Säilyminen on paras tapa korjata vihanneksia talveksi. Tällä tavalla voit korjata paitsi kokonaisia vihanneksia myös niistä kaikenlaisia salaatteja. Yksi näistä salaateista on nimeltään "Nezhinsky", ja se valmistetaan kurkkuista lisäämällä muita vihanneksia. Lue lisää tämän salaatin valmistamisesta tästä artikkelista.
Kurkkujen valinta ja valmistus
Nezhinskin salaattikurkut eivät tarvitse erityistä valmistelua ja lajittelua. Kaikki kurkut, joita pidetään muuhun sadonkorjuuseen huonompana, ovat hänelle sopivia: kasvaneet, ylikypset, paksut, kaarevat, heterogeeniset jne. Tietysti pilaantuneet hedelmät eivät toimi täällä, koska säilyttäminen niiden kanssa pitkään ei ole mahdollista.Kurkkulajikkeella ei myöskään ole erityistä merkitystä, vaikka jotkut kotirouvat eivät mieluummin käytä salaattilajikkeita, vaan suolakurkkua, koska ne säilyttävät paremmin ulkomuodonsa jalostuksen aikana. Valitut kurkut on taitettava sopivaan astiaan ja kaada kylmää vettä yhden tunnin ajan. Pese sitten ne huolellisesti, leikkaa pakarat ja leikkaa renkaat hienosti tarkistamalla jokaisen vihreän aineen katkeruus.
Tiedätkö Salaatti resepti kurkut "Nijinsky" keksittiin Nizhynin kaupungin konservatoriossa Neuvostoliiton aikana. Se osoittautui niin yksinkertaisesta ja maukasta, että se ei vain tulvinut Neuvostoliiton kauppojen hyllyjä, vaan meni myös vientiin Saksaan, Englantiin, Ranskaan ja ystävällisiin sosialistisiin maihin.
Nezhinsky salaatti reseptit talveksi
Nezhin-salaatti reseptejä on paljon, joten on vaikea sanoa, mikä niistä on herkullisin, koska kaikkien gastronomiset mieltymykset. Suosittelemme, että tutustuit useimpiin suosituimpiin resepteihin ja valitset itsellesi parhaimman.
Perinteinen resepti
Aloitetaan reseptilla, jota pidetään perinteisenä. Hänen mukaansa säilytys valmistettiin, mikä koristi Neuvostoliiton kauppojen hyllyjä.
Tärkeää! Purkien steriloimiseksi hyvin salaatin kanssa 0,5 litran astioita tulisi keittää 10 minuutin ajan ja 1 litran - 12 minuutin ajan.
pippuria (musta, maustemauste)
2-3 kpl
Pese kurkut ja leikkaa ympyröiksi, joiden paksuus on enintään 3 mm. Kaada ne kulhoon.
Hienonnettu pesty ja kuorittu sipuli ohuilla puolirenkaisilla. Lisää kurkkuihin, sekoita.
Pese tilli ja valuta. Hienonna sitten hienoksi. Lisää kulhoon kurkkua sipulien kanssa. Sekoita hyvin.
Pese ja steriloi puolen litran tölkit. Laita kunkin astian alaosaan musta ja maustemauste.
Täytä tölkit salaatilla, puristamalla se tiiviisti.
Kaada suola, sokeri, kaada etikka, laita laakerinlehti salaatin päälle.
Kaada vihannekset kiehuvalla vedellä, peitä kannet, jotka kiehuvat aiemmin.
Aseta purkit lämpimällä vedellä olevaan astiaan, kiehauta ja steriloi. Rullaa tölkit.
Video: Nezhinsky-salaatti resepti
Video resepti
Perinteinen resepti video resepti: Perinteinen reseptiEi sterilointia
Tyhjä vaihtoehto niille, jotka eivät halua viettää aikaa sterilointipakkausten salaattia ennen rullaamista.
Tiedätkö Napoleon oli niin rakastanut kurkkua, että hän antoi tehtäväksi keksiä tavan säilyttää tuoreet vihannekset pitkäaikaisesti retkeillä. Palkintona loistavasta ideasta hän lupasi summan, joka vastaa nykyistä 250 000 dollaria. Tarina ei vaikuta siihen, onko joku vastaanottanut sen.
mausteherneet
3-5 kpl
- Pese kurkut hyvin, leikkaa renkaiksi, sipulit - puolirenkaisiin. Taita kulhoon.
- Hienonna tilli ja kaada se kahteen edelliseen komponenttiin.
- Lisää suola ja sokeri vihanneksiin, lisää etikkaa ja öljyä, lisää pippuria. Salaattia jätetään infundeerumaan vähintään tunti. Tänä aikana salaatin komponentit antavat mehua.
- Keitä koko seosta 10 minuutin ajan ja laita purkkeihin, rulla kannet.
- Kääri aihiot ja anna jäähtyä.
Öljytön
Resepti Nezhinin maustekurkkua salaattia ilman öljyä ei eroa paljon klassisesta.
Tärkeää! Jos tätä aihiota ei ole mahdollista säilyttää kylmässä tai jos sen säilyvyyttä on tarpeen pidentää, on suoritettava 20 minuutin sterilointi.
- Pese ja leikkaa kurkut ohuiksi renkaiksi, laita kulhoon.
- Kuori sipuli, pilkko puoli renkaat, kaada se kurkkuihin.
- Sekoita nämä kaksi komponenttia ja täytä ne purkkeihin. Vihannekset on asetettava tiukasti.
- Lisää suola, sokeri, etikka, mausteet veteen, jos haluat, keitä.
- Kaada tämä marinaatti salaattipurkkeihin.
- Peitä purkit puhtailla kansilla ja steriloi vesikannussa 10 minuutin ajan. Rullaa sitten säilö.
Porkkanoilla
Porkkanan lisääminen salaattiin antaa sille uuden maun ja tekee siitä houkuttelevamman. Porkkanat voidaan hienontaa haluamallasi tavalla: ohuet oljet, renkaat, raastin.
osat:
persilja, tilli
1 nippu
kasviöljy
1 rkl. l.
- Pese vihannekset ja vihannekset, leikkaa kurkut viipaleiksi, sipulit rengaspuoliskoihin, porkkanat haluamallasi tavalla.
- Kaada kaikki ainekset kulhoon, sekoita hyvin.
- Lisää suola, sokeri salaattiin ja anna sen hautua useita tunteja.
- 0,5 l tölkit täytetään valmiin seoksen kanssa. Tamppaa vihannekset hyvin.
- Alkuun laakerinlehti, pippuri, kaada öljy ja etikka.
- Steriloi purkit puhtailla kansilla 15 minuutin ajan vesihauteessa.
- Kun ne ovat rullautuneet ja pakattu hyvin, anna niiden jäähtyä.
Tomaattien ja pippurin kanssa
Tomaattien ja paprikoiden lisääminen Nezhinsky-salaattiin lisää satoa makeutta ja pikquancyta.
kasviöljy
300 ml
- Pese ja leikkaa valitut kurkut ympyräneljänneksiksi.
- Leikkaa sipuli puolirenkaisiin ja pippuri - nauhoiksi.
- Jauha tomaatit ja kuumat paprikat tehosekoittimella.
- Sekoita kaikki vihannekset huolellisesti. Lisää niihin suola ja etikka, puoli öljymäärää. Jätä täytetty seos jääkaapissa yön yli
- Täytä seuraavana päivänä salaatti purkkeihin, steriloi 20 minuutin ajan vesihauteessa.
- Kaada ennen säilömistä 1 lusikallinen lämmintä kasviöljyä jokaiseen astiaan.
- Käännä valmis säilö kansi, kääri se ja anna jäähtyä.
Valkosipulilla
Valmistusmahdollisuus niille, jotka pitävät siitä, kun salaatissa on valkosipulin tuoksu.
- Pestyt kurkut kaadetaan kylmää vettä 60 minuutin ajan. Leikkaa sitten ympyröiksi tai puoliksi ympyriksi.
- Hienonna vihannekset ja valkosipuli hienoksi.
- Sekoita kaikki komponentit ja jäähdytä 24 tuntia.
- Täytä steriilit purkit salaatilla, sulje muovisilla kansilla ja säilytä viileässä paikassa.
Varastointiominaisuudet
Kaikkien sääntöjen mukaisesti valmistettu Nezhinsky-salaatti voidaan kuluttaa 3–5 viikossa. Varastointia varten on parasta laittaa se ruokakomeroon, ja vielä parempaa - kellariin, kuten muutkin käänteet. Jos sellaista tilaa ei ole - niin missä tahansa viileässä paikassa.
Hyvin steriloitu säilöntä ja tiukasti ruuveilla kansilla voidaan säilyttää korkeintaan 2 vuotta. On väitetty, että tämä ajanjakso voi olla pidempi, mutta ei silti riskin arvoista - patogeenisten mikro-organismien kehittyminen voi alkaa, jos varastointi on liian pitkää pankeissa. Herkullinen ja pikantti Nezhin-salaatti ei todennäköisesti viipy hyllyllä pitkään.
Lisävinkkejä
Noudata seuraavia suosituksia säilyttääksesi säilyvyys pitkään ja menettämättä makua:
- Vältä jopa vähän pilaantuneita kurkkuja. Alkanut hajoamisprosessi voi jatkua pankissa.
- Hitaat kurkut voidaan "palauttaa" liottamalla kylmässä vedessä useita tunteja.
- Steriloi purkit aihioilla autoklaavissa.
- Jos reseptin mukaan vihannekset on haudutettava, tee se enintään 12 minuutin ajan, muuten kurkut eivät enää ole rapeita.
- Riippumatta siitä, valmistatko salaattia steriloinnilla vai ilman, lasisäiliöt on steriloitava millä tahansa sinulle sopivalla tavalla. Sama on tehtävä kansien kanssa.
- Kun valmistat välipalaa pippurilla, valitse kirkkaat vihannekset, jotta työkappale näyttää houkuttelevammalta.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4407/image_c9ZbvceH0X2h7Vg0.jpg)