Jos pidät paprikanpuristamista vaikeana ja kalliina hoitona, niin ei ole. Capsicum on yksi helpoimmista vihanneksista. Valmista se jopa kokemattomille kotiäidille. Tuomme huomioihimme muutamia yksinkertaisia reseptejä valokuvista saatavilla olevista tuotteista. Tästä katsauksesta opit myös perusekniikoista terveiden makeiden hedelmien asianmukaisen säilyttämisen kannalta.
Kuinka valita ja valmistaa paprikaa säilömistä varten
Ensinnäkin, sinun on valittava sopivat hedelmät paprikat. Voit käyttää satoa omalta puutarhaltasi tai ostaa vihanneksia ruokakaupasta tai markkinoilta. Valitse keskikokoiset, tiukka ja mehevä hedelmät. Suuret hedelmät ovat usein liian kuituisia ja jäykkiä. Poista myös kaikki pehmeät, kipeät ja tahraiset palot.
Tärkeää! Tärkeintä on, että hedelmät ovat tuoreita. Vanhat kopiot vaikuttavat säilyketuotteen makuun, mikä tekee siitä epämiellyttävän.
Kun hedelmät on poimittu, peittaus ja purkityöt voivat alkaa. Valmisteluvaiheessa hedelmät on pestävä perusteellisesti kylmällä juoksevalla vedellä. Voit myös täyttää puhtaan pesualtaan kylmällä vedellä, upottaa siihen vihanneksia ja pestä niistä kaiken lian. Loppujen lopuksi älä unohda huuhdella koko satoa puhtaalla vedellä.Jotkut reseptit vaativat pyrstön ja siementen poistamisen, toisissa tätä toimenpidettä ei suoriteta.
Koko säilöttyjen paprikoiden reseptit
Seuraavien reseptien mukaan talveksi valmistetut paprikat ovat täydellisiä täyttöä varten.
Reseptit sisältävät minkä tahansa värin kokonaisia palkoja.Yksinkertainen resepti ilman marinointia ja sterilointia
Tämän reseptin avulla voit säilyttää makean vihanneksen talveksi täyttämistä varten ilman sterilointitekniikoita ja lisäämättä etikkaa. Tällainen säilöntä säilytetään täydellisesti paitsi kellarissa, myös keittiössä.
- Poista siemenet ja varret puhtaista hedelmistä.
- Suolaa pannun vesi niin, että se maistuu hieman suolaiselta. Aseta astia suolaista vettä tulelle.
- Veden kiehumisen jälkeen upota palot siihen.
- Laita hedelmät 5 minuutin kuluttua hyvin pestyyn purkkiin (sitä ei tarvitse steriloida tai kuivata).
- Kaada kiehuvaa vettä, jossa vihannekset keitettiin ylhäältä.
- Peitä purkki kannella saumauskoneella.
- Käännä astia ylösalaisin ja peitä jollakin lämpimällä (esimerkiksi paksu viltti). Jätä työkappale tähän asentoon, kunnes se jäähtyy.
Video resepti
Yksinkertainen resepti ilman marinointia ja sterilointiaPaahdettu
Paistettujen palkojen säilyttäminen on melko yksinkertaista. Valmista noin 1–1,5 kg hedelmiä.
Tärkeää! Tölkkien ja kansien sterilointi tässä reseptissä on tärkeä vaihe, jos et halua bakteerien muodostuvan tölkkien sisään. Haitalliset organismit pilata ruokaa, ja aika ja työvoima tuhlataan.
valkosipulia, mausteherneitä ja punaista jauhettua pippuria
maistaa
- Leikkaa vihanneksista lievästi hännät ja jätä siemenet sisälle.
- Paista kokonaisia hedelmiä molemmilta puolilta.
- Kun hedelmät ovat paistettuja, huolehdi tölkkien ja kansien steriloinnista sekä marinoinnin valmistelusta.
- Laske kunkin purkin pohjassa valkosipulinkynsi, maustepippuri ja lisää punainen pippuri. Lisää seuraavaksi rakeistettu sokeri, suola ja etikka.
- Paista vihannekset purkissa kastike, rullaa. Ravista sitten hyvin sulamaan löysät komponentit.
- Käännä astiat ylösalaisin ja kääri ne hyvin. Voit kääriä tölkkejä yöllä ja hankkia sen jo aamuisin, kääntää se ja laittaa pois pimeässä, kylmässä paikassa.
Valkosipulilla öljyssä
Makea vihannes, säilötty öljyssä, valkosipulilla, on erittäin aromaattinen ja maistuu hyvältä.
auringonkukkaöljy
250 ml
maustepippuri
15 hernettä
- Pese huolellisesti palot varren ja siementen poistamiseksi.
- Pilko valkosipuli hienoksi veitsellä tai tehosekoittimessa.
- Yhdistä valkosipuli ja kaikki pannulla olevat mausteet. Kaada vesi, etikka, öljy ja lieitä seos kiehuvaksi korkealla kuumuudella.
- Koska pippurilla on taipumus kellua pintaan, on tarpeen alentaa se kiehuvaksi liemeksi pieninä erinä.
- Keitä palkoja toiselta puolelta 2 minuuttia, käännä sitten toiselle puolelle uralla tai suurella lusikalla ja hauduta 2 minuuttia.
- Laita kuumat hedelmät steriloituihin purkkeihin, täytetään kuumalla nesteellä, jossa ne keitettiin.
- Peitä purkit steriloiduilla kansilla ja rullaa ne ylös.
- Käännä kuumat työkappaleet ylösalaisin ja kääri ne ylös.
- Pidä jäähdytyksen jälkeen työkappaleet viileässä, kuivassa, pimeässä paikassa.
Tomaatissa
Tämän reseptin paprikat ovat erityisen maukkaita, lisäksi voit käyttää tomaattimehua. Noin 5 keskikokoista hedelmää laitetaan yhteen purkkiin.
kasviöljy
250 ml
- Pistele pestyjä vihanneksia poninhäntällä haarukalla. Tämä menetelmä on välttämätön, jotta kypsennyksen aikana tomaattimehu tunkeutuu hyvin vihanneksiin.
- Minuuttia 2 valkaise palot kiehuvassa vedessä.
- Keitä erikseen tomaattimehu kuoritusta tomaatista. Lisää sokeri, suola ja voi. Sekoita kaikki huolellisesti ja keitä muutama minuutti, kunnes sokeri ja suola liukenevat. Kaada etikka ja sekoita uudelleen.
- Upota hedelmät pottiin kuumaa mehua. Kun neste on kiehuva, keitä palkoja vielä 10 minuuttia.
- Siirrä kuumat vihannekset haarukalla steriloituihin purkkeihin. Täytä astiat palkoilla ylöspäin.
- Kaada purkki tomaattimehua, joka on tuoreena poistettu lämmöltä.
- Kierrä purkit, käännä ne sitten ja kääri vilttillä, kunnes ne jäähtyvät.
Tiedätkö Osoittautuu, että makealla pippurilla ja suklaalla on yksi yhteinen asia: Ruokaa nautittaessa nämä molemmat tuotteet pystyvät vapauttamaan endorfiineja verenkiertoon - ”onnellisuushormoneja”.
Piparjuuri
- Paista pesty palkoja lievästi alhaisella lämmöllä, jotta iho pysyy ehjänä.
- Kasta kuumat vihannekset esisuolattuun etikkaan.
- Heti kun ensimmäinen palkoerä on jäähtynyt, siirrä se puhtaalle astialle ja laske etikka, seuraava erä.
- Kun kaikki vihannekset ovat jäähtyneet, laita ne purkkeihin, ripottele kukin kerros raastetulla piparjuurilla ja hienonnetulla persiljalla.
- Lisää lopuksi selleri ja laita paistamisen jälkeen jäljellä oleva öljy.
- Peitä purkit steriloiduilla kansilla, laske ne sitten varovasti kattilaan kiehuvaa vettä ja steriloi 30 minuuttia. Rullaa sitten tölkit.
Hunajalla
kasviöljy
200 ml
mustapippuria ja laakerinlehtiä
maistaa
- Kaada keitettyä vettä pestyjen vihannesten päälle ja upota heti kylmään veteen. Poista kuori vihanneksista ja poista hännät siemenineen.
- Täytä litrapurkit tiiviisti palkoilla.
- Lisää etikka, hunaja ja kaikki mausteet kiehuvaan veteen. Saa hunaja täysin liuenneen.
- Kaada vihannekset purkkeihin kiehuvalla marinaadilla, kaada öljy päälle.
- Steriloi purkit 15–20 minuutin ajan + 90 ° C lämpötilassa ja rullaa.
Ruokavalion resepti
Tämä resepti sopii ihmisille, jotka seuraavat painoaan. Erityisen keittomenetelmän avulla voit käyttää vähimmäismäärää ruokaöljyä.
- Kuivata vihannekset pesun jälkeen ja aseta ne tiukasti leivinpellille. Yritä olla poistumatta aukkojen hedelmien välillä.
- Voitele kaikki hedelmät päälle maissiöljyllä. Lähetä esilämmitettyyn uuniin neljänneksen tunnin ajan.
- Siirrä kuumat vihannekset suurelle haudutuspannulle, sulje tiiviisti kansi.
- Muutaman minuutin ajan paistetut paprikat päästivät mehuun. Nyt voit siirtää palkoja tasaiselle astialle, josta voit kuori ne helposti ja poistaa varret siemenineen.
- Kuumenna paistinpannu maissiöljyllä ja paista vihannekset siinä (puoli minuuttia kummaltakin puolelta).
- Aseta paistetut palot steriloituihin purkkeihin alkuun. Kaada mehut paprikoista ja etikasta päälle.
- Kierrä purkit steriloiduilla kansilla ja kierrä niitä, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.
Tiedätkö Kaikkein nykyään tunnetuista lajikkeista kuumin pippuri on habaneropippuri.
Hyödyllisiä vinkkejä
Huolimatta talvipaprikoiden kokonaisuudesta, säilöntäperiaatteet pysyvät ennallaan:
- Säilykepuristetut paprikat ovat paljon herkullisempia, jos ne keitetään marinaadilla. Tämän kulttuurin hedelmät ovat hyvin kastettu kastikkeeseen. Marinaadina on edullista käyttää etikkaa, valkosipulia ja hunajaa.
- Jotta palot imevät kastikkeen nopeammin, kaada ne marinaadilla heti lämpökäsittelyn (valkaisun, keittämisen tai paistamisen) jälkeen kuumana.
- Jos resepti vaatii palkojen paahtamista, harkitse niiden paistamista uunissa, kunnes ne ovat puoliksi valmiita, ja paista ne sitten pannulla. Tämä säästää sekä aikaa että öljymäärää, ja lopputuote on paljon hyödyllisempi.
- Useisiin resepteihin sisältyy välttämätön vihannesten kuorinta. Tämän toimenpiteen helpottamiseksi upota kuumat palot heti lämpökäsittelyn jälkeen polyeteenipussiin ja sido se tiukasti. Muutaman minuutin kuluttua poista vihannekset ja tee pienet leikkaukset niiden iholle - se poistetaan suurina kerroksina.
- Hedelmien väri voi olla mikä tahansa, mutta eriväriset palot näyttävät pankeista erittäin vaikuttavia.