Viime aikoina kirsikkatomaatteja pidettiin uutuutena leveysasteillamme, mutta nykyään harvinainen puutarhuri ei kasvata näitä pieniä tomaatteja. Ne näyttävät hyvältä salaateissa, välipaloja ja niitä käytetään säilömiseen. Koonsa ja erinomaisen maunsa vuoksi ne ovat suolakurkkua ja kulutetaan kokonaisena. Jos et ole korjannut kirsikkaa talveksi, kokeile alla olevia reseptejä.
Kuinka valmistaa kirsikkatomaatteja sadonkorjuuta varten talveksi
Ennen kuin aloitat keittämisen, kannattaa valita oikeat tomaatit säilömistä varten.
Tärkeää! Kun olet valinnut sopivat kopiot, älä unohda pestä niitä huolellisesti ennen uutta keittoa.
Seuraavat suositukset auttavat sinua tässä:
- poimi hedelmät ilman vaurioita;
- hienoa, jos ne ovat samankokoisia;
- Älä säilytä vihreitä, kypsymättömiä näytteitä;
- muista kiinnittää huomiota tomaattien tuoksuun: sen tulisi olla mehukas, miellyttävä;
- Jos ostat kirsikkaa, tarkista sitten niiden varsi: sen luonnoton väri osoittaa, että hedelmät on poimittu liian aikaisin, ne kypsyivät jo revittyinä, joten niiden maku ei ole paras.
Askel askeleelta kirsikkatomaattireseptit
Jokaisella kotiäidillä on omat salaisuutensa ja reseptinsä, joiden ansiosta he saavat herkullisia tomaatti-aihioita talveksi. Mielenkiintoisimmat niistä esitetään tässä artikkelissa. Yksityiskohtaisen ohjeen avulla voit valmistaa loistavan ruuan jopa aloittelijoille tässä asiassa.
Tiedätkö Kirsikkatomaatteja kasvatettiin Israelissa vuonna 1973.
Marinoitu
Marinointi on yksi säilykemuodoista, jonka vuoksi tuotteita varastoidaan pitkään ja niiden maku saa samalla mausteisen nuotin. Voit sikaloida kirsikkaa useilla tavoilla.
Klassinen resepti
Yksi omaperäisimmistä, mutta helppo toteuttaa reseptejä, jotka vetoavat varmasti epätavallisten ruokien ystäville.
Täytä litra tölkki ottamalla:
- 750 g tomaattia (ota haluttaessa punainen, keltainen);
- 1 tl rakeistettu sokeri;
- 1 rkl. tavallinen suola;
- 0,5 osaa etikkaa;
- pippuria;
- muutama valkosipulinkynsi;
- tillin sateenvarjot;
- 1 paprika.
Keittoprosessi on seuraava:Tärkeää! Kun astian säilytys on kiristetty, sitä tulisi asettaa ylösalaisin useita tunteja prosessin loppuun saattamiseksi.
- Kuori ja hienonna valkosipuli.
- Pese ja kuori siemenet siemenistä, pilkkoa se 1-2 cm: n ympyröiksi.
- Laita tomaatit nyt steriloituun purkkiin. Yritä täyttää säiliö tiukasti, mutta älä tuplaa, jotta herkkä hedelmä ei vahingoitu.
- Kun olet kerännyt useita kirsikkakerroksia, lisää pari viipaletta pippuria ja levitä sen jälkeen tomaatteja.
- Täytä sitten täytetyt astiat keitetyllä vedellä ja anna sitten jäähtyä.
- Tässä vaiheessa voit valmistaa suolavettä, laimentaen 1 rkl. suolaa 1 litrassa nestettä.
- Suolaliuoksen keittämisen jälkeen lisää 5–8 herneenpippuria (jos haluat enemmän suolaisia välipaloja). Haluttaessa mausta voidaan lisätä muita mausteita.
- Kun tomaattiastioissa oleva vesi on jäähtynyt, tyhjennä se.
- Pane valkosipulin viipaletta, tilli tomaatteihin ja täytä purkit suolavedellä.
- Lisää sitten niihin 1 osa sokeria, 0,5 osaa etikan olemusta, ja sitten voit kiertää kannen ja lähettää alkuruoan varastointia varten.
Video: Klassinen resepti marinoituja kirsikkatomaatteja talveksi
Ei sterilointia
Monet kotiäidit vierittävät kirsikkaa litrapostioissa ilman sterilointia noudattaen tässä tapauksessa tiettyjä sääntöjä.
2 litran tölkkien täyttämiseksi tarvitset:
- 1,5 kg kirsikkaa;
- useita tillin sateenvarjoja;
- joukko persiljaa;
- piparjuurilehdet ja -juuri;
- pari valkosipulinkynsiä;
- 2 sipulia (valinnainen);
- rakeistettu sokeri;
- suola;
- 5% etikkaa;
- laakerinlehti;
- vilja-sinappi.
Tiedätkö Italiassa ja Kreikassa voit vierailla tomaattimuseoissa.
Kun olet kerännyt ainesosat, jatka keittämistä:
- Aloita valmistamalla kirsikkaa ja vihreitä: pese tomaatit, poista kuori valkosipulin ja piparjuuren juurista.
- Pudota sitten steriloituihin astioihin tillin sateenvarjot, hienonnettu valkosipuli, persilja, piparjuurilehdet ja sen hienonnettu juuri.
- Jatka sitten asetella kirsikka.
- Aivan lopussa, kun purkit ovat täynnä, heitä 2-3 herneen maustepippuria, ripaus sinappinsiemeniä.
- Sen jälkeen astiat on tarpeen täyttää keitetyllä vedellä ja antaa niiden hautua puolen tunnin ajan.
- Voit viettää tämän ajan marinaadiin: keitä vettä (tölkkien määrän mukaan) seuraavassa suhteessa: 1 litra nestettä - 1 rkl. suola, 2 rkl. rakeistettu sokeri, 150 ml etikkaa.
- Määritetyn ajan kuluttua tyhjennä vesi tölkeistä, lisää siihen marinaatti ja kierrä säilö.
Video: Marinoidut kirsikkatomaatit ilman sterilointia
Akuutti
Terävämpiä ja pikantyyppisiä välipaloja mieluummin nauttivat seuraavasta reseptistä.
Ottakaa hänelle:
- 2 kg kypsää kirsikkaa;
- useita tillin sateenvarjoja;
- tuoreet piparjuurihedelmät;
- 2 sipulia;
- pari valkosipulinkynsiä;
- mausteinen kuuma pippuri (voit chilin);
- mausteet: laakerinlehti, sinapinsiemenet, paprika, mausteherneet, neilikka;
- mustaherukan lehdet;
- kirsikka lehdet.
Tiedätkö Maailman suosituin kastike on tomaattiketsuppi.
Kun olet kerännyt tarvittavat aineosat, voit aloittaa työskentelyn.
- Pese ensin komponentit, poista kuori tarvittaessa.
- Leikkaa sipulit renkaiksi, pilko valkosipulinkynsi ja jaa pippuri suuriin paloihin.
- Laske steriloidun purkin pohjaan sipulirengas, viipale pippuria, pieni piparjuurilehti (voit repiä sen useiksi nauhoiksi), tilli-sateenvarjo, useita herukka- ja kirsikkalehtiä, 5-6 herneä maustepippuria.
- Kun olet valmis mausteilla, voit laittaa kirsikan purkkiin.
- Täytä astia puolivälissä tomaateilla, heitä valkosipulinkynsi, joka on jaettu useisiin paloihin, vähän piparjuurihedelmiä ja tillin sateenvarjo.
- Kun olet täyttänyt kirsikkapurkin, laita tilli, herukkalehdet, toinen piparjuurilehti, valkosipulinkynsi, sipulirengas, ripaus sinappisiemeniä päälle.
- Täytä täytetyt astiat kiehuvalla vedellä ja, kansi peitettynä, anna seistä 20 minuuttia.
- Tyhjennä sitten neste ja toista toimenpide raikkaalla kiehuvalla vedellä.
- Älä kaada vettä toisen kerran, vaan kaada se astiaan. Lisää siihen (1 litraa vettä kohti) 5 herneen neilikkaa, 2 rkl. suola, 5 rkl. rakeistettu sokeri, sekoita hyvin ja keitä.
- Kaada etikka keitettyyn marinaadiin (1,5 rkl. Litraa vettä kohti).
- Kaada nyt kirsikkaneste ja kehrä kuumat tomaatit.
Video: Avaa maustetut kirsikkatomaatit talveksi
Makea
Makeisten fanit arvostavat epätavallista reseptiä, jonka mukaan suolakurkku maistuu sokerilta. Tomaatit eivät tietenkään muutu jälkiruokaksi, mutta ne lisäävät alkuperäisiä makuvalmistuksia pääruokiasi.
Voit valmistaa tällaisen epätavallisen välipalan ottamalla (litraa kohti purkkia):
- 850 g suurempi kirsikka;
- 0,5 l vettä;
- 1/3 Art. suola kukkulalla;
- 1/3 ruokalusikallista tai 70 g rakeistettua sokeria;
- 30 ml 9% etikkaa;
- laakerinlehti;
- paprika mustapippuria.
Tiedätkö Keskimäärin yksi italialainen kuluttaa jopa 25 kg tomaattipastaa vuodessa.
Voit tehdä makea kirsikka muutamassa vaiheessa:
- Pese ja kuivaa tomaatit, täytä ne tölkeillä.
- Täytä sitten astiat keitetyllä vedellä ja anna niiden jäähtyä 15–20 minuutin ajan.
- Tyhjennä neste ajan kuluttua - siitä tulee marinaadin perusta.
- Kolme litraa tyhjennettyä vettä otetaan 1 rkl. suola, lasi rakeistettua sokeria, 3-4 laakerinlehteä ja yhtä monta hernettä pippuria.
- Käännä tuleva marinaatti kiehuvaksi sekoittaen suolan ja sokerin liuottamiseksi.
- Sen jälkeen kun liuosta on keitetty 3–5 minuuttia, täytä ne tomaattisäiliöillä ja ala kiertämällä.
Video: makeat marinoidut kirsikkatomaatit
Hyytelössä
Jos haluat yllättää rakkaitasi ja vieraasi, keitä epätavalliset kirsikkatomaatit hyytelömarinaadissa. Ne ovat hieno lisä lihalle alkuruokaksi ja alkuperäiseksi kastikeksi yhdessä ruokia.
Valmistaa tomaatit hyytelössä ottamalla:
- 1,5 kg kypsää kirsikkaa;
- katkera pippuri;
- 1 valkosipulin pää;
- 1 annospussi (25-30 g) pikagelatiinia;
- 1 litra vettä;
- 1 rkl. suola;
- 2 rkl. rakeistettu sokeri;
- 4 rkl. 9% etikkaa;
- 1 tl maustepippuria;
- useita herukkalehtiä.
Ilmoitettu määrä tuotteita sopii 2 litran tölkeille.
Tärkeää! Ennen tarjoilua hyytelön muodossa olevat tomaatit tulisi laittaa jääkaappiin tunniksi, jotta koostumus säilyisi.
Voit keittää epätavallisen välipalan noudattamalla suosituksia:
- Pese paprikat ja tomaatit, kuivaa, kuori valkosipuli.
- Pudota valmistetun astian alaosaan pari herukkalehteä, muutama viipaletta kuumapippuria, 5–7 pippuria, valkosipulinkynsi.
- Aseta hedelmät tiiviisti, mutta varovasti (jotta ei aiheudu vahinkoa ohuelle iholle), hedelmät mausteiden kanssa kulhoon.
- Täytä seuraavaksi ne kiehuvalla vedellä, peitä ja anna 10 minuutin ajan.
- Määritetyn ajan kuluttua tyhjennä neste ja käytä sitä marinaadiksi.
- Upota sitä varten kerättyyn veteen määrä suolaa, rakeistettua sokeria, muutama ainesosaluettelossa ilmoitettu pippurinpippuri.
- Keitä marinaatti ja kaada sitten etikka.
- Poista neste liesistä ja kaada siihen liivate. On tärkeätä, että se liukenee kokonaan, jotta tätä sekoitetaan marinadi 2-3 minuutin ajan.
- Sitten tomaatti-astiat voidaan täyttää saadulla liuoksella ja kiertää.
Happani
Tällä tavalla keitetyt tomaatit eivät säilytä kannen alla. Marinoituja tomaatteja varastoidaan paljon pidempään kuin tuoreita, ja niillä on myös alkuperäinen maku.
Fermentoidaksesi ne, ota (2 litran purkkiin):
- 700 g kirsikkaa;
- 3-4 valkosipulinkynsiä;
- erilaisia mausteita: mustapippuria, herneitä, neilikkaa, laakerinlehteä;
- suola;
- piparjuurilehdet;
- lehdet tai ohuet herukkaherneet, kirsikat;
- tillin sateenvarjot.
Tiedätkö Ohiossa tomaattimehu tunnustetaan viralliseksi juomaksi.
Jatka nyt hapatta:
- Huuhtele hedelmät, vihreät.
- Heitä ensin astiaan piparjuuriöljyjä, herukka- ja kirsikkalehtiä, tillin sateenvarjoja, pari laakerinlehteä, korkeintaan 10 pippuria, 2-3 neilikkaa.
- Valmistele seuraavaksi suolavesi: keitä 1 litra vettä 60 g: lla suolaa.
- Kun neste kiehuu, täytä purkit tomaateilla, kaatamalla ne säännöllisesti valkosipulinkynsillä, maustelehdillä.
- Saatu kiehuva vesi täyttää työkappaleen. Jos tomaattien täyttö kokonaan ei riitä, lisää sitten kylmää vettä.
- Peitä sen jälkeen purkit nailonkansiin ja ravista niitä kevyesti, jotta mausteet sekoittuvat paremmin.
- Lähetä säiliöt hapanimikkeeseen pimeässä viileässä paikassa 1,5–2 viikkoa. Lisäksi niitä voidaan varastoida samoissa olosuhteissa.
Pika resepti suolaista tomaattia
Jos joudut nopeasti suolakurkkua, niin tämä resepti on täydellinen. Kiitos hänelle, 5-6 tunnin kuluttua sinulla on herkullinen välipala valmis.
Sen valmistamiseksi tarvitset:
- 1 kg kirsikkatomaattia;
- muutama valkosipulinkynsi;
- 2,5 rkl. tavallinen suola;
- 1,5 litraa vettä;
- 1 tl etikkaa;
- 2 rkl. rakeistettu sokeri;
- ripaus kanelia;
- 2-3 herukkalehdet;
- tillin sateenvarjo.
Tiedätkö Sveitsin Cobert toi alkuperäinen ei ole vihannes, ei hedelmä - Red Lava (englannista. "Red Love"). Ulkopuolella hedelmä näyttää omenalta, ja sen sisällä on täysikokoinen tomaatti.
Herkullisten suolattujen tomaattien keittäminen vie vain muutaman minuutin:
- Pese tomaatit, kuori valkosipuli.
- Leikkaa se levyiksi puristamalla mehu hieman veitsellä.
- Seuraavaksi ota pieni lämmin vesi (enintään 150 ml), lisää siihen ripaus suolaa ja kasta sitten tilliä ja herukoiden lehtiä 30 minuutiksi.
- Ota astia, linjaa sen pohja hienonnetulla valkosipulilla ja kastetulla vihreellä.
- Jaa loput neste tasaisesti tölkkien välillä.
- Valmistele seuraavaksi suolavesi: kaada valmistettu vesi astiaan, lisää suola, rakeistettu sokeri, kaneli, etikka ja keitä.
- Järjestä tomaatit purkkeihin samalla kun valmistat suolavettä.
- Kaada kiehuvan veden jälkeen tomaatit ja sulje kannet. 3-6 tunnin kuluttua välipala on valmis.
Muita tapoja säästää kirsikkatomaatteja
Jos et halua suolakurkkua tai käydä tomaattia, mutta haluat pitää terveelliset vihannekset mahdollisimman pitkään, vaihtoehtoiset menetelmät kiinnostavat sinua varmasti:
- jäätymispiste. Tomaattien pakastamiseen ei ole erityistä tekniikkaa, ja tämä menetelmä ei ole kaikkein suosituin, koska sulatettu kirsikka soveltuu paremmin salaateihin tai keittoihin;
Video: Kuinka jäädyttää kirsikkatomaatit
- kuivaus. Kuivattuja tomaatteja käytetään eri ruokia, mutta niiden valmistusprosessi on erittäin aikaa vievä;
Video: Kuivatut tomaatit talveksi
- kuivaus. Aurinkokuivatut tomaatit ovat erityisen suosittuja tänään epätavallisen maunsa vuoksi.
Video: aurinkokuivatut kirsikkatomaatit
Aihioiden säilyttämisen perussäännöt
Säilyttämisellä on omat varastointiehdot, riippuen kotiruoan valmistamisen tyypistä.
On parempi pitää suolakurkku tomaatit:
- lämpötilassa, joka ei ylitä +20 ºС;
- huoneessa, jonka kosteus on enintään 75%.
Ihanteellinen paikka pyöriä säilyttää olisi kellari tai autotalli, mutta haluttaessa voit löytää sopivan paikan asunnosta. Eristäytyneet varastotilat on usein varustettu tällaisiin tarkoituksiin.Tärkeää! Älä anna säilytystä lasissa alle nollan lämpötilassa, muuten purkit räjähtää.
Muutoin säilöntä voidaan sijoittaa ruokakaappeihin, joihin suora auringonvalo ei kuulu ja joissa lähellä ei ole lämmityslaitteita. Kummallista, mutta paras paikka säilyttää säilytysasunto huoneistossa on makuuhuone. Kosteuden tai hypotermian lisääntymisestä ei ole vaaraa.
Säilytystä voidaan säilyttää jopa parvekkeella, mutta vain suljetuissa kaapissa ja edellyttäen, että niissä on lämmitys.
Hyödyllisiä vinkkejä
Jos haluat, että saat aina hyviä välipaloja kirsikkatomaateista, harkitse seuraavia suosituksia:
- noudata aina määritettyä reseptiä;
- noudata mausteiden ja mausteiden sekä etikan - tärkeimmän säilöntäaineen - normeja, muuten tuote huononee ennenaikaisesti;
- käytä kokonaisia tomaatteja ilman pilaantumisen merkkejä;
- steriloi purkit ja kannet huolellisesti säilömistä varten;
- tomaattien suolakurkkua paremmin, kiinnitä ne hammastikulla useisiin paikkoihin.