Vaikka quinoa ei ole luettelossa eliittisienistä ja se on tunnustettu ehdollisesti syötäväksi tuotteeksi, sitä pidetään siitä huolimatta herkuttelijoiden keskuudessa, suolamuodossa se on vain leivän toinen. Lue lisää tästä mielenkiintoisesta sienestä myöhemmin artikkelissa.
Sienen kuvaus
Suurissa perheissä kasvava Volnushki ei näytä niin houkuttelevalta ja vaikuttavalta kuin esimerkiksi piikkikukka tai kukkasukka. Ja silti niiden muodossa on oma omaperäisyytensä, joka ilmenee vaaleanpunaisena tai puhtaana valkoisena värinä ja hattua peittävissä karvoissa. Joku idea vaaleanpunaisen aallon ulkonäöstä voi antaa tämän kuvan:
Miltä se näyttää
Sienihattu, vaaleanpunaiseksi tai valkoiseksi maalattu, lajista riippuen saavuttaa halkaisijan 1,5 - 12 cm. Sen pinta, paksuilla karvoilla peitettynä, on piirretty samankeskisillä tummilla ympyröillä vaaleanpunaisella muodolla. Keskellä se näyttää suppilolta, joka sitten muuttuu kuperaksi pintaksi, joka reunoilla on välttämättä kääritty kohti jalkoja.
Tiedätkö Tutkijat väittävät pitkään siitä, mihin tai kenelle sienet kuuluvat — kasveille tai eläimille. Lopulta heidät pakotettiin tekemään kompromisseja keksimällä erityinen termi ”sienten valtakunta”.
Jalka saavuttaa 4–6 cm: n, halkaisijaltaan 2–3 cm: n korkeuden, on vaaleampi kuin hattu, ontto tai tiheä ydin ja vaalea liha, joka on kyllästetty katkeramehun keltavalkoisella tai kermanvärisellä värillä, joka ei muutu, kun se joutuu kosketuksiin ilman kanssa. Hattu-massa on useimmiten tiheää.
Missä kasvaa
Sienet muodostavat mykorrizaan koivun, ts. Sienijuurin, niitä löytyy kaikkialta, missä nämä puut kasvavat, sekä lehti- että sekametsissä. Valkoinen näkymä enemmän valoa vaativaan aaltoloukkuun, kasvaa yleensä metsän sisäänkäynnin kohdalla ja muissa valaistuneimmissa paikoissa.
Vaaleanpunainen ilme, joka tarvitsee vähemmän kirkasta valoavoi esiintyä jopa pensaissa. Nämä sienet tuntuvat parhaiten kosteilla ja jopa soisilla metsän alueilla. Massiivisesti ne ilmestyvät heinäkuun lopulla ja jatkavat sienestysmahdollisuutta elokuun loppuun.
Onko mahdollista syödä jännitystä?
Vaikka joissakin maissa kurkku on yksi myrkyllisistä sienistä, kanssamme niitä pidetään ehdollisesti syötävinä, t. jota ei voi syödä raa'ana. Näiden sienten sellaisia lajikkeita, joita pidetään syötäväksi kelpaamattomina, ei pidetä sellaisinaan lainkaan niiden puhtaan myrkyllisyyden vuoksi, vaan niiden vähäisten gastronomisten ominaisuuksien vuoksi.
Lajikkeet ja tuplaa
Kaikki melechniks-lajit, joihin kurkku kuuluu, ovat ehdollisesti syötäviä, mutta kaikkia niitä ei syödä maun ja käsittelyvaikeuksien vuoksi.
Tärkeää! Metsissämme sammas ei kasva, mikä olisi voinut myrkyttyä niiden keittämisen jälkeen.
Niiden yläosa muistuttaa useimmiten päämatka hattuja, vaikka ne ovat kooltaan pienempiä, niissä ei ole reunaa ja renkaat pinnalla on maalattu kirkkaan punaisella värillä, mutta on myös kaksinkertaisia, jotka ovat samankaltaisia ulkomuodossa kuin käsitellyt sienet.
Heitä edustavat maitomiehet:
- pestään pois;
- yhteinen;
- ruskeat;
- ruskehtava.
Kaikki ne ovat ehdollisesti syötäviä, mutta niiden maku on paljon heikompi.
Syömättömiin tupla-annoksiin, joita voidaan silti syödä, mutta jotka eivät ole sen arvoisen erittäin matalien gastronomisten ominaisuuksiensa vuoksi, sisältyy maitomaito:
- maksan;
- tahmea;
- pistelee.
Vaaleanpunainen vaaleanpunainen
Tätä sieniä kutsutaan myös:
- volnuhoy;
- Volzhanka;
- vihurirokko;
- otvaruhoy;
- kuoppa.
Tämä lajike erottuu hatun vaaleanpunaisesta väristä, saavuttaen 6 cm: n säde. Valkoinen sienimassa on tiheää, mikä antaa tuotteelle hyvän kuljetettavuuden.
Massasta leikattuna maidon mehu haihtuu, mikä antaa tuotteelle makuterävyyden ja on väriltään valkoinen, mikä ei muutu hapettumisen aikana. Hatun sisäosa on päällystetty tiheästi järjestetyillä valkoisilla levyillä, jotka on leikattu väliribien kanssa. Kun sormet painavat hattua, siinä on tummempia värejä.
Tiedätkö Jotkut sienilajit tuottavat luonnollisia antibiootteja torjuakseen mikro-organismeja, jotka kilpailevat niiden kanssa käytettäessä ravinteita maaperässä.
Valkoinen yläosa
Hänellä on pienempi hattu kuin vaaleanpunaisella lajikkeella, halkaisijaltaan enintään 8 cm. Jalka ei myöskään nouse yli 4 cm korkeuteen. Sen muoto on lieriömäinen ja halkaisija enintään 2 cm. Hattu on peitetty valkoisella iholla ja siinä ei ole vaaleanpunaiselle ilmeelle ominaisia samankeskisiä raitoja.
Hatun keskellä iho on hieman tummempi. Kapeat nauhat sisäpuolella on suunniteltu valkoisiksi. Sama väri ja maitomainen mehu, joka ilman kanssa kosketuksessa ei muuta sitä. Nuorilla sieninäytteillä on tiukka jalka, ja kypsillä niistä tulee onttoja ja hauraita.
Väärät aallot
Näiden sienten kaksinkertaistukset, joista on keskusteltu edellä, ovat pääosin vääriä, koska ne näyttävät ulkoisesti ulkoisilta, mutta eroavat huomattavasti sisäisesti ja pahempaa maun suhteen.
Lähes kaikki lypsäjät ovat vääriä aaltoja, mutta lypsymies on heille lähinnä. Sitä pidetään ehdollisesti syötävänä sienenä.. Hänen hattu kasvaa enintään 7 cm: n halkaisijaltaan ja eroaa muista aalloista harmaalla tai purppuravärisellä värillä, intensiteetti jopa lähes purppura. Tällä sienellä on melko korkea jalka, joka on 8 cm.
Maitomaisen maitomaisen lihan mehu, kuten muidenkin aaltojen kohdalla, on väriltään valkoinen, mutta saa hapettuaan harmaan sävyn. Leikkauksen vaalea väri muuttaa myös värin harmaaksi.
Viljely
Volnushki (varsinkin vaaleanpunainen, koska kirkkaaseen valaistukseen ei ole niin tarvetta) kasvaa melko onnistuneesti sisätiloissa tai puutarhassa.
Mutta tätä varten on välttämätöntä hankkia myseeli, joka voidaan saada sellaisilla tavoilla:
- Kun he ovat tuoneet ylikypset sienet metsästä, ne hienonnetaan ja kuivataan koko päivän varjostettuun paikkaan.
- Metsästä tuodut ylikypset sienet leikataan uudelleen, mutta niitä ei kuivata, vaan kaadetaan kylmällä vedellä päiväksi sekoittaen ne toisinaan puiseen esineeseen.
Tuloksena saatu sienseeli istutetaan sitten seuraavasti:
- Kaivaa valmis sänky.
- Kaivettu maaperä ruokitaan orgaanisilla lannoitteilla.
- Sitten maahan tehdään syvät (vähintään 30 cm) urat.
- Urat jakautuvat tasaisesti sienirihman osiin tasaisesti.
- Hiiri on peitetty sahanpurulla, paksulla lehtikerroksella tai heinän tai oljen pinnoitteella.
- Istutettua sienilääkettä ei kasteta.
Tärkeää! Asiantuntijat eivät suosittele ansojen poimimista ensimmäisellä kaudella sienilän istuttamisen jälkeen, koska toisen vuoden ensimmäiset kypsyneet sienet lisäävät huomattavasti sienipenkkien satoa.
Sienihyödyt
Hyvin valmistellut nuoret jännitykset (kypsässä muodossaan ne ovat katkerampia ja vähemmän maukkaita) eivät ole vain korkeita gastronomisia ominaisuuksia, vaan myös hyödyllisiä ihmisten terveydelle.
Tätä helpottaa harmoninen ravinnejoukko seuraavien muodossa:
- retinoli (A);
- tiamiini (B1);
- foolihappo (B9);
- nikotiinihappo (B3);
- pyridoksiini (B6);
- muut B-vitamiinin edustajat;
- askorbiinihappo (C);
- monet aminohapot;
- fruktoosi;
- glukoosi;
- lesitiiniä;
- rauta,
- kalsiumia;
- magnesium.
100 g: n aaltojen kohdalla 22 kcal. Samassa määrässä sieniä on 3,08 g proteiineja, 0, 35 g rasvaa, 3,27 g hiilihydraatteja.
- Volnushkilla, joka on täysivaltainen elintarviketuote, voi olla hyödyllinen vaikutus:
- immuniteetin vahvistaminen;
- sydämen toiminta;
- kehon aineenvaihduntaprosessien kiihtyminen;
- aivojen toiminta;
- nivelten kunto;
- alentaa veren huonoa kolesterolia;
- verisuonten kunto;
- nopea täyteläisyyden luominen
- hermosto;
- ihon ja hiusten kunto;
- stressin lievitys.
Ruoanlaitto-sovellus
Tämän tuotteen valmistamiseksi on useita tapoja, ja ne kaikki erottavat sen kiistattomat gastronomiset ominaisuudet eri tavoin. Mutta joka tapauksessa metsästä tai puutarhasta tuodut sienet on pestävä perusteellisesti kylmässä vedessä ja puhdistettava.
Kolmella keittäessään he käyttävät useimmiten:
- Kylmä tapajossa puimakalvo suolataan joko erikseen tai yhdessä muiden lajien, esimerkiksi rintojen, kanssa. Ennen suolaa suolaamista sienet liotetaan kylmässä vedessä, joka muuttuu ajoittain 8 tunnin välein, kolmen päivän ajan. Sitten sienihatut pinotaan kerroksittain enintään 7 cm: n kerroksiin ja ripotellaan suolalla. Jokaista 1 kg sieniä käytetään enintään 40 g suolaa. Peittausastian pohjalle maustetaan piparjuurilehdet, laakerinlehdet, pippuri jne.
- Kuuma tapajossa aaltoja myös liotetaan ennalta kylmässä vedessä, mutta vain yhdeksi päiväksi. Sen jälkeen tuote keitetään kahdesti vedellä valuttaen ensimmäisen keiton jälkeen. Jäähdytetty tuote hajotetaan valmistettuihin astioihin lisäämällä suolaa ja mausteita maun mukaan. Kylmällä ja kuumalla tavalla kypsennetyt sienet ovat käyttövalmiita 40 päivän kuluttua.
- peittausjonka edessä aaltoja joko jyrkätään 24 tuntia tai ei niille, jotka pitävät tuotteelle ominaisesta katkeruudesta, joka antaa sille terävyyden. Lisää tyypillisesti marinadan valmistukseen jokaisessa litrassa vettä 1 rkl. l. suola ja sokeri sekä mausteet maun mukaan.
- kuuma, joita varten he ottavat sekä veteen kastetun makean veden että suolan tai marinoinnin. Perunoilla paistetut sienet ovat erityisen suosittuja. Samanaikaisesti vasta kuumennettuja kaasuläpänpoistoja tulisi paistaa vähintään 7 minuutin ajan, ja suolatut tai suolakurpitsa lisätään paistamisprosessin lopussa.
Lääketieteelliseen käyttöön
- Perinteisten parantajien ja ammattitautilääkäreiden kuvausten perusteella on hyödyllistä:
- taistelu erityyppisiä tulehduksellisia prosesseja vastaan vahvistamalla immuunijärjestelmää;
- metabolisten prosessien stimulaatio;
- kipuoireyhtymien lievitys;
- kehon sävyttäminen, jolle on tehty suuri fyysinen tai henkinen stressi;
- taudinaiheuttajien torjunta;
- poistaa iho-ongelmat;
- verisuoniston puhdistaminen;
- hermoston optimointi.
Käsiteltävänä olevan sienen ravintoaineiden runsaus ja hyödylliset ominaisuudet mahdollistavat sen käytön lääketieteessä apuaineena.
Sienivaara
- Kaikilla kiistatta hyödyllisillä ominaisuuksilla ihmiskeholle, nämä sienet voivat vahingoittaa sitä tapauksissa, joissa:
- tätä tuotetta on henkilökohtaisesti suvaitsematon;
- henkilö kärsii maksa- tai munuaissairauksista;
- diagnosoitu gastriitti tai mahahaava;
- poissa, poiston takia, sappirakko;
- alle 7-vuotiaat lapset;
- nainen imetää lasta tai on edelleen raskaana;
- on haimatulehdus.
Harvinaisesti kasvava leveysasteillamme, jota kokemattomat sienihakijat usein jättävät huomioimatta, oikein kypsennettynä on todellinen herkku. Samalla on mahdollista paitsi kerätä sitä metsässä myös kasvattaa sitä vierekkäin sisätiloissa tai puutarhassa.