Punainen jauhe, jolla on makea maku, nimeltään paprika, on yksi maailman suosituimmista mausteista. Opimme, mikä se on, sen koostumus, hyödyllisyys ja mahdolliset haitat, miten sitä voidaan käyttää ja miten se eroaa punaisesta paprikasta.

Mikä on paprika?

Tätä maustetta myydään aina maaperään ja sillä on kirkkaan punainen väri. Perustana ovat tietyt kasvispippurilajikkeet, joilla on makea tai lievästi polttava maku, väriltään tiheästi punaisella. Hedelmät kuivataan ja jauhetaan jauheeksi. Sen vakavuus riippuu suuresti siementen ja kapsaisiiniä sisältävien septojen lukumäärästä. Juuri tämä alkaloidi tekee cayennesta kuuman.

Tiedätkö On olemassa Scovilla-asteikko, jonka perusteella paprikoiden palamiskyky määräytyy niiden kapsaisiinipitoisuuden perusteella. Paprikan kuumuus vaihtelee välillä 0 - 1 000 yksikköä, jota kasvatettaessa voidaan luonnehtia neutraaliksi, pehmeäksi ja lämpimäksi kuumuudeksi.

Paprikasta valmistetussa mausteessa polttaminen on 0. Tähän mausteeseen meneviä punaisen paprikan lajikkeita kasvatetaan enimmäkseen Unkarissa, Yhdysvalloissa, Espanjassa ja Turkissa. Unkarilaiset jakavat mausteen 7 tyyppiin, jotka koostuvat eri lajikkeista. Niiden maku vaihtelee makeasta miedosta vaaleanpunaiseen, niiden väri vaihtelee vaaleanpunaisista sävyistä punertavanruskeisiin sävyihin.

Kemiallinen koostumus

100 g paprikajauhetta sisältää seuraavia aineita:

• proteiinit - 14,14 g;
• rasvat - 12,89 g;
• hiilihydraatit - 53,99 g;
• vesi - 11,24;
• tuhka - 7,74 g.

vitamiineja:

• A - 2,46 mg;
• alfa-karoteeni - 0,595 mg;
• beetakaroteeni - 26,162 mg;
• beeta-kryptoksantiini - 6,19 mg;
• luteiini ja zeaksantiini - 18,944 mg;
• B1 - 0,33 mg;
• B2 - 1,23 mg;
• B4 - 51,5 mg;
• B5 - 2,51 mg;
• B6 - 2,14 mg;
• B9 - 49 mg;
• C - 0,9 mg;
• alfa-tokoferoli - 29,1 mg;
• beeta-tokoferoli - 0,35 mg;
• gamma-tokoferoli - 3,54 mg;
• delta tokoferoli - 0,25 mg;
• K - 80,3 ug;
• PP - 10,06 mg;
• betaiini - 7,1 mg.

Tärkeää! Paprikan hedelmät on kerättävä, kun ne on maalattu kokonaan paksulla punaisella värillä. Paras ja perinteinen kuivaustapa on kadulla, sitomalla paprikat kokonaisiin seppeleihin. Jos vihanneksia ei voida kuivata ulkona, voit käyttää sähkökuivainta.

kivennäisaineita:

• kalium - 2280 mg;
• fosfori - 314 mg;
• kalsium - 229 mg;
• magnesium - 178 mg;
• natrium - 68 mg;
• rauta - 21,14 mg;
• sinkki - 4,33 mg;
• Mangaani - 1,59 mg;
• kupari - 0,713 mg;
• seleeni - 6,3 ug.

Lisäksi tämä jauhe sisältää fytosteroleja määränä 175 mg / 100 g.

Hyöty ja haitat

Paprikalla on niin myönteisiä vaikutuksia ihmiskehoon:

• aktivoi kehon puolustuskykyä;
• lisää tehoa;
• parantaa aineenvaihduntaa;
• laimentaa verta, on hyödyllinen tromboosissa;
• auttaa nostamaan hemoglobiiniarvoa;
• säilyttää näön;
• parantaa ruuansulatusta;
• stimuloi maksaa ja haimaa;
• antaa voimaa, poistaa uneliaisuutta;
• auttaa ilmavaivoissa, kouristuksissa.

Tärkeää! Jauhetun paprikan kaikki hyödylliset ominaisuudet ja maku säilyvät vain kuusi kuukautta, sitten se alkaa hengittää.

Sen vasta-aihe on yksilöllinen suvaitsemattomuus. Tätä maustetta ei suositella väärinkäyttämään ihmisille, joilla on haimatulehdus ja maha-suolikanavan sairaudet, joilla on lisääntynyt happamuus, kolesiitti, hepatiitti. Se ei ole toivottava rytmihäiriöiden, sydämen iskemian, sydämentykytysten, epilepsian, hermostuneen jännityksen vuoksi. Se tulisi myös sulkea pois raskaana olevien naisten ja imetyksen aikana.

Kaloripitoisuus

100 g jauhetta sisältää 282 kcal.

Onko punapippuri ja paprika sama asia?

Punainen paprika ja paprika ovat chililajikkeita, joissa on punainen kuori. Visuaalisesti paprikan väri on yleensä kirkkaampi punainen, mutta paprikan ja paprikan välillä on tärkein ero kuumassa, joka määräytyy kapsaisiinipitoisuuden perusteella. Punainen paprika on palavampaa, sitä kutsutaan myös mausteiseksi tai chiliksi.

Sovelluksen ominaisuudet

Tämä punainen maustemauste on erittäin suosittua ruoanlaitossa. Sitä suositellaan ylipainoisille ihmisille.

Ruoanlaitossa

Mauste on suosittu osa unkarilaisia, meksikolaisia, bulgarialaisia, espanjalaisia ​​ja intialaisia ​​ruokia. Muissa maissa sitä käytetään kuitenkin myös kaikkialla. Sitä käytetään useimmiten kastikkeiden, ketsupien, lihan ja kalan, makkaroiden, ensimmäisten ruokien, vihannesten (hautot, haudutettu kaali), täytettyjen munien valmistuksessa. Paprikaa käytetään myös tietyntyyppisten juustojen valmistuksessa. Pieni määrä lisätään meren antimiin.Se harmonisoituu upeasti muiden mausteiden (valkosipuli, korianteri, mustapippuri, basilika, tilli) kanssa ja on osa niin kuuluisaa mausteista sekoitusta kuin curry. Se antaa ruoalle punertavan värin ja maun. Tämä tapahtuu parhaiten rasvaisessa ympäristössä. Paprikaa lisätään aina kypsennyksen lopussa, ja usein se ripotellaan valmiille ruokia. Tätä jauhetta voidaan käyttää myös luonnollisena elintarvikevärinä.

Tiedätkö Unkarissa asuva henkilö syö keskimäärin 0,5 kg paprikaa vuodessa. Balkanilla kulutetaan 0,2 kg maustetta asukasta kohden ja Saksassa 0,1 kg maustetta.

Lääketieteessä

Lääketieteellisiin tarkoituksiin käytetään polttavia lajikkeita kylmän vastaisiin kipsiin, voiteisiin ja hieromiseen radikuliittia, reumaa ja niveltauteja vastaan. Ulkoisesti se on hyödyllinen kaljuuntumisen ja hauraiden kynsien hoidossa. Mausteiden nauttiminen lisää ruokahalua.

Kun laihdutus

Paprikaa käytetään usein vähentämään ylimääräistä painoa. Se aktivoi aineenvaihdunta- ja ruuansulatusprosessit ja myötävaikuttaa myös rasvanpolttoon. Tietysti sitä ei käytetä puhtaassa muodossaan, vaan lisäaineena ruoassa ja juomissa, koska se parantaa ruokavalion raikkaan maun.Nyt myynnissä voit löytää kipsiä, jotka käyttävät tätä maustetta, sekä tabletteja sen kanssa. Eteeriset öljyt tai uutteet ovat erittäin suosittuja selluliittia vastaan. Nämä komponentit parantavat verenkiertoa rasvakerrospaikoissa. Selluliitin torjumiseksi ja ihon kiristämiseksi käytä vain paprikakääreitä. Tällaiset toimenpiteet poistavat ylimääräisen nesteen hyvin ja polttavat kehon rasvaa.

Tiedätkö Paprika tuli Unkariin Turkin hyökkäyksien aikana. Nyt se on siellä niin suosittu, että sen museo avataan Kalochin kaupungissa, ja toisessa Unkarin kaupungissa Szegedissä on salaamin ja paprikan museo.

Kasvavat ominaisuudet

Paprika on eräänlainen vihannespippuri ja sitä kasvatetaan vastaavasti:

1. Paprikaa voidaan istuttaa heti avoimeen maahan vain eteläisillä alueilla, joissa on lämmin ilmasto. Muissa tapauksissa taimet tulisi ensin kasvattaa. Taimien siemenet istutetaan helmikuun lopusta maaliskuun alkupuoliskolle.
2. Istutettavien siementen ei tulisi olla yli 4 vuotta. Ennen istutusta siementen desinfiointi on suoritettava tautien esiintymisen estämiseksi.
3. Kastele taimet lämpimällä vedellä ja varmista, että ne tarjoavat hyvän valaistuksen. Koska kylmällä ajanjaksolla ei ole valoa, sinun on kytkettävä keinotekoinen valaistus päälle.
4. Huomioi viljelykierto. Ei ole välttämätöntä istuttaa kasvia 3 vuoden ajan alueelle, jolla solanaceous sadot kasvoivat aikaisemmin.
5. Kun taimet saavuttavat noin 20 cm korkeuden ja maaperä lämpenee vähintään + 15 ° C: n lämpötilaan (yleensä tämä on toukokuun puoliväli), taimet voidaan istuttaa maahan. Kasvien välisen etäisyyden istutuksen aikana tulisi olla noin 35–40 cm.
6. Kastelua on kasteltava säännöllisesti, irrotettava ja mullattava maaperään, suoritettava vähintään 3 yläkerrosta (ennen kukintaa, kukinnan aikana, munasarjan muodostuminen ja hedelmällinen). Kukintakauden aikana tuottavuuden lisäämiseksi on tarpeen tehdä lehtipuiden päällyskastike (tuhkalla ja boorihapolla).
7. On myös tarpeen suorittaa ennaltaehkäisevä ruiskutus taudeista ja tuholaisista. Suorita tarvittavat toimenpiteet ensimmäisissä taudin tai tuholaisten merkissä.
8. Kun kasvatetaan pippuria niukkaissa maaperissä, on käytettävä orgaanisia lannoitteita - lantaa, lintujen ulosteita, tuhkaa, humusa.

Paprika auttaa parantamaan eri ruokien makua, sillä on mieto maku ja sitä voidaan käyttää yksinkertaisesti ruuan värjäykseen. Sitä käytettäessä sinun on muistettava, että siitä on paljon hyötyä ihmiskeholle, mutta sillä on myös vasta-aiheita.