pane kaviaari tarjoiluun tarkoitettuun lautaselle ja ripottele hienonnettua sipulia.
Tiedätkö Jos uskot kalastajien arvosteluihin, tavallinen karppi voidaan kirjata elämänrakkaisiin johtajiin. Aikana, jolloin muut koukkuun pyydetyt kalalajit luopuvat usein, karpit taistelevat viimeiseen asti yrittäen päästä eroon kalastajalta.
Video resepti
Suolatun ja marinoidun kaviaarin säilytysominaisuudet
Teoriassa voit säilyttää marinoitua tai suolaista kaviaaria jääkaapissa tai jopa pakastimessa, mutta tällaisilla menetelmillä on useita haittoja. Joten jääkaappiosaston hyllyillä termisesti käsittelemätön sazan-herkku pysyy viiden päivän ajan, ja sulatuksen jälkeen se menettää osan makuominaisuuksistaan, puhumattakaan vitamiineista. Koristeiden säilyvyyden pidentäminen auttaa tavallista kasvisöljyä, joka on täytetty munilla, peittämällä ne viiden millimetrin kerroksella öljyistä nestettä. Se auttaa poistamaan ylimääräisen ilman kaviaarista ja estää sen uuden osan tunkeutumisen. Tällaisen ratkaisun puutteista mainitaan lopputuotteen kaloripitoisuuden nousu, mutta tämä tosiseikka ei estä kaikkia keittämästä sitä.
Vaihtoehtoisesti voit kääriä kalankorjuuta purkeissa, jolloin perheen koko talveksi. Jos herkullinen maku on lämpökäsittelyn jälkeen houkutteleva kuluttajalle, niin tämä säilytysmenetelmä on todella syytä harkita menestyneimmäksi.
Kuinka valmistaa herkkua - kukin kotiäiti päättää itsenäisesti keskittyen henkilökohtaisiin makuvalintoihin ja saataviin tuotteisiin. Kaikki yllä olevat reseptit ovat huomionarvoisia, ja jotta niiden käytöstä saataisiin mahdollisimman positiivinen tulos, muista noudattaa suositeltavaa määrää tärkeimpiä ainesosia ja vaiheittaisten keitto-ohjeiden ehtoja. Kun ainesosat käsitellään asianmukaisesti, kaviaari tuo vain hyötyä keholle, ja kaikki mahdolliset haitat suljetaan pois.