Puolukka tuo suuria etuja ihmiskeholle, mutta sitä ei säilytetä tuoreena lyhytaikaisesti, joten on suositeltavaa korjata se talveksi monin tavoin. Yksi vanhimmista menetelmistä tämän marjan korjaamiseksi on liottaa se sokerisiirappilla ja mausteilla. Tällainen herkku säilyy täydellisesti koko talven ja sillä on rikas maku. Yksityiskohtaiset askel-askeleelta reseptit talvella liotetulle puolukkapeitteelle sekä suositukset niiden varastoimiseksi ja raaka-aineiden valmistamiseksi kuvataan tarkemmin artikkelissa.
Ainesosien valinta ja valmistelu
Saadaksesi erinomaisia kotitekoisia mustikoita, sinun on valittava vain kypsät hedelmät ilman jälkiä mätää tai mekaanisia vaurioita. Marjat ovat erittäin herkkiä, joten ne on pestävä huolellisesti - Parasta on panna puolukka siivilään ja korvata se juoksevan veden alla. Jotta marjat eivät kastu ja säilyttävät muodonsa, on suositeltavaa kuivata ne hieman paperipyyhkeellä ennen niiden asettamista purkkeihin.
Tärkeää! Jos puolukalla on lehtiä, ne voidaan pestä ja myös taittaa purkkiin marjojen kanssa - tämä auttaa tekemään sadonkorjuusta entistä hyödyllisemmän.
Reseptejä talveksi
Tuoreista puolukista voit tehdä suuren määrän erilaisia kotitekoisia aihioita. Ne säilyttävät kaikki marjan vitamiinit, niiden miellyttävä maku ja rikas tuoksu muistuttavat aurinkoista kesää, joten niitä käytetään usein makeaksi täyteaineeksi leivontaan sekä ovat tärkein osa monia jälkiruokia ja hedelmäjuomia. Pääaineosien lisäksi voit lisätä mausteita ja muita hedelmiä aihioihin, jolloin saat terveellisiä herkkuja erilaisilla makuaineilla.
Jotkut yksinkertaisimmista resepteistä talvella kastettujen puolukkaiden kanssa kuvataan myöhemmin artikkelissa.
Klassinen versio
3 tölkkiä, 3 l joka 30 minuuttia / 1 viikko
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Lajittele ja pese marjat. Aseta ne steriloituihin lasipurkkeihin.
- Täytä paistinpannu vedellä, liuosta sokeri nesteeseen. Pane seos tuleen, keitä. Keitä siirappia, kunnes sokerikiteet ovat täysin liuenneet, ja poista se sitten liesistä.
- Anna sokeriseoksen jäähtyä keittiön pöydällä. Kaada tölkit hedelmää kylmällä siirappilla.
- Anna valmistettujen tölkkien hautua normaalissa huoneenlämpötilassa yhden viikon ja laita ne sitten jääkaappiin.
Tiedätkö Kuivatut ja paahdetut puolukot ovat tonisoivia, joten voit käyttää niitä kahvijuoman korvikkeena, jauhaa hedelmät ja hautua ne kiehuvalla vedellä.
3 litran purkki resepti
1 tölkki 3 l25 minuuttia kohti
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Pese marjat ja sitruuna, valuta veteen. Poista kuori sitruunasta hankaamalla se hienoksi raasteeksi.
- Taita puolukka steriloidussa 3 litran purkissa.
- Täytä haudutettu pannu vedellä ja kiehauta liesi, lisää sokeri ja sitruunan kuori kiehuvaan veteen. Keitä seosta noin 5 minuuttia ja poista sitten astia lämmöltä.
- Jäähdytä sokerisiirappia vähän, suodata seulan läpi. Kaada purkki marjoineen jäähdytetyllä seoksella.
- Peitä astia kannen kanssa työkappaleella, laita kylmään paikkaan.
Tämän reseptin mukaan valmistettu korjattu puolukka säilyttää vitamiinien ja ravintoaineiden enimmäismäärän.
Omassa mehussa
2 1 litran tölkkiä 20 minuutin ajan
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Pese marjat, valuta vesi. Jaa koko puolukka kahteen yhtä suureen osaan.
- Murskaa osa marjoista käsin, jotta mehu erottuu.
- Lisää kokonaiset ja murskatut hedelmät pieneen paistinpannuun. Aseta astia hitaalle tulelle, anna seoksen kiehua ja poista se sitten liesistä.
- Järjestä kuuma marjamassa steriloituihin purkkeihin. Korkkisäiliöt, anna niiden jäähtyä huoneenlämpötilaan ja poista työkappale varastointia varten.
Tiedätkö Puolukan pensaat voivat elää jopa 300 vuotta.
Liotettu suolaan
3 l20 minuuttia / 1 viikko
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Pese marjat, aseta ne lautasliinaan päästäksesi eroon kosteudesta.
- Valmista steriloidut purkit, täytä ne puolukalla.
- Kiehauta vettä pienessä patruunassa, lisää suola, sokeri, neilikka. Keitä seosta 2-3 minuutin ajan matalalla kuumuudella ja poista sitten astia liesistä.
- Jäähdytä saatu siirappi, täytä ne marjoilla.
- Sulje tyhjät korkit. Jätä ne 7 päiväksi pimeään paikkaan, jonka lämpötila on noin +10 C. Sen jälkeen laita tölkit kylmään varastointia varten.
Kukkahunajalla
5 l 25 minuuttia / 5 päivää
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Huuhtele puolukka, valuta veteen.
- Valmista steriloidut purkit. Aseta marjat niihin, täyttämällä astioiden vapaa tila 3–4 syvyyteen.
- Sekoita vesi ja hunaja pienessä kattilassa. Pane astia vesihauteeseen 10 minuutiksi, niin että siirappin tiheys on tasainen.
- Lisää mausteet hunajaseokseen. Sekoita massa sekoittamatta kiehuvaksi ja poista se sitten lämmöltä.
- Kaada purkit marjoineen hunajasiirappilla. Pane astiat pimeässä ja viileässä paikassa viiden päivän ajaksi.
- Peitä purkit infusoidulla massalla ja laita jääkaappiin.
Tärkeää! Kiehuvassa vedessä hunaja menettää hyödylliset ominaisuutensa, joten hunajasiirappin lämpökäsittelyn aikana sen ei pitäisi antaa kiehua.
Sokerilla
2 tölkkiä 1 litraa25 minuuttia / 3 viikkoa
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Huuhtele puolukka ja omena. Kuori hedelmät iholta, leikkaa ne pieniksi viipaleiksi.
- Liuota sokeri ja suola kattilaan vedellä. Pane seos liesille ja kiehauta ja poista sitten astia lämmöltä. Anna siirappin jäähtyä huoneenlämpötilassa.
- Laita marjat steriloitujen tölkkien pohjalle. Aseta muutama omenaviipale päälle.
- Kaada astiat aineosien kanssa jäähdytetyllä siirappilla. Sido tölkin kaula sideharsolla.
- Anna työkappaleen infusoida huoneenlämpötilassa 3 viikon ajan. Aseta sen jälkeen purkki marjoja jääkaappiin.
Saadusta marjavalmisteesta voit valmistaa vitamiinihedelmäjuomia ja makeita marjajälkiruokia sekä käyttää sitä itsenäisenä teetä ruoana. Jotta hoito ei vahingoita hampaita, on suositeltavaa noudattaa resepissä ilmoitettuja sokerin osuuksia.
Päärynöillä
1 tölkki 3 140 minuutin ajan
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Pese puolukkat ja päärynät, kuivaa marjat hieman paperipyyhkeellä.
- Kuori päärynä, leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
- Kiehauta vesi kattilassa, liuota sokeri kiehuvaan veteen. Keitä seosta, kunnes se on homogeeninen.
- Lisää appelsiinin kuori ja päärynä sokerisiirappiin. Hauduta 20 minuuttia, poista kattila liesistä.
- Laita marjat sopivaan astiaan ja lisää niihin kiehuvaa sokeri-hedelmäsiirappia.
- Laita astiat makean marjamassan kanssa pienelle tulelle, keitä seosta 5 minuuttia. Poista minuutti ennen kynttilän lisäysvalmistelua ja poista astia uunista.
- Valmista steriloidut purkit. Täytä ne kuumalla massalla. Sulje metallikorkilla olevat aihiot tiukasti.
- Anna marja- ja hedelmämassien sisältävien astioiden jäähtyä huoneenlämpötilaan ja laita ne sitten viileään, pimeään paikkaan varastointia varten.
Appelsiininkuoren ansiosta tällaisen työkappaleen maku on erittäin kylläinen, ja neilikka lisää siihen mausteisia muistiinpanoja.
Tiedätkö Venäläinen nimi ”puolukka” tulee sanasta ”puolukka”, joka tarkoittaa punaista.
Jäädytetyistä marjoista
3 tölkkiä, 3 l joka 20 minuuttia / 1 viikko
jäädytetyt puolukkat
2 kg
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Kiehauta vesi, anna sen jäähtyä huoneenlämpötilaan. Kolmasosa vedestä voidaan sijoittaa pakastimeen jäämän saamiseksi.
- Jäädytetyt hedelmät taitetaan steriloituihin purkkeihin kynsi- ja mintunlehtiineen.
- Kaada kylmä vesi astiaan marjojen kanssa, lisää jää.
- Pane purkki työkappaleen kanssa jääkaappiin, vaati 7 päivää.
Vitamiinijuomat voidaan valmistaa tällaisen reseptin mukaisesti valmistetuista marjoista, ja sitä voidaan käyttää myös herkän marjakastikkeen pääaineena.
Mausteinen aihio
2 tölkkiä 3 l20 minuuttia kohti
maustepippuria herneet
1 g
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Pese ja heitä hedelmät siivilässä, tyhjennä vesi. Järjestä marjat steriloituihin purkkeihin.
- Täytä paistinpannu vedellä, laita hitaalle tulelle. Liuota sokeri, mausteet ja suola kuumennettuun nesteeseen. Pidä siirappia liesi, kunnes se on tasainen rakenne. Poista sitten pannukammio lämmöltä.
- Anna mausteisen nesteseoksen jäähtyä huoneenlämpötilaan. Täytä tölkit marjoilla kylmällä siirapilla.
- Sulje pullot tyhjillä korkilla, laita viileään ja pimeään paikkaan.
Aihioiden varastoinnin ominaisuudet
Kyllästettyjen punaisten marjojen fileet on suositeltavaa säilyttää viileässä ja pimeässä paikassa - jääkaapissa, kellarissa tai kellarissa. Jos marjapurkit peitettiin tavallisilla muovisilla kansilla tai kerroksella sideharsoa, sinun on varmistettava, että puolukka peitetään aina nesteellä, lisäämällä purkkiin tarvittaessa puhdasta vettä.
Tärkeää! Pohjamarjoja voidaan säilyttää hyvin koko talven, koska niiden koostumuksessa on bentsoehappoa. Tämä aine estää bakteerien kasvua ja säilyttää pitkään hedelmien tuoreuden.
Marjavalmistetta on suositeltavaa varastoida lasisäiliöön, koska hapettumisprosessi tapahtuu, kun se joutuu kosketuksiin metalliesineiden kanssa. Kun käytetään tölkkejä metallisilla kansilla, liotettuja puolukkoja voidaan pitää huoneenlämpötilassa pitämällä ne poissa lämmönlähteistä. Jos työkappale asetettiin purkkiin, jossa on tavallinen muovinen kansi, sitä pidetään korkeintaan + 5 ° C: n lämpötilassa paikassa, joka on suojattu auringonvalolta.
Puolukkojen imeminen itse ei ole vaikeaa talvella - sinun täytyy vain valita korkealaatuiset ainesosat ja seurata herkkujen valmistustekniikkaa. Ja käyttämällä artikkelissa lueteltuja reseptejä, voit kokeilla valmiin ruuan makua valitsemalla mieleisesi.