Heti kun syksy alkaa, sienimerkit, joissa lompakot, menevät metsään suosikki luonnon lahjoja varten. Suosituimpia syötäviä eukaryootti-organismeja ovat kukkasetit. Siksi monet lukijat ovat kiinnostuneita sika sienien peittaamisesta talveksi.
Ainesosien valinta ja valmistelu
Siansienillä on lihainen jalka, paksu huokoinen hattu, rikas maku ja vahva tuoksu. Niiden valmistamiseksi voit käyttää suolaamista, kuivaamista, peittaamista, jäädyttämistä. Ennen sadonkorjuuta ne puhdistetaan, hiekka raaputetaan pois ja roskat poistetaan. Pienet kopiot soveltuvat kokonaiseen suolaamiseen, ja suuret on leikattava. Tärkein komponentti toimenpiteen aikana on ruokasuola. Lisäksi et voi tehdä ilman mausteita ja yrttejä.
Tiedätkö Suurin kukkaro löydettiin vuonna 1961. Mestarin paino oli 10 kg ja hatun halkaisija oli 58 cm.
Talvisienien sienestysreseptit
Voit harkita erilaisia reseptejä suolaisten sienten keittämisessä - jokaisella niistä on oma erikoisuutensa. Klassisen menetelmän lisäksi on menetelmä, johon lisätään valkosipulia, herukkalehtiä, neilikkaa. Piparjuurilan lehdet, tillin sateenvarjot, timjami lisäävät erityisen maun aihioihin. Yleisiä ovat kylmät, kuumat ja kuivia suolakurkkua.
Klassinen tapa
5 2 tuntia
suolaa
10 rkl. l.
herukka lehtiä
15 kpl
paprika ja mustapippuri
20 kpl
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
Kuori ja pese hedelmät. Leikkaa suuret näytteet mielivaltaisesti keskikokoisilla paloilla, yritä olla jauhamatta.
Kiehauta suuressa emaloidussa astiassa 5 litraa vettä ja lisää 3 rkl. l. suola, laita siihen hienonnetut sienet ja keitä 20 minuuttia. Kun hedelmä on kiehunut, tyhjennä kuuma neste.
Aseta sienet siivilälle ja huuhtele hyvin uudelleen kiehuvalla vedellä kattilasta.
Skaala kaikki vihannekset keitetyllä vedellä. Leikkaa valkosipuli nauhoiksi ja piparjuurijuuri renkaiksi.
Aseta esisteriloitujen litrapurkkien pohjaan kerros piparjuuria, valkosipulia, hienonnettuja yrttejä.
Laita sen jälkeen kerros keitettyjä sieniä, lisää runsaasti suolaa, lisää pippuria ja herneitä. Yhdelle litralle voi käyttää 1,5 rkl. suola dioilla.
Vaihda samat kerrokset vielä kaksi kertaa. Ylhäältä sinun pitäisi olla vihanneksia ja leikattu arkki piparjuuri.
Peitä täytetyt tölkit steriloiduilla nylonkorkkeilla. Jäähdyttämisen jälkeen laita työkappaleet jääkaapin alahyllyyn, jossa voit pitää koko talven. Täydellinen välipala juhlapöydälle ja päivittäiseen käyttöön on valmis kahden viikon sisällä.
Kuori ja pese hedelmät. Leikkaa suuret näytteet mielivaltaisesti keskikokoisilla paloilla, yritä olla jauhamatta.
Kiehauta suuressa emaloidussa astiassa 5 litraa vettä ja lisää 3 rkl. l. suola, laita siihen hienonnetut sienet ja keitä 20 minuuttia. Kun hedelmä on kiehunut, tyhjennä kuuma neste.
Aseta sienet siivilälle ja huuhtele hyvin uudelleen kiehuvalla vedellä kattilasta.
Skaala kaikki vihannekset keitetyllä vedellä. Leikkaa valkosipuli nauhoiksi ja piparjuurijuuri renkaiksi.
Aseta esisteriloitujen litrapurkkien pohjaan kerros piparjuuria, valkosipulia, hienonnettuja yrttejä.
Laita sen jälkeen kerros keitettyjä sieniä, lisää runsaasti suolaa, lisää pippuria ja herneitä. Yhdelle litralle voi käyttää 1,5 rkl. suola dioilla.
Vaihda samat kerrokset vielä kaksi kertaa. Ylhäältä sinun pitäisi olla vihanneksia ja leikattu arkki piparjuuri.
Peitä täytetyt tölkit steriloiduilla nylonkorkkeilla. Jäähdyttämisen jälkeen laita työkappaleet jääkaapin alahyllyyn, jossa voit pitää koko talven. Täydellinen välipala juhlapöydälle ja päivittäiseen käyttöön on valmis kahden viikon sisällä.Video resepti
Tärkeää! Sienet voivat kerätä haitallisia ja säteilyä aiheuttavia aineita. Älä kerää niitä saastuneille alueille, tämä uhkaa onkologiaa.
Kylmä tapa
82 tuntia
sateenvarjo tilli kukinnot
10 kpl
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Puhdista sienet lialta, poista vaurioituneet alueet.
- Pese hedelmät, lajittele. Jätä pienet kokonaisuudeksi, leikkaa suuret keskikokoisiksi paloiksi.
- Kuumenna suuressa kattilassa kevyesti noin 6 litraa vettä, kaada siihen 3 rkl. l suolaa.
- Lähetä aihio suolaveteen, kiehauta se.
- Valuta, anna hedelmien kuivua vähän.
- Murskaa valkosipulinkynsi.
- Jaa tillin siemenkukinnot osiin.
- Tammi, kirsikka ja myös piparjuurilevyt, jotka on pilkottu kiehuvalla vedellä.
- Valmista sopiva emaloitu, lasinen tai puinen astia suolaamiseksi. Aseta pohjaan piparjuurilehdet ja 25 g suolaa.
- Täytä astiat hedelmillä kerrosten muodossa, järjestämällä murskattu valkosipulin viipaleilla, tillillä, mausteisilla lehdillä. Sieniä kilogrammaa kohti tarvitaan noin 1,5 täyttä ruokalusikallista suolaa. Aseta isommat kappaleet tai korkit alareunaan.
- Peitä yläkerros harsokankaalla. Jotta sienet eivät homeistuisi, voit ripotella niitä kuivalla sinapilla (valinnainen). Laita sorto suolaamisen päälle. Jos paljon suolavettä erottuu kuorman alta, voit tyhjentää nesteen.
- Kun olet marinoinut sienet kylmällä tavalla, ne ovat käyttövalmiita 40 päivässä. Älä unohda huuhdella valmistettuja suolakurkkua vesijohdon alla ennen tarjoilua.
Kuuma tapa
4 2 tuntia
mausteherneet
10 kpl
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Keitä 3 litraa vettä, kaada siihen 2 rkl suolaa.
- Lisää suolaliuokseen tillin kukinnot, pippurinkorut, neilikka. Upota siihen valmistetut hedelmät ja hauduta 30 minuuttia maltillisella lämmöllä. Tänä aikana sienten tulisi asettua pohjaan ja suolaveden tulee muuttua läpinäkyväksi.
- Ripottele herukkalehdet kiehuvalla vedellä.
- Siivilöi keitetyt hedelmät kauhan läpi, älä kaada suolavettä.
- Aseta sienet desinfioituihin litrapurkkeihin, ripottele ne suolalla ja siirrä herukkalehdillä.
- Täytä kaikki kuumalla suolaliuoksella ja rullaa se ylös.
- Tämän tyyppinen suolaaminen antaa sinun syödä sieni välipalaa 20 päivän kuluttua. Ennen tarjoilua voit lisätä siihen hiukan etikkaa ja kasviöljyä (maun mukaan).
Tärkeää! Voit käyttää jäädytettyjä hedelmiä suolaamiseen. Niiden sulattaminen ja suolaaminen riittää jollakin luetelluista menetelmistä.
Kuiva suolaaminen
3 1,5 tuntia
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Kuori hedelmät hyvin, pyyhi kukin pehmeällä liinalla.
- Leikkaa sienet ohuiksi kerroksiksi, odota, kunnes ne kuivua.
- Laita aihiot altaaseen, lisää niihin suolaa, aseta ja aseta desinfioituihin tölkeihin. Ripottele suola uudelleen.
- Sulje muovikuorilla, lähetä jääkaappiin varastointia varten.
- Ne ovat käyttövalmiita puolitoista kuukaudessa. Sopii parhaiten keittoihin lisäämiseen.
Kiilan alla
7 2 tuntia
maustepippuri
8-10 herneitä
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Kuori hedelmät, katkaise jalat lialta, pese.
- Hienonnettu sieni suolaliuoksessa ja keitä 15 minuuttia.
- Siivilöi ne kauhan läpi ja odota, kunnes ne tyhjenevät kokonaan.
- Aseta ne emaloituun astiaan, ripottelemalla suolalla ja siirretyillä mausteilla.
- Peitä puhtaalla kankaalla, laita paino ympyrä.
- Laita suolaaminen viileään paikkaan ja odota valmiutta (1 kuukausi).
TiedätköToinen merkki siitä, että boletus-perhe voi sijaita lähellä, on löydetty muurahaiskylä.
Kauhassa
6 2 tuntia
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Valmistuneet ja hienonnetut hedelmät valkaistaan suolaliuoksessa 2 minuutin ajan, taitetaan siivilässä ja pannaan jäähtymään.
- Aseta aihiot ämpäri kerroksittain kaatamalla suolaa.
- Valmista suolavesi suolalla ja sitruunahapolla.
- Kaada sienet keitetyllä suolavedellä, laita sortuminen, peitä ja lähetä viileään paikkaan.
- Aloita kulutus kolmen viikon kuluttua.
Tärkeää!Käytä suolaamiseen emaloitua ämpäri. Muovisäiliössä suola voi olla suolainen, mutta ei toivottavaa.
Purkeissa inkivääriä
33 päivää
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Kuori hedelmät, pese ja kuivata lautasliinalla.
- Laita ne astiaan ja kaada kylmä vesi vähän suolaa.
- Liota niitä tällaisessa suolavedessä 3 päivää. Vaihda vesi kahdesti päivässä.
- Leikkaa inkivääri ohuiksi kerrokseksi, murskaa valkosipuli.
- Suolaamista varten valmistetaan steriloidut litran purkit.
- Alaosassa makaa herukkalehdet, piparjuuri, tilli.
- Laita kerros sieniä päälle, lisää vähän suolaa.
- Lisää sitten inkivääri, valkosipuli, pippuri, laakerinlehti.
- Täytä toisella hedelmäkerroksella, lisää loput mausteet, suola.
- Lisää ne loput lehdet ja viheriöt.
- Peitä purkit muovikannilla ja aseta ne jääkaapin alahyllyyn.
- Kuukauden kuluttua voit käyttää suolaamista.
Aihioiden varastoinnin ominaisuudet
Paras lämpötila suolaisten sienten pitoisuudelle on + 2 ° C - + 5 ° C. Kellarin tulee olla hyvin ilmastoitu. Voit pitää suolaa talvella eristetyllä parvekkeella, mutta yllä olevassa lämpötilassa.
Suolaiset sienet ovat ravitsevia ja samalla vähäkalorisia tuotteita. Käyminen tekee sienihedelmistä pehmeämpiä ja helpommin sulavia. Rakkaat rakastajat rakastavat monilla tavoilla peittaamista ja tuotteiden hyödyllisten ominaisuuksien säilyttämistä.
