Marinoidut kirsikkatomaatit ovat saaneet yhä enemmän huomiota kotitekoisista suolakurkkuista. Jotta saadaan todella maukas ja terveellinen tuote, on tärkeää, että paitsi vain löytää hyvä resepti ja noudattaa kaikkia ruoanlaittoon liittyviä suosituksia, mutta myös valita oikeat hedelmät. Lue tästä katsauksesta kuinka valmistaa kirsikkatomaatteja peittaamiseen sekä reseptejä jokaiseen makuun.

Kirsikkatomaattien valinta ja valmistelu peittaamista varten

Säilyttämiseen ja korkeimman laadun saavuttamiseen parhaiten soveltuvien tuotteiden sekä täydellisesti säilyneiden aihioiden valinnan pääkohdat ovat seuraavat:

• ulkomuoto (tummien pisteiden, halkeamien ja kolhujen puute hedelmän kuorissa);
• tuoreus (vihannesten poiminta tulisi tehdä enintään kolme päivää ennen peittaamista);
• haju (kirsikkatomaateista peräisin oleva hapan tuoksu osoittaa hedelmissä käymisen alkamisen, mikä voi säilytyksen aikana johtaa tölkkien räjähdykseen).

Tärkeää! Huolimatta siitä, että kirsikkatomaattien säilyvyysaika on pidempi kuin tavallisten tomaattien, niiden hedelmällisyysaste on ensimmäisinä keräyksen jälkeen (enintään kolme).

Hedelmien valmistelu peittaamiseen koostuu hedelmien perusteellisesta pesusta, kuivaamisesta ja lajittelemisesta.

Parhaat reseptit marinoituihin kirsikkatomaatteihin

Harkitse kirsikkatomaattien suosituimpia ja herkullisimpia peittaustapoja marinaadissa käytettyjen ainesosien erilaisista muodoista, joiden ansiosta ne antavat lautaselle erityisen, ainutlaatuisen maun.

Pikaruoka pussissa

Osoittautuu erittäin maukasta tomaatti-kirsikkavälipalaa, jos käytät tomaattien viiden minuutin keittämistä pussissa.

Luettelo reseptin välttämättömistä aineosista on seuraava:

• tiheät, muotoiset kirsikkatomaatit (1 kg);
• tuore puutarha tilli (1 nippu) tai puutarhan puuttuessa - tillin sateenvarjot (2 kpl);
• valkosipuli (6 suurta neilikkaa);
• kivisuola, ei jodattu (1 epätäydellinen ruokalusikallinen);
• rakeistettu sokeri (1 tl liukumäellä);
• mustapippuria herneitä (8-10 kappaletta);
• mausteet "Provencal yrtit" (0,5 tl);
• kuiva adjika (0,5 tl) tai kuuma kuuma pippuri (puoli keskimmäistä palloa) - valinnainen;
• sekoitus paprikaa tai mustajauhettua pippuria (0,5 tl) - valinnainen.

Lisäksi tarvitset 2 tiheää muovipussi välipaloja varten.

Kirsikka tomaatit paketissa: video

Vaiheittaiset ohjeet kirsikkatomaattien keittämiseksi pakkauksessa:

1. Jokaiselle huolellisesti pestylle tomatille on tarpeen tehdä matalat ja lyhyet ristinmuotoiset viillot paikassa, jossa hedelmän häntä sijaitsi, ja laittaa ne kaikki pussiin.

2. Seuraavaksi sinun on hienonnettava hajuisen tillin viheriöt hienoksi ja lisättävä se tomaatteihin. Jos ensimmäisestä ainesosasta puuttuu valmistusaikana, se voidaan korvata kasvisvarjoilla.

3. Leikkaa valkosipuli viipaleiksi tai muulla tavalla keskikokoisiksi paloiksi ja lisää myös pussiin.

4. Toimenpiteiden suorittamisen jälkeen on tarpeen lisätä pippuria, Provence-yrttejä yleiseen seokseen (pääsääntöisesti tämä seos sisältää seuraavat kuivatut kasvit: rosmariini, majorami, oregano, piparminttu, suolainen suola, lääkevalmiste ja salmoni tai timjami). suola ja sokeri.
5. Jotta tomaatit olisivat makua terävämpiä, voit ripotella niitä myös kuivalla adžikalla ja mustalla pippurilla (vaihtoehdot ovat hienonnettu puolet yhdestä (keskikokoisesta) kuumasta paprikapalusta ja pippuriseoksesta).
6. Sitten sinun on sitova pussi siten, että siinä on vielä vapaata tilaa sekoittamiseen.
7. Seuraava vaihe on itse paketin sisällön sekoittaminen. Tämä on tehtävä erittäin huolellisesti, mutta huolellisesti, jotta hedelmät eivät murskautuisi. Tämä tehdään, yleensä 30–40 sekunnissa.
8. Toinen muovipussi tarvitaan, jotta ensimmäinen sidottu sinne. Se on myös sidottava, mutta ei kovin tiukasti, minkä jälkeen asetetaan merkitty ”astia” lautaselle siten, että pöydän pinnalle ei jää jälkiä, jos tomaattimehua vuotaa.

9. Anna seoksen infuusioida huoneenlämpötilassa yhden päivän.

Voit kokeilla marinoituja tomaatteja vähintään 24 tunnin kuluttua peittauksesta. Monet kotirouvat, jotka ovat valmistamassa tätä ruokaa, ihmettelevät, onko mahdollista kokeilla tomaattia aikaisemmin. Tietysti se on mahdollista, mutta kirkkain maku paljastuu tarkalleen määritetyn ajan kuluttua.

Tärkeää! Adjikaa, kuumaa pippuria sekä paprikan tai mustan pippurin seosta käytetään mausteen lisäämiseen astiaan. Jos et halua kovin mausteiselta, voit lisätä jonkin ainesosista tai olla jättämättä lainkaan.

Omassa mehussa

Omassa mehussa marinoidut kirsikkatomaatit ovat myös erittäin maukkaita.

Koska useimmissa tapauksissa kirsikkatomaattien mittaominaisuuksien perusteella hedelmät rullataan litrapurkeissa, edellä mainitun ruuan valmistamiseksi tarvittavat aineosat on ilmoitettu neljälle lasisäiliölle, joiden molemmat ovat 1 litraa:

• kirsikkatomaatit (5 kilogrammaa);
• vesi (2 litraa);
• suola (puoli rkl);
• rakeistettu sokeri (3 rkl);
• kuiva basilika (puoli tl).

Tomaatit omassa mehussa: video

Keittoalgoritmi:

1. Lajittele kirsikkatomaatit pehmeiksi ja koviksi, joista ensimmäinen menee mehuun.
2. Aseta pestyt ja kuivatut tomaatit valmistettuihin ja perusteellisesti pestyihin tölkkeihin.
3. Kypsät, pehmeät tomaatit tomaatit jauhetaan tehosekoittimella (valinnaisesti voit korvata tämän välineen mehupuristimella tai jopa lihamyllyllä). Jos kuoren hiukkasia löytyy tuloksena olevasta massasta, se on pyyhittävä lisäksi seulan läpi.
4. Pane potti jauhettujen tomaattien kanssa tulelle, lisää suola, sokeri ja basilika, kiehauta ja keitä seosta matalassa kuumassa noin 2 minuuttia.
5. Kaada kirsikka keitetyllä vedellä purkkeihin, peitä kansi, anna sen hautua tässä muodossa noin 5 minuuttia.
6. Valuta kuuma vesi tölkeistä ja kaada tomaatit kuumalla tomaattimehulla.
7. Kierrä tölkit tiukasti ylös, käännä ne varovasti ylösalaisin ja kääri ne (kunnes ne jäähtyvät kokonaan).
8. Kun lasisäiliöt ovat täysin jäähtyneet, lähetä ne säilytyspaikkaan.

Tiedätkö Kirsikka tomaatit Euroopan maissa ilmestyivät vasta viime vuosisadan 80-luvulla.

Ei sterilointia

Marinoituihin kirsikkatomaateihin on toinen resepti, joka ei vaadi sterilointia.

Ainesosat (perustuen 5 litran tölkkeihin):

• tomaatit (5–5,5 kg);
• tillin sateenvarjot (5 kpl.);
• persilja (5 kimppua);
• vihreä piparjuuri (5 arkkia);
• piparjuurijuuri (5 kappaletta);
• valkosipuli (2-3 keskikokoista neilikkaa);
• maustepippuri (10 hernettä);
• vilja-sinappi (5 nippi);
• laakerinlehti (5 kpl.);
• kuivattuja katajamarjoja (5 kpl.);
• sipulit - valinnainen (1-2 keskipitkää sipulia).

Marinaadiksi litraa vettä kohti tarvitset seuraavat ainesosat:

• rakeistettu sokeri (2 rkl. l.);
• suola (1 rkl. l.);
• omena- tai tavallinen 5-prosenttinen etikka (150 ml).

Kirsikatomaatit ilman sterilointia: video

Ohjeet, joita on noudatettava keitettäessä marinoituja kirsikkatomaatteja ilman sterilointia:

1. Jokainen esipesty tomaatti on lävistettävä hammastikulla siinä paikassa, jossa sen pyrstö oli, niin että puhkeamissyvyys oli noin puolet hedelmästä. Sinun on myös tehtävä muutama matala reikä muihin kirsikan paikoihin.
2. Valmista litrapurkit, keitä vesi hedelmien kaatamiseen (noin 4 litraa).
3. Laita jokaiseen tölkkiin tuoksuvan tillin sateenvarjo, joukko kiharaa persiljaa, pala valkosipulia ja piparjuurijuuria, arkki vihreää piparjuuriä ja laakeria sekä kaksi levyä sipulia pohjaan. Viimeinen ainesosa lisätään tahdon mukaan, joten voit valmistaa ruokaa ilman sitä.

4. Aseta tomaatit lasisäiliöihin yrittämällä tehdä se tiukasti, mutta niin huolellisesti kuin mahdollista, jotta hedelmät eivät murtu.

5. Sen jälkeen heitä jokaiseen purkkiin 2 herneitä maustepippuria, 1 marja kuivattua katajaa ja 1 ripaus vilja-sinappia.
6. Kaada yllä mainitut aineosat kiehuvalla vedellä, peitä varmasti ruuveilla ja anna jonkin aikaa (15-20 minuuttia).

7. Valmista marinaatti: kaada sokeri ja suola kiehuvaan veteen, kaada etikka ja anna sitten seistä useita minuutteja.
8. Tyhjennä jäähdytetty vesi tölkeistä, kaada tomaatit marinaadiin ja sulje ne sitten samoilla kansilla ja käännä kaula alaspäin käärimättä.
9. Kun pankit ovat kokonaan jäähtyneet, olisi suositeltavaa lähettää ne varastoon käyttöönottoon saakka. Omakotitalossa säilytys säilytetään kätevästi kellariin, asuntoon, tämän tulisi olla paikka, joka on kaukana lämmityslaitteista, esimerkiksi loggia. Lämpötilan ei pitäisi kuitenkaan laskea alle nollan.

Tiedätkö Toinen nimi kirsikkatomaateille on ”kirsikkatomaatit”.

Makea

Makea marinoitua kirsikkatomaattia saadaan, koska tuoteluettelossa on suuri määrä sokeria ja vähimmäismäärä mausteita.

Harkitse luetteloa tarvittavista ainesosista 3 litran purkkeihin:

• tomaatit (noin 1,7 kg);
• vesi (1,5 l);
• jauhettu syötävä suola (1 rkl. l pieni herne);
• rakeistettu sokeri (1 kuppi ilman lehtiä tai 200 g);
• laakerinlehti (3 kpl.);
• maustepippuri (6–9 hernettä);
• 9-prosenttinen etikkahapon vesiliuos (100 ml).

1. Huuhtele ja kuivaa kirsikka.
2. Tee haaroilla ristikkäin reikiä kohtaan, jossa varsi sijaitsi aiemmin.
3. Pankit voidaan esisteriloida, mutta tämä ei ole tässä tapauksessa välttämätöntä. Tärkeintä on, että ne ovat puhtaita ja kuivia.
4. Aseta kirsikkatomaatit purkkeihin asettamalla ne tiukasti toisiaan vasten.
5. Kaada hedelmät varovasti kiehuvalla vedellä (noin 3 l) ja anna 15 minuutin ajan.
6. Ajan kuluttua purkit on vapautettava jäähdytetystä vedestä, jonka jälkeen ne voidaan valmistaa säilyttämistä varten. Lisää tähän suola, sokeri, laakerinlehti ja pippurikuoret nesteeseen, keitä ja keitä matalassa kuumassa noin 1-2 minuuttia, jotta kiteiset aineosat liukenevat kokonaan, lisää sitten etikka ja sekoita huolellisesti.
7. Kaada vihannekset valmistetulla marinointiseoksella ja kiristä purkit tiukasti esisteriloidulla ruuvilla tai sulkuhattuilla.
8. Suljetut kirsikatölkit on käännettävä ylösalaisin, käärittävä hyvin johonkin lämpimään ja jätettävä tähän muotoon, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.

Pidä nämä tomaatit viileässä paikassa.

Tärkeää! Marinoidussa muodossa olevat kirsikkatomaatit ovat kuuluisia ihmiskeholle hyödyllisten alkuaineiden suuresta määrästä kuin tuoreet: vitamiinit A, C, E, K, ryhmän B edustajat; hivenaineet (fosfori, rikki, magnesium, kloori, mangaani, sinkki, kalium, kalsium) ja hivenaineet (kromi, jodi, fluori, koboltti, kupari, molybdeeni, rauta).

Valkosipulilla

On myös toinen resepti maustetuille kirsikkatomaatteille talvea varten. Siinä säädetään, että aineosien joukossa on suuri määrä valkosipulia. Jälkimmäinen antaa makealle hedelmälle pistävän, mausteisen tuoksun ja uskomattoman miellyttävän palavan maun. Toinen nimi tällaiselle kirsikalle on marinoidut tomaatit “lumen alla” tai “lumessa”.

Ainesosat, joita tarvitaan tämän ruoan valmistukseen, ilmoitetaan litraa kohti purkissa:

• tomaatit (500 - 600 g);
• valkosipuli (1 pieni lusikka dioilla);
• kivisuola, ei jodattu (1 rkl);
• vesi (1000 ml);
• sokeri (3 suurta lusikkaa);
• mausteherneet (2 kpl);
• sinappinsiemenet (puoli tl);
• etikan olemus 70% (1/2 tl) tai etikka 9% (4 tl).

1. Jokaiselle vihannekselle on hammastikulla käytettävä reikä tehtävä varren entiseen kohtaan ja pantava se steriloituihin purkkeihin.
2. Kaada keitetyllä vedellä tölkeihin asetetut tomaatit, peitä steriloiduilla kansilla ja anna lämmetä 10 minuuttia.
3. Marinoinnin valmistamiseksi on tarpeen yhdistää suola ja sokeri vedessä, sitten seosta kiehua, sammuttaa lämpö heti ja antaa nesteen seistä muutama minuutti niin, että suolajäännös menee astian pohjalle.
4. Valmista valkosipuli: kuori neilikka, huuhtele ne kylmällä vedellä ja aseta sitten viipaleet tehosekoittimen kulhoon tai valkosipuliin, jotta murskaaminen tapahtuu edelleen. Voit myös hienontaa valkosipulin viipaleet hienosti veitsellä.
5. Tyhjennä vesi varovasti purkeista, joissa tomaatit ovat jo lämmenneet, käyttämällä erityisiä kansia, joissa on aukot tai peittämällä purkit, jotta vihannekset eivät pudota.
6. Lisää jokaiseen purkkiin 1 pieni täysi lusikka hienonnettua valkosipulia, laita päälle 1/2 pieni lusikallinen sinappinsiemeniä.
7. Kaada yllä mainitut aineosat marinaadilla lisäämällä puoli tl etikkaesenssiä (tai 4 tl 9-prosenttista etikkaa) jokaiseen astiaan.
8. Kiristä purkit huolellisesti ruuveilla tai tiivisteillä, käännä ne ylösalaisin, kääri ne lämpimään vilttiin ja anna jäähtyä.
9. Sen jälkeen tölkit voidaan siirtää pimeään, viileään paikkaan myöhempää varastointia varten.

Kurkut

Erityisen herkullinen on kirsikan ja kurkun marinoitu vihannessekoitus.

Tämän työkappaleen valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat (puolitoista litraa purkkia kohti):

• tomaatit (350 g);
• kurkut (350 g);
• tillin sateenvarjot (1–2 kpl);
• persilja (2-3 haaraa);
• valkosipuli (1 neilikka);
• piparjuurijuuri (1 kpl);
• vesi (1,5 l)
• rakeistettu sokeri (2 rkl. l.);
• kivisuola (2 rkl. l.);
• Ruokaetikkahapon 9-prosenttinen vesiliuos (2 rkl. L.);
• maustepippurit (2 kpl);
• mustapippuria herneitä (4 kpl.);
• herukkalehdet (2 kpl.) - valinnainen;
• kirsikkalehdet (2 kpl) - valinnainen;
• kuuma chili-pippuri (kolmas osa) - valinnainen.

1. Jokaiseen steriloituun purkkiin on asetettava 2 puutarha tillinvarjoa, valkosipulinkynsi ja piparjuurijuuri sekä 2-3 oksaa kiharaa persiljaa. Halutessasi voit täydentää tätä seosta myös herukoilla ja kirsikkalehdillä.
2. On parempi laittaa kurkut säiliön pohjalle ja laittaa kirsikka päälle. Jokaiseen purkkiin on tässä tapauksessa tarpeen laittaa 2 hernettä maustepippuria ja 4 herneen mustapippuria. Jos haluat lautasen olevan terävämpi, voit lisätä myös kolmanneksen kuumaa chili-pippuria.
3. Lisäksi valmistetut ja purkkeihin asetetut aineosat kaadetaan kiehuvalla vedellä, astiat peitetään kansilla ja jätetään kymmeneksi minuutiksi lämmitykseen.
4. Sillä välin voit keittää marinaattia lajiteltujen vihannesten rullaamiseen: tätä varten sinun on lisättävä suolaa ja sokeria yllä mainituissa suhteissa, laita neste tuleen, keitä se kiehuvaksi ja sammuta se välittömästi.
5. Jäähdytetty vesi säiliöistä tomaateineen voidaan jo tyhjentää, ja lämmitettyjen vihannesten kanssa purkkeihin on lisättävä 2 suurta rkl etikkaa, kaada tämä kaikki sekoittamiseen tarkoitetulla seoksella ja rullaa kannet tiukasti.
6. Suoritettujen toimien jälkeen sinun on käännettävä lasisäiliöt kansi alaspäin, käärittävä ne lämpimällä huovalla ja jätettävä, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Sitruunahapolla

Sitruunahapolla purkitettujen kirsikkatomaattien valmistusainesosaluettelo on seuraava (perustuu 4 litran tölkkeihin):

• tomaatit (1,5–2 kg);
• Bulgarialainen paprika keskikokoinen (1 kpl);
• sipulit (1 kpl);
• tilli (3-4 sateenvarjoa);
• valkosipuli (3-4 neilikkaa);
• vesi (1500 ml);
• suola (1,5 rkl. l.);
• rakeistettu sokeri (3 rkl. l.);
• sitruunahappo (1 tl);
• laakerinlehti (2-3 kpl.);
• herneenmuotoinen mustapippuri (3–5 kpl);
• kirsikkalehti (3-4 kpl).

1. Laita jokaisessa puhdistetussa purkissa tuoksuvan tillin sateenvarjo, valkosipulinkynsi ja kirsikkalehti.
2. Täytä kirsikatölkit ja aseta hedelmien väliin 2-3 rengasta sipulia ja bulgariapippuria, kaada kiehuva vesi astioihin ja jätä 5 - 7 minuutiksi.
3. Valmista marinaatti: laita kivisuola ja sokeri, laakerinlehdet ja pippuripannut kiehuvaan veteen, anna seoksen kiehua, poista se sitten lämmöltä ja anna muutama minuutti erottaa sakka.
4. Valuta tölkit, joissa kirsikka lämmitettiin, lisää 1 pieni lusikallinen sitruunahappoa ja kaada vihannekset marinaadilla säilyttämistä varten.
5. Rullaa lasipurkit, käännä ne alaspäin, kääri ne jollakin lämpimällä ja anna niiden jäähtyä kokonaan.

Tiedätkö Historiallisten tietojen mukaan kirsikkatomaatit mainittiin ensimmäisen kerran aikakautemme 700-luvulla. Nämä hedelmät etelä-amerikkalaisten kasvattama menestys Meksikossa - intialaisten toimesta.

Varastointiominaisuudet

Säilykkeiden säilyttämisessä sinun on noudatettava joitain sääntöjä:

• optimaalinen lämpötila on noin nolla;
• sopivin paikka on pimeä ja viileä paikka, joka on suojattu suoralta auringonvalolta (ruokakomero huoneistossa, etärasia keittiössä, kellari);
• marinoitujen tomaattien säilyvyysaika on 24 kuukautta.

Hyödyllisiä vinkkejä

Kun keität marinoituja kirsikkatomaatteja, käytä näitä vinkkejä:

1. Kuivattu kirsikkamarinaadin lisäaineena voidaan käyttää myös luumua, porkkanapeitteitä, omenoita, kirsikka-luumua ja jopa rypäleitä.
2. Vihannekset on puhkaistava tai pystysuuntaisesti leikattava niin, että lisälämpökäsittelyn aikana vihannekset eivät murtu.
3. Jos kirsikkatomaattien peittaamisessa leikataan kokonainen hedelmien yläosa pois eikä tehdään pystysuoria leikkauksia, silloin hedelmämehu erottuu vaadittua suuremmassa tilavuudessa, minkä seurauksena haluttu maku pilaantuu hieman.
4. Käännä rullattujen pankkien on oltava suunnassa "itsestäsi". Lisäksi on tarpeen tarkistaa kannen sulkemistiheys varmistamalla, että säiliöön ei pääse ilmaa.

Ihmiset käyttävät jatkuvasti nautittavaa kirsikkatomaattia, ei vain tuoreena, mutta myös suolakurkkua. Tomaattien kesämaun tunne talvella artikkelissa mainittujen reseptien ansiosta on yksi parhaista todisteista tästä.