Kaikki tietävät, että keskimmäisillä leveysasteilla on runsaasti erilaisia ​​sieniä. Syötävimmistä kuuluisimpia ovat possini-sienet, sienet, kantarellit, voi-liha, sienet, russula ja muut - ne sienet, jotka jopa kokemattomat sienimerkit tietävät ja keräävät. Kuitenkin on vähemmän tunnistettavia tapauksia. Levinneisyydestä huolimatta niiden ulkonäkö eroaa tavallisesta, ja siksi vain harvat "hiljaisen metsästyksen" ystävät voivat erottaa heidät syömättömistä lajeista. Ja karhunvatukat ovat erinomainen esimerkki.

Karhunvatukka tai karhunvatukka

Kuvauksen mukaan tämä sieni sai nimensä pienten piikkien ansiosta, jotka osoittavat korkin pohjan. Neulot ovat rakenteeltaan hauraita ja pehmeitä, eivätkä pysty piikittämään, mutta juuri tämä yksityiskohta antaa sienelle muistuttavan siiliä. Monet ovat hämmentyneitä sienen nimestä, koska se on totta: karhunvatukka tai karhunvatukka. Itse asiassa molemmat nimet ovat totta ja yhtäläisiä.

Tämän sienen lajikkeista riippuen niiden ulkonäölle on monia erilaisia ​​vaihtoehtoja - melkein ei yhteisiä piirteitä karhunvatukkassa. Joillakin heistä on leviäviä hattuja ja ne muistuttavat kettua, toisilla on pyöristetty muoto ja toisilla ulkoinen muistuttaa koraleja. Niitä on kuitenkin vaikea sekoittaa muihin sieniin, niiden ulkonäkö on niin erikoinen.

Tärkeää! Siili kuuluu niihin harvoihin sieniin, joissa ei ole myrkyllisiä kaksinkertaistuksia.

Keittämisen kannalta tätä sieniä käytetään harvoin ja se luokitellaan ehdollisesti syötäviksi, koska useimmilla lajeilla on maku maku ja tuoksu, ja ne vaativat myös erityisen keittomenetelmän. Siiliä käytetään kuitenkin usein farmakologiassa - parantavien ominaisuuksiensa vuoksi se on arvokas raaka-aine monille lääkkeille.

Video: miten keittää karhunvatukat

Karhunvatukkalajikkeet

Lajikkeesta riippuen karhunvatukat jaetaan perinteisesti kolmeen ryhmään:

1. syötävä - tähän ryhmään kuuluu kuusi päätyyppistä karhunvatukkatyyppiä: antenni - nuorten näytteiden hattu on valkoista tai vaaleanpunaista, ja niiden pinnalle on ominaisia ​​valkoisia piikkejä; Alpine - siinä on valkoisten oksien ulkonäkö, joiden koko on 5-30 cm ja jotka on asetettu ohuille jaloille; valkoinen - valkoisen tai keltaisen sävyisen sienen hattu, kooltaan 5–12 cm, valkoisilla piikillä selässä; kamma - ominaista beseegen, valkoisen tai keltaisen sävyisen putoilevien kampasimpukoiden, joiden pituus voi olla 20–25 cm; keltainen - on yksi yleisimmistä tyypeistä, hattu on punainen tai oranssi, halkaisija on 15 cm, ja sen sisäpuoli on peitetty pienillä piikkeillä; koralli - ulkonäkö muistuttaa korallihaaraa, jolla on monia valkoisia oksia, näiden sienten kerääminen on kielletty lainsäädännöllisellä tasolla, koska niiden suojelun tila on (lueteltu Punaisessa kirjassa).
2. Ehdollisesti syötävä - Suurin osa karhunvatukkalajikkeista kuuluu tähän luokkaan. Niistä yleisimmät ovat: punertavankeltainen - siinä on sileä oranssinpunainen hattu, jossa on käännetyt reunat, samoin kuin monia pieniä piikkejä, jotka menevät sienen jalkaan; pilkullinen (myös kaakeloitu tai hilseilevä) - ominaista ruskea tai harmaa hattu, peitetty ympyrällä tummilla vaa'oilla; hyytelömäinen pseudojacker (jääsieni) - eroaa epätavallisesta tyypistä, valkoisena tai harmaana olevan kielen tai tuulettimen muodossa, jonka halkaisija on 8 cm.
3. syötäväksi kelpaamaton - monien lähteiden mukaan suurin osa näistä sienistä johtui tästä lajista ei siksi, että ne aiheuttaisivat terveydelle haittaa, vaan niiden makuominaisuuksien (esimerkiksi voimakas katkeruus) sekä terävän ja epämiellyttävän hajun vuoksi. Niiden joukossa on: raidallinen karhunvatukka - siinä on suuri ruskea hattu (halkaisija jopa 10 cm), vaaleanruskea valkoisella kaistaleella ohuella punaisella jalalla; Suomi - ruskea hattu, jonka halkaisija on jopa 15 cm ja tiheät piikit sen alaosassa; musta - sillä on hatulle ominainen väri (kirkkaansinisestä mustaan, sienen iästä riippuen), jonka ympärysmitta vaihtelee 3–5 cm: n välillä; karkea - vaaleanruskea sieni, korkin ulkopuolelta ulkonevat vaa'at ja sisältä harmaat tai likaiset vaaleanpunaiset neulat; kaunein climacodon - kasvaa kuivilla tai kaatuneilla puilla, siinä on puoliympyrän muotoinen (puhaltimen muodossa) hatun muotoinen valkoinen, vaaleanruskea tai oranssi; Pohjoinen klimakadoni - eroaa hattujen ja silmukoidun pohjan lehti- tai kielellisessä muodossa, väri - beige, ympärysmitta - 10-30 cm; fellodon (sulatettu) - siinä on pienet mustat hatut, joiden halkaisija on noin 4 cm, takana on pieniä valkoisia piikkejä; Paholainen - myrkyllinen, helposti tunnistettava sieni, jolle on ominaista valkoinen vartalopohja, jossa on punaisia ​​pilviä, jotka näyttävät verestä.

Missä, milloin ja missä olosuhteissa ne kasvavat

Parhaiten hyväksyttävä ilmasto karhunvatuvien kasvulle on keskivyöhykkeen maltillinen ilmasto. Tätä sieniä löytyy kuitenkin myös pohjoisemmilta ja eteläisemmiltä alueilta ja jopa subtrooppisten metsien alueilta. Karhunvatukoiden suosikki paikka on hiekkaisessa maaperässä tai kalkkikivessä kasvavat kuivat havumetsät. Lajikkeesta riippuen sellaiset sienet voivat kasvaa sekä yksittäin että rypäleinä. Sama pätee kasvupaikkoihin - yksi laji löytyy vain maaperästä, toinen valitsee kasvukohteeksi vanhoja kuivia puita, kantoja, kaatuneita puita ja jopa irrallisia aukkoja. Maksujen kesto voi myös vaihdella: kesäkuun puolivälistä heinäkuun alkuun, lokakuusta marraskuuhun.

Tiedätkö Karhunvatukkaa käytetään Norjassa raaka-aineena lampaanvillaan väriltään sinertävänvihreällä väriaineella.

Parantavat ominaisuudet

Huomattavuudesta huolimatta karhunvatukkalla on monia hyödyllisiä ominaisuuksia.

• Niitä ovat:
• antibakteerinen vaikutus;
• kyky lisätä hormonin tuotantoa;
• rauhoittava vaikutus vartaloon;
• lisätä immuniteettia;
• positiivinen vaikutus sellaisten tärkeiden kehon järjestelmien kuten ruuansulatuskanavan, sydän- ja verisuonijärjestelmän, hengityselinten ja niin edelleen toimintaan;
• hematopoieesin paraneminen punasolujen tuotannosta johtuen.

Video: mikä on karhunvatukasienen arvo

Lisäksi tutkijat tutkivat melkein kaikkia karhunvatukatyyppejä sen lääkeominaisuuksien tunnistamiseksi. Saadut tiedot osoittavat seuraavat tosiasiat:

1. Koralli siili Se on mahdollinen parannuskeino Alzheimerin tautiin, ja sillä on myös korkeat antihelmintiset ominaisuudet.
2. Motley siili - Voimakas immunostimulantti, joka voi estää syöpäsolujen kasvua ja kehitystä sekä alentaa merkittävästi veren kolesterolia.
3. Valkoinen ja keltainen siili - joilla on antibakteerinen ominaisuus, jota käytetään laajalti torjuttaessa maha-suolikanavan haavaumia aiheuttavia stafylokokkeja. Heillä on myös kyky hidastaa syöpäsolujen kasvua ja alentaa veren kolesterolia.
4. Siili kampa - Se kykenee torjumaan hypohappo-oireyhtymää (vähentynyt maha-eritys), on aktiivisesti mukana taistelussa bakteereja ja sieniä vastaan, ja sillä on syövän vastaisia ​​ominaisuuksia.

Milloin ja miten kerätä

Syötävät karhunvatukkalajit alkavat hedelmöittyä kesän puolivälissä, ja se jatkuu ensimmäisiin pakkasiin saakka. Rikkain sato voidaan kuitenkin korjata alussa - syyskuun puolivälissä.

Näiden sienten keräämismenettely ei poikkea standardista, ja sitä ohjaavat useat säännöt:

• sienen vahingoittamiseksi ja sienen saannin takaamiseksi seuraavana vuonna on parasta leikata sienet terävällä veitsellä;
• keräys on parasta tehdä aikaisin aamulla - tämä pidentää sienten säilyvyyttä;
• vanhojen tai kasvaneiden sienten keräämistä ei suositella, koska ne keräävät ympäristöstä paljon ihmiskeholle haitallisia tuotteita.

Tärkeää! Sienenkeräjä on erillinen organismi, joka on palautettava ajoittain, joten kokenut sienimerkit suosittelevat sienipaikkansa vaihtamista kerran vuodessa. Tämä on parasta tehdä karkausvuonna.

Vasta käyttöön

Huolimatta monista kehon hyödyllisistä ominaisuuksista, näillä sienillä, kuten muillakin, on useita vasta-aiheita. Siksi seuraavista taudeista kärsiville ihmisille suositellaan luopumaan ruokia, joissa on karhunvatukkaa:

• haimatulehdus ja heikentynyt sapen eritys;
• gastriitti tai lisääntynyt mahalaukun happamuus;
• maksasairaus (maksakirroosi, maksan vajaatoiminta).

On myös otettava huomioon, että kaikki sienet ovat sieni, joka imee kaikki haitalliset aineet ympäristöstä, joten se on parasta kerätä ekologisesti puhtaisiin paikkoihin.

Kuinka kasvattaa karhunvatukkaa

Tiedetään, että villisieniä viljellään erittäin huonosti, ja siksi niitä käytetään erittäin harvoin keinotekoisessa viljelyssä, etenkin teollisessa mittakaavassa. Mutta on joitain poikkeuksia. Näitä ovat samppanjat, osterisienet ja muut. Tähän riviin kuuluu myös karhunvatukkakammio, joka on arvostettu maunsa perusteella, katkarapulalihaa muistuttaen, sekä suuret koot (pituus jopa 20 cm ja paino 1-1,5 kg).

Jotta voit kasvattaa tällaista sieniä kotona, sinun on ostettava sieni. Sen kylväminen tapahtuu huhtikuun puolivälistä lokakuun loppuun. Tiedetään, että tämäntyyppinen karhunvatukka kasvaa kuivilla puilla, ja siksi mitä tahansa lehtipuuta voidaan käyttää sen puupohjana. Tässä tapauksessa tukkien tulisi olla tuoreita ja hieman kosteita, niiden halkaisijan tulisi olla alueella 15–20 cm ja pituuden noin 1 m. Jos käytettävissä on vain kuiva puuta, se valmistellaan alustavasti: se kastetaan vedessä useita päiviä ja annetaan sitten kuivaa hieman lämpimässä, hyvin ilmastoidussa tilassa.

Kylvöprosessi koostuu useista vaiheista:

• tukkeihin tehdään erityisiä reikiä (halkaisija - 0,8 cm, syvyys - 4 cm, reikien välinen etäisyys - 10 cm) tammilaudan kuviossa;
• jokaiseen reikään työnnetään sienetikku;
• tukit kääritään muovikalvolla, johon tehdään reikiä ilmaa varten;
• puupohja asetetaan lämpimään paikkaan, ja kostuta sitä useita kertoja viikossa kastelemalla sitä 10 minuutin ajan;
• sienen valkoisten säikeiden esiintymisen jälkeen tukit asetetaan kylmään veteen 24 tunniksi;
• sitten ne asennetaan pystysuoraan asentoon ja pannaan kasvihuoneeseen.

Syksyllä on suositeltavaa sirotella tukkeja kuivalla lehtineen. Hedelmöitys alkaa 6-9 kuukautta kylvöstä.

Tiedätkö Tutkijoiden mukaan maailmassa on yli 2 miljoonaa sienilajia. Samaan aikaan tähän mennessä on tutkittu vain 100 tuhatta lajiketta.

Huolimatta karhunvatukoiden vähäisestä suosituksesta, tätä lajiketta käytetään edelleen usein eri ruokia kokeneiden sientenkeräjien keskuudessa. Lisäksi voit keittää sen monin tavoin. Joillakin sen lajikkeista on melko korkeat makuominaisuudet. Ja sienen hyödylliset ominaisuudet arvostetaan lääketieteen eri aloilla, sekä perinteisillä että ei. Kaiken kaikkiaan tämän sienen kasvattamiseksi teollisessa mittakaavassa ei kuitenkaan kaikkea muuta käytetä tämän tuotteen vähäisen kysynnän vuoksi.