Valkoinen sieni on yksi jalo ja herkullinen. Siksi jokainen itseään kunnioittava "hiljaisen metsästyksen" rakastaja pyrkii laittamaan tämän pokaalin koriinsa. Mutta jotta ruokalaji osoittautuisi todella onnistuneeksi, se on valmistettava asianmukaisesti. Tässä artikkelissa saat selville, tulisiko boletus keittää ja kuinka paljon aikaa tähän tarvitaan.

Käsittely

Ennen kypsennyksen aloittamista sienet on valmistettava asianmukaisesti. Kaikista roskista eroon saamiseksi ne on täytettävä tunnin ajan kylmällä vedellä. Sen jälkeen, poistamalla yksi kerrallaan, katkaise tummeneminen ja puhdista lehdistä ja lialta. Jos sienet ovat vanhoja, poista iho kokonaan jaloista. Leikkaa sienet puoliksi ja poista mahdolliset tummat kohdat. Laita sen jälkeen astiaan tai siivilään.

Pitääkö minun keittää possini-sieniä

Kaikki sienimerkit eivät ymmärrä kuinka pidäkkeitä käsitellään ja miten niitä käsitellään. Koska kukkaro kasvaa metsässä, se voi imeä jo pitkään maaperään ja ilmaan erilaisia ​​komponentteja, jotka voivat olla vaarallisia ihmisille. Siksi terveyden suojelemiseksi on suositeltavaa keittää ne ennakolta, riippumatta siitä, mitä haluat tehdä heidän kanssaan seuraavaksi.

Tärkeää! Katsele huolellisesti, jotta ne eivät pudota tuplakerroksiin: hattu on valkoista samettista, keltaista tai ruskeaa ja jalka on vaalearuskea ja silmäkoko.

Ruoanlaitto auttaa pääsemään eroon haitallisista aineista. Mutta monet kulinaariasiantuntijat sanovat, että jos keität sieniä ennen paistamista, ne menettävät pistävän maun. Tietysti, jos olet varma boletus, et voi keittää niitä etukäteen.

Kuinka valmistaa ruokaa

Kukkaroita voi keittää monella tapaa, mutta yksinkertaisin on keittää ne pannulla. Sienien puhdistamisen jälkeen ne on laitettava sopivan kokoiseen astiaan ja kaada vettä. Suola maun mukaan ja sekoita hyvin. Laita astia tuleen ja kiehauta. Kun vesi kiehuu, muodostuu vaahto, joka on poistettava.

Tiedätkö Cepsit voivat saavuttaa suuria kokoja. Kerran pokaali löydettiin noin 40 cm korkealta, 60 cm leveältä hatulla, ja sen paino oli 6 kiloa.

Seuraavaksi sinun on pienennettävä tulta ja keitä noin 40 minuuttia. Jos käytät suuria sieniä kokonaisena, tämä prosessi vie pidempään, noin 10 minuuttia lisää. Ennen kuin poistat astian liesistä, varmista, että vaahdon muodostuminen on loppunut. Valmiit sienet laitetaan erilliseen astiaan ja käytetään tulevaisuudessa.

Jos haluat keittää sieniä peittaamista varten, sinun on:

• puhdista ja pese;
• siirrä astiaan ja kaada vettä;
• laita laakerinlehti ja suola maun mukaan;
• keitä puoli tuntia;
• kaada liemi toiseen astiaan ja lisää siihen mausteita;
• kaada sienet taas liemen kanssa mausteilla ja keitä vielä 10 minuuttia.

Video: Kuinka valmistaa matoisia possini-sieniä

Viimeaikainen

Tuoreiden sienten keittämiseksi sinun on:

1. Poista lika ja lehdet, leikkaa jalkojen pohja.
2. Jos sienet ovat suuria, ne on leikattava ja leikata ruskistuminen.
3. Siirrä kattilaan ja kaada kylmää vettä.
4. Suola vesi ja keitä noin 35 minuuttia, poistamalla vaahto koko ajan.

Jäädytetty

Jos sinulla on pakastettuja sieniä, keittoprosessi ei ole niin pitkä. Ennen sulatusta pakkausta sienillä tulee ravistaa. Ja sitten, jätä ne huoneenlämpötilaan, laita lämpimään veteen tai mikroaaltouuniin sulattaaksesi. Kiehauta vesi laskelmasta: yhdelle lasilliselle sienelle yksi lasillinen vettä. Suola maun mukaan.

Jos sienet ovat kokonaisia, ne on leikattava ja lähetettävä kiehuvaan veteen. Keitä noin 25 minuuttia alhaisella lämmöllä, kansi peitettynä. Kun valmius on saavutettu, laita ne erilliseen ruokalajiin ja valmista erilaisia ​​ruokia, kuten sienikeittoa, muhennoksia tai salaatteja. Ja voit myös säilyttää ne.

Tärkeää! Jos sienet uppoavat astian pohjalle, ne ovat valmiita.

Kuivattu

Kuivattujen sienten valmistus vie pisimpään, koska ensin ne täytyy kastella kylmässä vedessä (noin 3 tuntia). Sen jälkeen laita se astiaan ja täytä se vedellä, jossa ne on liotettu. Laita tuleen, kiehauta, lisää mausteet ja suola ja keitä sitten 30 minuuttia alhaisella lämmöllä. Laita keitetyt sienet siivilään ja lisää ne eri ruokia.

Kuivattujen sienten käyttämiseksi ruoanlaitossa on ymmärrettävä joitain vivahteita:

• kuivattuilla sienillä on rikas maku, joten sinun ei pitäisi laittaa paljon niitä astioihin;
• ne soveltuvat parhaiten keittoihin tai kastikkeisiin. Mutta esimerkiksi piirakkaa ei pidä valmistaa pelkästään sienistä, vaan suositellaan niiden lisäämistä ja sekoittamista perunoiden tai riisin kanssa;
• liotuksen jälkeen sienet tulisi pestä edelleen hyvin;
• keittämisen jälkeen jäljellä olevaa sieniliemää voidaan käyttää myös keittämiseen;
• Jos liottamiseen ei ole aikaa, voit keittää vain 15 minuuttia, valuta vesi, pese ja keitä edelleen.

Tiedätkö Kuivatut sienet voidaan liottaa maidossa, se tekee niistä pehmeitä.

Keittäminen on yksi tärkeitä prosesseja sienten valmistuksessa, koska tämä menetelmä auttaa pääsemään eroon bakteereista. Samanaikaisesti kaikki hyödylliset komponentit säilyvät paistamisen jälkeen, mikä tekee lautasestasi hyödyllisen ja mikä tärkeintä turvallista. Huolimatta siitä, että possini-sieni on syötävä ja erittäin hyödyllinen, sitä ei voida syödä raa'ana.