Pekingi tai kiinakaali on ihmiskeholle yhtä hyödyllistä kuin valkoinen kaali. Se on kuitenkin pehmeämpi ja hellempi. Tätä vihannesta ei varastoida pitkään aikaan. Jotta voit käyttää sitä koko talven, voit valmistaa aihioita kotona monin tavoin. Artikkelissa kerätään yksinkertaisia ja maukkaita suolaisen Pekingin kaalin reseptejä.
Ainesosien valinta ja valmistelu
Hyödyllisiä ja herkullisia valmisteita tulee esiin vain, jos valitaan korkealaatuiset ainesosat. Kaalupään tulee olla tuoretta, kypsynyttä, pehmeää, kohtalaisen löysää, tyydyttynyttä, voimakkaiden elastisten lehtien kanssa, ilman tuoksua. Ennen kypsennystä kaalipäät pestään, kuivataan ja leikataan reseptin vaatimusten mukaisesti.
Tärkeää! Kannattaa luopua sellaisen kasviksen suolaamisesta, jolla on laikkuja, vaurioita, laho-merkkejä ja kuivumista lehtiä.
Pekingin kaalipeittausreseptit
Pekingin kaali sadonkorjuu talveksi kotona on helppoa ja yksinkertaista. Se osoittautuu herkulliseksi, kun se on peitattu tai suolattu puhtaassa muodossa. Voit lisätä mausteisen maun ja suussa sulavan aromin lisäämällä siihen mausteita, yrttejä, vihanneksia ja jopa hedelmiä.
Mausteisten ruokien pitäjät nauttivat Korean kaali tai kimchi. Suolainen vihannes voi toimia itsenäisenä välipalana tavalliselle pöydälle tai juhlajuhlaan. Se sopii hyvin riisin, perunoiden kanssa. Sitä käytetään salaattien, ensimmäisten kurssien valmistukseen.
Yksinkertainen suolaamisresepti
115 minuuttia / 7 päivää
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Kaalupäätä varten poista alaosa.
- Leikkaa päät kahteen osaan.
- Laita tynnyri.
- Laita sorto.
- Tee suolavesi: liuola suola veteen.
- Kaada suolavesi tynnyriin.
- Anna suolattua 7 päivää.
Tiedätkö Huolimatta siitä, että kiinalaista kaalia on viljelty noin 5000 vuotta, eurooppalaiset ja amerikkalaiset nauttivat sitä vasta 70-luvulla. viime vuosisadalla. Nykyään vihannes on varjottanut suosionsa monia muita kaalilajeja.
Kimchi-korealainen
14 päivää
kuuma punainen paprika palkoina
100 - 150 g
korianteri (kuivattu korianteri)
1 tl
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Kuori ylälehtien päät.
- Leikkaa silmukoiden pohja.
- Jaa ne neljään osaan leikkaamalla.
- Laita astiaan.
- Valmista suolavesi kaatamalla suolaa veteen ja sekoittamalla sitä, kunnes se on täysin liuennut.
- Kaada suolavesi astiaan, jossa on kaalipäät. Laita sorto.
- Poista päivän jälkeen sorvaus ja poista kaali.
- Kuori ja jaa valkosipuli neilikkaan. Kierrä valkosipuli kuumalla pippurilla lihamyllyssä.
- Lisää korianteri.
- Käytä muovihansikkaita käsissäsi. Levitä kaalilehdet terävällä seoksella.
- Aseta vihannes tiiviisti pannulle.
- Laita sorto. Anna suolattua 3 päivää.
- Kerran päivässä ikeä tulisi nostaa ja laskea tasaiseksi suolaamiseksi.
- Jatkossa voit siirtää välipalan säilyttämisen helpottamiseksi kolmen litran purkkeihin.
Video resepti
Kimchi koreaksi
Tiedätkö Se tosiasia, että Pekingin kaalia kasvatettiin Kiinan alueella, on olemassa kirjallisia todisteita V-VI-vuosisatoista. n. e. Sitä käytettiin vihannes- ja öljysiemeninä.
Aihioiden varastoinnin ominaisuudet
Suolaisia ja marinoituja tuotteita, joille ei ole tehty säilöntäprosessia, tulee varastoida yksinomaan kylmissä olosuhteissa - kellariin, kellariin, jääkaappiin. Kestoaika on 3-4 viikkoa. Säilykeprosessin läpäisseet tuotteet voidaan varastoida lämpötiloissa 0 ° C - + 20 ° C. Säilytys tulee tapahtua paikassa, johon aurinko ei tunkeudu, ilmankosteus on alhainen ja lämmönlähteitä ei ole.
Pekingin kaali on helppo ja helppo korjata kotona. Jos noudatat resepteissä olevia annoksia ja ohjeita, voit saada erinomaisia ravitsevia välipaloja, jotka voidaan tarjoilla lounaalle ja illalliselle sekä juhlien aikana koko talven ajan.