Sika sieni kuuluu boletus-sukuun, ja voidaan turvallisesti olettaa, että tämä on hänen keskimmäinen nimensä. Se kuuluu Fleet-perheeseen. Tällä kuuluisalla sienellä voit keittää valtavan määrän herkullisia ruokia: keittoja, kastikkeita, salaatteja ja käyttää piirakoiden täyteaineena. Jotta terveys pysyisi kunnossa, sinun on kuitenkin opittava tunnistamaan ne .Maailmassa on monen tyyppisiä sieniä, jotka eroavat ulkonäöltään, maulla ja kasvupaikalla. Mutta sienet: kuninkaalliset, kuusi, mänty, koivu ja tammi, ovat johtava asema kaikkien keskuudessa ja ovat suosituimpia ja herkullisimpia.

Yleinen kuvaus

Cepsit, kasvitieteellisesti luokitellut Boletus edibus -lajiksi, ovat suosittu villi syötävä lajike, joka kuuluu Boletaceae-sukuun. Ne kasvavat yksittäin tai pienissä rypäleissä metsissä männyn, kuusen, kastanjan, tammen ja kuusen juuressa. Ne luokitellaan mykorritsisieniksi, jotka muodostavat keskinäisen symbioottisen suhteen puiden juurten kanssa.Sieni ottaa juurista sokerin kasvua varten, ja juuret imevät sienestä vettä ja ravinteita. Pohjimmiltaan valkoisia esiintyy valituilla villialueilla. Niitä myydään usein kuivatussa muodossa jakeluun maailmanlaajuisesti.

Siansienien tyypit

Tässä artikkelissa julkaistut tiedot auttavat löytämään syötäviä sieniä. Kuvauksen ja valokuvan avulla on mahdollista tunnistaa possini-sienten lajikkeet ja valita varmasti halutut lajit tietäen missä ne kasvavat ja erottamalla sen ominaisuudet.

Paksu massa, erinomainen maku, erilaisten keittomenetelmien mahdollisuudet erottavat kukkaroita muista veljistä. Mutta silti tärkein ominaisuus on väri.

Mänty valkoinen sieni (Boletus pinophilus)

Tässä ilmeessä on ruskea-suklaahattu, joka voi muuttaa sen sävyn tummaan violetiksi, vaaleilla suonilla sivuilla. Halkaisija 25 cm, on sileä iho, josta tulee liukas sateisella säällä, ja aurinkoisella se näyttää mattapintaiselta tai kiiltävältä. Jalan muoto on mukula, jonka pinta on ruskea. Sen korkeus on noin 15-16 cm. Kerman tai keltaisen sävyssä on putkimainen kerros, ja vasta myöhemmin se saa vihreän värin.Riidat oliivista vihreään. Mäntymassa on maitomainen, vaaleanpunainen, tiheällä rakenteella. Maku on makea ja tuoksu voi olla joko pähkinäinen tai sieni. Tämä laji alkaa näkyä varhain keväällä. Se kasvaa useimmiten huonolla hiekkaisella maaperällä. Sitä löytyy myös luonnollisilta rannoilta, mutta harvemmin tätä lajia löytyy chernozemista. Mäntyä voidaan käyttää missä tahansa astiassa.

Tiedätkö Psykoaktiivisia sieniä kutsutaan yleisesti "taikasieniksi". Niillä on psykotrooppinen vaikutus, koska suurin osa sisältää psykoaktiivista ainesosaa, nimeltään psilosibiini.

Boletus-tammi (Boletus reticulatus)

Hattu on puolipallon muotoinen, sen korkeus voi olla 23–25 cm. Sen ruskea väri on hiirivärisävyllä vaalean tai harmaan värin kanssa ja sileä pinta. Jalka on peitetty kermaverkolla, melko pitkä, noin 21 cm, pohjassa paksuus. Valkoisan tiheässä, hieman poreisessa massassa sieni-aromi ei ole yhtä voimakas kuin muissa lajikkeissa, kun taas maku on makea-sieninen. Valkoinen putkimainen hymenofori, jossa oliivinruskeat itiöt.Dubovik ilmestyy toukokuun alusta ja nauttii sienimerkkejä lokakuuhun saakka. Löydät sen metsästä, lähellä tammeja tai pyökkiä. Kokematon sienimerkki voidaan sekoittaa sappiin. Tammi sieni rakastaa lämmin ilmasto. Lajike voidaan paistaa, keittää, suolakurkkua, suolata ja sen perusteella tehdä kastikkeita ja salaatteja. Kuivatussa versiossa yksilöllä on uskomattoman aromi, joten kotiäidit tekevät usein keittoja tammesta.

Tiedätkö 90% syömistämme sienistä kuuluu valkoisen napin sienilajikkeeseen. Sillä on mieto maku kaikentyyppisistä sienistä.

Valkoinen koivasieni (Boletus betulicola)

Valkoista koivusieniä kasvaa kaikissa maaperäissä, mutta happamissa turvesoissa tai koivu-haapametsissä sitä ei ehdottomasti löydy. Useimmiten asuu yksin, harvemmin tapaa koko perheen. Keräily voi alkaa heinäkuussa ja päättyy lokakuun lopussa. Lajike eroaa useimmista vastineistaan ​​ohuella jalalla ja sileällä hatulla. Tämän lajin koko on pieni, jopa 14 cm.

Ominaisuudet ja luokittelu:

• kypsemmässä iässä oleva sieni näyttää kyykkyltä eikä ole kovin houkutteleva, ja kasvunsa alussa se näyttää erittäin kauniilta;
• on erittäin kirkas maku ja tuoksu;
• pohjajalka on melko suuri tilavuudeltaan (muistuttaa astiaa), mutta kasvaessaan siitä tulee paljon korkeampi (jopa 12 cm) ja ohuempi (2–4 cm);
• aikuisen sienen korkki on melkein valkoinen, voidaan kääriä;
• massa on tiheää, tuoksuvaa, valkoista. Leikkauspaikka pysyy valkoisena;
• putkimainen kerros valkoista tai vaaleankeltaista;
• itiöjauhe on ruskea.

Boletus edulis (Boletus edulis)

Kuusasieni-sieni löytyy useimmiten tiheästä kuusesta. Hän pitää lauhkeasta ilmastosta. Se voi ilmestyä sumun tai sateen jälkeen. Löydät sen myös tavallisesta puistosta, jossa kuuset tai muut havupuut kasvavat. Voit kerätä heinäkuun alusta ja lopettaa lokakuun ympäri. Suurin keräysjakso on syyskuussa. Eri kasvuvaiheissa hattu voi saavuttaa pienimmätkin koot - 5 cm ja suuret - 40 cm.

Tärkeää! Antamisen välttämiseksi joudut syömään mitä tahansa sienituotteita annosteltuina: 150 g / 2 p. viikkoina

Sateessa se voi halkeilla ja peittyä limaan. Sillä on aina valkoinen tai tummanruskea sävy lisäämällä keltaisia, punaisia ​​tai valkoisia laikkuja. Jalka voi kasvaa 25–26 cm: iin ja ympärysmittaan jopa 5 cm: iin saakka, massa on tiheää ja vahvaa. Nuori näyte on valkoinen, aikuinen näyttää keltaiselta.Itiötä kantava putkimainen kerros on valkoinen, muuttuen keltaiseksi ja sitten vihreäksi. Ja itiöjauhe on oliivi ja ruskea. Useimmat sieniherkkujen ystävät uskovat, että syötävissä lajeissa tämä lajike on herkullinen. Kuusi voidaan paistaa, kuivata, marinoida jne.

Siansienien hyödylliset ominaisuudet

Sienien koostumus sisältää suuren määrän beeta-glukaania. Sen etuna on se, että se vahvistaa immuunijärjestelmää, suojaa bakteereilta ja sieniltä. Lääkärit suosittelevat possini-sienten käyttöä ihmisille, joilla on ongelmia anemiassa ja ateroskleroosissa.

Niiden käyttö myös vähentää syövän kehittymistä ja ilmaantuvuutta johtuen polysakkaridien ja rikin läsnäolosta. Valkoiset sisältävät kehon välttämättömät aineet: C-, A-, B-ryhmät, kuidut, Ca (kalsium), Se (seleeni), riboflaviini ja monet antioksidantit.

Syömättömät tuplat

Vaarallisen sieninäytteen visuaalinen erottaminen syötävästä on lähes mahdotonta. Syömättömiä kukkaroita ei ole niin paljon, mutta sappisia tai saatanallisia, samoin kuin niiden lajikkeita on kuitenkin olemassa. Sappisienelle on ominaista, että se ei sovellu ruokaan katkeran massan vuoksi, jonka katkeruus lisääntyy kypsennyksen aikana. Gorchakilla on 10 cm: n kokoinen hattu, valkeahko paksu massa, muuttuu vaaleanpunaiseksi rikkoutuneena. Sienihajua ei ole selkeää.

Tärkeää! Metsien hiljaisen retkeilyn faneiden ei metsien lahjojen lajikkeista puuttuvien tietojen ja taitojen puuttuessa tulisi kerätä sieniä itsenäisesti, jotta ne eivät saisi myrkytystä.

Saatanallinen ulkonäkö:

1. Otsikko - Boletus satanas.
2. Hattu voi olla 25 cm leveä, ja siinä on harmaa tai oliivi.
3. Massa on valkoista tai keltaista, ja siinä on sininen väri.

Kaikkien tulisi tietää, mitkä oireet saattavat ilmetä, kun myrkytetään ja yliarvioidaan sienituotetta.

Myrkytysoireet:

• pahoinvointi ja oksentelu
• ripuli;
• kehon kramppi;
• vakavat päänsärky;
• heikkous kehossa;
• mielialan vaihtelut tai hallusinaatiot.

Näiden oireiden ilmenemisen jälkeen sinun on heti laitettava sientä myrkyttänyt henkilö sänkyyn, sitten pestä maha kaliumpermanganaatilla, lähettää hänet sairaalaan. Borovikia pidetään perustellusti metsän kuninkaana. Hän seisoo ylimmällä askeleella sieni kollegansa keskuudessa. Tutkittuaan kaikki Venäjällä kasvavat olemassa olevat syötäväksi tarkoitettujen lajien lajit ja niiden vastaavat lajit, on mahdollista mennä varmasti metsään. Hän palkitsee "metsästäjät" sienistä korilla hyödyllisiä metsälahjoja. Emäntässian poskini-sienet yllättävät sinut miellyttävästi sillä, että ne voidaan yhdistää täydellisesti persiljaan, timjamiin, oreganoon, yrtteihin, rukiin, kuivattuihin hedelmiin.

Ne voidaan yhdistää ruokalajeihin juustojen, lihan, kalan, tomaattien, valkosipulin ja sipulien kanssa. Tarjoile riisin ja nuudeleiden kanssa. Valkoista säilytetään 3 päivän ajan tuoreina jääkaapissa olevassa paperipussissa, enintään 6 kuukautta. Kuivattu ilmatiiviissä astiassa.