Omenaviinietikka on täysin luonnollinen tuote ja sisältää monia ihmiskeholle arvokkaita elementtejä. Tällainen ainesosa on käyttökelpoinen mistä tahansa ruoasta ja antaa sille pikantti hedelmämaun. Opimme kuinka suolakurkkua suolakurpitsaa pannaan omenasiideri etikan kanssa, mitä pitää ottaa huomioon ja miten sitä säilytetään.
Perussäännöt kurkkujen suolaamiseksi omenaviinietikalla
Säilyttämiseksi omenasiideri etikan avulla on tärkeää valita luonnollinen tuote. Lue tarra huolellisesti ja tutustu koostumukseen. Tyypillisesti luonnontuotteen pitoisuus on 3 - 6% ja se koostuu luonnollisista raaka-aineista.
Jos koostumus sisältää tuoksuja, väriaineita, tällaisella ostolla ei ole mitään järkeä. On parasta valita tuote, joka on pakattu sävytettyihin lasipulloihin. Sen kustannukset ovat aina kalliimpia kuin tavalliset pöytäetikat. Jos on pieni sakka, niin älä huoli - omenoista saatavan tuotteen kohdalla tämä on normaalia.Tiedätkö Omenaviiderietikassa on paljon mineraaleja - kalsiumia, rikkiä, magnesiumia, kuparia, fosforia, rautaa, natriumia, piitä, kaliumia, samoin kuin vitamiineja (A, P, C, E, ryhmä B ja karoteeneja), pektiiniä. Se sisältää 16 aminohappoa - 3 kertaa enemmän kuin tuoreissa hedelmissä.
On parasta kerätä tuoreita suolakurkkua puutarhaasi ja säilyttää ne samana päivänä. Kurkkuja ostettaessa on valittava peittaus tai yleiset lajikkeet ja pestä ja liota kylmässä vedessä vähintään 1,5–2 tuntia, mieluiten 5–6 tuntia, jotta niistä tulisi rapea.
Parhaimmilla peittauslajikkeilla on tuberositeetti ja tummat piikit, ohut kuori, ja niiden koko ei ylitä 7–12 cm. Älä osta osta pehmeitä, kellertäviä tai vaurioituneita hedelmiä.
Kuinka paljon omenaviinietikkaa tulisi lisätä kurkkumarinaadiin
Etikan määrä riippuu reseptissä ilmoitetuista suhteista. Suurimpaan osaan tämän tuotteen peittausreseptejä sisältyy 6 prosentin tuote, koska sitä myydään useimmiten kaupoissa. Jos olet ostanut 3 prosenttia etikkaa, niin sen määrä resepissä kaksinkertaistuu.
Kuinka suolakurkkua omenasiideri etikkakurkut: parhaat reseptit
Kurkkua maustettaessa säiliöinä käytetään lasisäiliöitä, joiden kannet on esisteriloitu. Peittaamiseen voit käyttää sekä tavallisia vihreitä että kurkkua. Jälkimmäisessä tapauksessa on parempi ottaa 0,5-1 litran astiat peittaamiseen ja 2 - 3 litraa tavallisiin kurkkuihin.
Säilyttäminen yrtteillä on parasta tehdä pienistä korppiksista - korppiksista. Pienistä kurkista valmistetut tuotteet ovat aina herkullisimpia.
Tiedätkö Korppuokot ovat kooltaan 6–8 cm ja suolakurkut ovat kooltaan 3–5 cm. Niiden saamiseksi käytetään yleensä erityisiä kurkkuherälajikkeita (esimerkiksi rykmentin poika F1, enkeli F1), mutta voit noutaa tavalliset peitatut vihannekset ajoissa, kun ne ovat vielä pieni.
Yksinkertainen resepti
1 tölkki 3 l 50 minuutin ajan
basilika (tuore)
3 haaraa
omena etikka 6%
2 rkl. l.
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Pese vihreät ja levitä steriilien purkkien pohjalle mustan herneiden ja maustepippurin, laakerin kanssa. Ennen tätä tilliä on leikattava.
- Leikkaa valmistettujen kurkkujen päät 0,5 cm ja levitä mausteiden päälle kaulaan.
- Kiehauta vesi ja kaada kiehuva vesi vihannesten päälle. Anna infuusiota 3 minuutin ajan ja valuta vesi sitten takaisin.
- Keitä infuusio uudelleen ja kaada hedelmät sen päälle uudelleen. Anna virrata 5 minuutin ajan ja tyhjennä vesi takaisin.
- Kiehauta infuusio uudelleen kiehuvaksi lisäämällä siihen suolaa ja sokeria. Kun sokeri ja suola liukenevat kiehuvaan suolaveteen, kaada siihen etikkaa.
- Kaada kurkut kiehuvalla marinaadilla ja rullaa tölkit.
- Peitä työkappaleet jollain lämpimällä, kunnes jäähtyy. Siirrä kellariin.
Video resepti
Yksinkertainen resepti video resepti: Yksinkertainen resepti
Tärkeää! Et voi käyttää kotitekoista omenaviinietikkaa säilömiseen - hapon määrää tällaisessa tuotteessa ei tunneta ja se saattaa olla riittämätön, mikä johtaa työkappaleiden turvotukseen.
Ei sterilointia
1 tölkki 2-3 litraa55 minuuttia
sinappi (jyvät)
½ teetä l.
maustepippuri (herneet)
3 kpl
mustapippuri (herneet)
5 kpl
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Kuori valkosipuli. Pese valkosipulinkynsi, tilli sateenvarjot ja chili paprikat. Laita ne valmistetun astian pohjalle.
- Liota ja pesty hedelmät, leikkaa päät ja täytä ne tiukasti purkilla.
- Kiehauta vesi ja kaada kiehuva vesi vihannesten päälle, anna 10 minuutin.
- Kaada tarpeeton infuusio ja keitä toinen vesi. Kaada kiehuvaa vettä tölkkien yli uudelleen ja anna 5 minuutin ajan.
- Tee tässä vaiheessa marinaatti - keitä 1 litra puhdistettua vettä suolan, sokerin ja mausteiden (musta ja maustemauste, laakeri) kanssa ja keitä 2 minuuttia.
- Kaada omenaviinietikkaa marinaadiin kypsennyksen lopussa ja kaada vihreät purkkeihin viimeisen kerran. Rullaa tölkit heti.
- Peitä jollakin lämpimällä, kunnes jäähtyy.
Mausteilla
1 tölkki 1 litralla 55 minuuttia
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Pese kurkut ja levitä steriiliin purkkiin, ripottelemalla mausteista pussista.
- Kaada kiehuvaa vettä kurkkupurkkiin ja anna 3 minuutin ajan.
- Valuta infuusio takaisin, keitä uudelleen ja kaada hedelmät 3 minuutin infuusiolla.
- Kierrä infuusio uudelleen kiehuvaksi, liuosta siihen suola ja sokeri, lisää omenaviinietikkaa ja kaada hedelmät purkkeihin.
- Rullaa kannet heti.
Mikä voi korvata omenaviinietikan
Tätä tuotetta ei välttämättä ole aina käsillä säilömisen aikana. On täysin hyväksyttävää korvata se tavanomaisella pöytäetikalla tai etikan olemuksella, sitruunahapolla, saatuaan liuos puhtaaseen keitetyssä vedessä, jonka pitoisuus on haluttu.
6% omenaviinietikka voidaan korvata seuraavasti:
- etikan olemus (70%) - liuotetaan vedellä suhteessa 1:11;
- pöytäetikka 9% - liuotetaan 2 osaa 3 osaan vettä;
- sitruunahappo - 1 tl. klo 22 rkl. vettä.
Pöytä etikka ja essents valmistetaan kaasusta ja sahanpurusta, ja on epätodennäköistä, että sellaisesta tuotteesta olisi hyötyä. Voit käyttää rypäleetikkaa, jolla on sama happopitoisuus..Tärkeää! Asetaattinen olemus tulisi pitää lasten ulottumattomissa.
Aihioiden varastoinnin ominaisuudet
Jos säilytyksen aikana sterilointiprosessi suoritettiin ja tölkit rullattiin tiukasti tinakansiin, varastointi voidaan suorittaa kotona. Varastointialueen tulisi olla kuiva, tumma. Kaappi, keittiönkaappi ja toinen paikka, jolla ei ole auringonvaloa ja lämmityslaitteita, sopivat hyvin.
Jos pohjakerros tai kellari on, suojaus voidaan siirtää sinne ja toimittaa tarvittaessa. Säilyttäminen ilman sterilointia tulisi varastoida kylmässä paikassa, koska omenaviinietikka ei ole niin tiivistetty kuin tavallisesti. Kestoaika on 1 vuosi.
Hyödyllisiä vinkkejä
Kulinaariasiantuntijat antavat seuraavat vinkit kurkkujen peittaamiseksi omenaviinietikalla:
- Vihannekset ovat tiiviimpiä eivätkä pehmene, jos lisäät tanniinia sisältäviä kasveja peittausastiaan - nämä ovat tammen, herukka- ja kirsikkalehdet ja oksat.
- Terävyyden voidaan antaa lehtiä ja piparjuurijuuria, valkosipulinkynsiä ja lisättäessä erilaisia mausteita (mustan herneitä ja maustepippuria, neilikkaa). Mausteiset ystävät voivat lisätä sellaisia aineosia normaalin yläpuolelle.
- Äskettäin poimitut kurkut voidaan säilyttää heti, mutta jos ne poimitaan enemmän kuin päivä sitten, on parempi liottaa niitä viileässä (mieluiten lähdevedessä) 4-6 tunnin ajan. Hedelmät imevät kosteuden, eivätkä ne ime marinaadia purkissa, kun niitä säilytetään edelleen. Tämä puolestaan johtaa nestemäisen väliaineen määrän laskuun varastosäiliössä ja tyhjän tilan muodostumiseen, mikä voi aiheuttaa haitallisten mikro-organismien esiintymisen ja leviämisen.
- Sinappinsiemenet auttavat välttämään turvotusta ja räjähtäviä tölkkejä.
- Talvikorjuuseen sinun on otettava vain kivisuolaa, se suolaa hyvin vihanneksia, toisin kuin extrat.
- Mausteiden ja yrttien tulee olla korkeintaan 5–6% koko säilyvyydestä.
- Marinaadille on parempi ottaa vettä kaivosta tai kaivosta. Jos käytät vesijohtovettä, sinun on annettava sen seistä useita tunteja.
- Tukkeutumisen jälkeen suljetulla avaimella on parempi kääntää tölkit yli niin, että kansi sopii tiiviimmin tölkin kaulaan.
Säilyttäminen luonnollisella omenaviinietikalla on hyödyllisempää kuin tavallisessa ruokalassa. Sinun on oltava vastuullinen valittaessa ja ostamalla tällaista tuotetta.Tiedätkö Vesi omenaviinietikan ja hunajan kanssa on hyödyllistä liikalihavuudelle, ummetukselle, korkealle kolesterolille ja ehkäisee ikääntymistä. Tätä tuotetta käytetään myös ulkoisesti - suonikohjuihin, sienten aiheuttamiin kynsilevyn vaurioihin ja hiusten huuhteluun.