Vehnä on yksi vanhimmista viljellyistä viljoista ja yksi tunnetuimmista. Viljoista valmistettua jauhoa käytetään useiden kulinaaristen tuotteiden valmistukseen, mutta ennen kaikkea leipää, jota ilman monet ihmiset eivät voi tehdä mitään aterioita. Kaikki eivät kuitenkaan tiedä miten ja mistä vehnä tuli, mistä lajikkeista se koostuu. Opit tästä ja paljon muuta tästä artikkelista.
Mikä on vehnä?
Vehnä-suku kuuluu viljaperheeseen. Tämän kasvin luokitteluominaisuudet ovat erilaisia, sukuun kuuluu noin 20 lajia ja monia lajikkeita. Nykyään se on yksi tärkeimmistä elintarvikkeista monissa Euroopan maissa, Lähi-idässä ja Amerikassa.Vehnää käytetään sekä ruoanlaitossa että eläinten ja lintujen ruokinnassa teollisuudessa. Tämän kasvin siemenistä tee jauhoja, joita käytetään leipomossa leivonnaisten ja makeisten, pasta-, liha- ja kalaruokien leipomiseen. Ja vehnää käytetään usein alkoholijuomien (vodka, viski, olut) valmistuksessa.
Kasvien alkuperähistoria
Koska vehnää alkoi syödä kaukaisina aikoina, jolloin ei ollut kirjoitettua kieltä ja pysyviä asutuksia, on nyt vaikea selvittää, mistä tämä vilja on kotoisin, mistä alueelta se on kotoisin. Sitä käytettiin ruoanlaittoon yhä primitiivisillä ihmisillä, jotka asuivat yhdeksästoista vuosituhannen eKr. e. Aluksi he käyttivät luonnonvaraisesti kasvavaa vehnää, mutta ajan myötä he aloittivat sen kotouttamisen. Tämä prosessi kesti noin 4000 vuotta.
Tiedätkö Juurtarunko 1 kasvit vehnää ympäröivät monet karvat: niiden lukumäärä on 14 miljardia kpl. ja kokonaispituus on 600 km.
Oletettavasti vehnän alkuperän ja kehityksen historia on peräisin nykyaikaisesta Turkista. Myöhemmin tämä kulttuuri alkoi näkyä muissa Egeanmeren lähellä sijaitsevissa maissa, Intiassa, Etiopiassa, Kiinassa. Ja aikakautemme alkuun mennessä viljaa kasvatettiin melkein kaikkialla Aasiassa ja Afrikassa. Rooman valtakunnan aikakaudella tätä kasvia kasvatettiin jo Euroopassa. Pohjois- ja Etelä-Amerikan asukkaat ovat viljelleet sitä 1500-luvulta lähtien. Vuonna XVIII-XIX vuosisatojen. vehnää, jota viljellään runsaasti Kanadan ja Australian maissa.
Kasvitieteellinen kuvaus
Tarkasteltava vilja on useimmiten yksivuotinen kasvi, mutta löytyy myös kaksivuotiaita. Varsi on suoran oljen muodossa, jonka väri voi olla valkoisesta purppuraan. Korkeus voi olla 150 cm. Viljelmän lehdet ovat tasaiset, kaksiriviset. Arkin leveys vaihtelee 3 - 20 mm. Vehnän juurakko on kuitumainen. Viljakukat on järjestetty korvaan, joka voi olla 14 cm.
Nastat, joiden ansiosta se kasvaa 10 - 17 mm: n pituisiksi ja sijaitsevat kahdessa rivissä. Vehnä on itsepölyttävä sato. Useimmilla lajeilla on suljettu kukinta. Kasvin hedelmä on jyvä, jolla on pitkittäinen ura ja jota pidetään korvassa kukinta-asteikolla. Spikeletilla voi olla sama tai eri määrä biseksuaaleja kukkia.Viljan väri voi olla erilainen, ei vain keltainen, meille tuttu, aina valkoisesta ruskeanpunaiseen. Viljan luonne voidaan määrittää mittaamalla paino. Ensimmäinen menetelmä auttaa määrittämään viljan massan punnitsemalla tietty tilavuus erityisvaa'oilla. Toinen menetelmä on painaa 1000 kappaletta. jyviä. Joten kevätvehnän jyvän paino on 35 mg, kun taas talviviljan paino on 40–45 mg. Yhdessä kuutiometrissä noin 700-800 kg viljaa.
Ominaisuudet
Saadaksesi runsas sato, sinun on noudatettava vaatimuksia, jotka edistävät vehnän menestyvää viljelyä. Ne johtuvat kasvin fysiologiasta. Kasvuolosuhteiden päävaatimukset ovat maaperän lämpötila ja ympäristö. Viljan onnistuneen kasvun ja kehityksen kannalta lämpötilan tulee olla välillä +10 ... + 25 ° С. Kuumempi tai viileämpi tila vaikuttaa negatiivisesti tuottavuuteen. Vehnä kestää alle 0 ° C lämpötiloja vain, kun se on sammutettu ennalta kylmällä tavalla. Jos lämpötila on yli +32 ... + 35 ° C, kasvi lopettaa kasvun.
Ihanteellinen maaperän lämpötila siementen itämiseen on + 20 ° C. Koska kyseisen kasvin juurtojärjestelmä on heikko, se ei ole kestävä vakaville pakkasille. Jos lämpötila on alle -18 ...- 24 ° C, vilja kuolee. Kasvukauden aikana tämä kulttuuri vaatii kosteutta - syynä on heikko juurijärjestelmä. Siksi on edullista kylvää vilja maaperään, joka kykenee kertymään ja pitämään kosteutta. Vehnä kasvaa paremmin kalkkirikkaassa maaperässä (kernozem, lössimusta, lössimustainen maaperä).Tämä vilja on heikosti vastustuskykyinen taudeille. Jos et noudata kylvämistä ja kasvatusta koskevia suosituksia, esiintyy sieni-, bakteeri-, virus-, luontais- ja tartuntatauteja - kuten ruostetauteja, hometta, septoriapisteitä, juurimätä jne. Sairauksien ehkäisemiseksi kasvit on käsiteltävä kemiallisella suojauksella (Agritox-rikkakasvien torjunta-aineet) ”,“ Estet ”, sienitautien torjunta-aineet“ Zantara ”,“ Prozaro ”jne.) Noudattaen pakkauksessa tai sitä koskevissa ohjeissa ilmoitettuja määriä.
Tyypit vehnää
On vaikea määrittää, kuinka monta lajiketta kasvissa tällä hetkellä on. Sen lisäksi, että siihen kuuluu yli tuhat lajiketta, niiden lukumäärä kasvaa vuosittain.
Tunnettu kulttuuri on ominaispiirteidensä mukaan:
- kevät ja talvi;
- yhden ja kahden vuoden;
- pehmeä ja kova.
Yhden ja kahden vuoden
Vuotuinen on vehnä, joka kasvaa ja tuottaa hedelmiä viljan muodossa kerran. Siksi se on kylvettävä joka vuosi, jotta sato saadaan, ja tämä ei ole kovin kätevää. Mutta tällaisessa viljassa on paljon lajikkeita. Kahden vuoden välein tai monivuotisina pidetään sellaisia, jotka voivat tuottaa satoa 2-3 vuoden ajan.Useimmin viljellään vuotuista vehnää. Tämä johtuu tosiasiasta, että se antaa suuremman tuottavuuden kuin monivuotinen vilja. Myös vuotuisen kulttuurin lajikkeet ovat itsepölyttäviä. Ja kaksivuotiaiden lajikkeiden pölyttämiseen tarvitaan hyönteisiä. Vuotuinen vehnä on kevätvehnää. Talvi on yleisempi kaksivuotinen.
Kevät ja talvi
Kevääksi kutsutaan vehnää, joka alkaa kylvä keväällä, jotta sato korjataan syksyllä. Talvvehnä rakastaa kuitenkin leutoa ilmastoa ja lunta talvea, joten se on kylvettävä elokuusta lokakuuhun. Hän antaa sadon ensi vuonna.
Tärkeää! Talvilajikkeet tuottavat korkean sadon, mutta eivät siedä suuria pakkasia ilman lunta. Kevätpuut eivät kuitenkaan halua kasvaa rikkakasvien kanssa, joten pellon tarkkaa seurantaa on syytä.
Kevät- ja talvikasvien siemenet ovat ulkoisesti helposti erotettavissa. Kaksi viikkoa istutuksen jälkeen kevätkasvilajikkeet muuttavat viljan muotoa - sen pituus venyy, ja talviviljakasvien viljat pysyvät pyöreinä, ennallaan.
Video: kevätvehnä
Pehmeä ja kova
Kuten yllä olevista nimistä käy ilmi, puhumme viljan vahvuudesta. Asiantuntijat tarkastelevat tässä suhteessa indikaattoreita, kuten ruokas ja lasimainen. Levytyksessä pehmeiden lajikkeiden jyvät vaihtavat helposti muodon, niiden ydin näyttää löysältä ja valkoiselta. Ne tekevät hyvän pehmeän jauhon. Kovissa lajikkeissa on vahvempia jyviä - ne halkeilevat paloiksi, jotka ovat läpikuultavia sisäpuolella, minkä vuoksi ilmaisu ”lasimainen” syntyi.Niitä käytetään pastojen ja viljojen valmistukseen. Kovien ja pehmeiden laatujen erot ilmenevät monesta näkökulmasta. Esimerkiksi on olemassa sellainen parametri kuin piikkikoko ruuhka: durumvehnässä piikki on tiheästi pakattu ja jyviä on vaikea erottaa, kun taas pehmeässä vehnässä päinvastoin, se on helppoa. Pehmeä vehnä kasvaa paremmin maltillisessa mannermaisessa ilmastossa ja kova vehnä - mannermaassa.
Vehnäluokat
Agronomit ohjaavat yleisesti hyväksyttyä kasvien laatuluokitusta. Standardin mukaan vilja on jaettu 6 luokkaan.
Tämän systemaation mukaan viljat jaetaan indikaattoreista riippuen kahteen ryhmään:
- Ryhmä A (1. - 3. luokka mukaan lukien).
- Ryhmä B (4., 5. luokka).
Rehun valmistukseen käytetään luokan VI viljelmää. Ravitsemuksellisuutensa mukaan viljat jaetaan viiteen luokkaan, joissa neljä ensimmäistä ovat ihmisravinnoksi soveltuvia ja viides sopii eläinten ja lintujen ruokintaan.
Parametrit, jotka auttavat määrittämään kasvin luokan, ovat:
- ulkonäkö;
- väri;
- vitreousness;
- gluteeni;
- haju.
Korkein, ensimmäinen, toinen
Tämäntyyppisiin luokkiin sisältyy arvokkaita lajikkeita, joita käytetään leipomossa ja jauhojen jauhamisessa. Näiden luokkien jyvät viedään. Viljelmää kutsutaan myös ”vahvaksi”, koska kasvit, jotka täyttävät yllä olevat vaatimukset, kuuluvat näihin ryhmiin. Usein niitä käytetään parantamaan alemman luokan viljojen laatua.
Kolmas
Tuottaa tämän luokan kasveista leivontajauhoja, joita löytyy usein myymälähyllyiltä. Mutta gluteenipitoisuuden ei tulisi olla alle 23%. Tätä luokkaa ei käytetä alempien viljaluokkien parantamiseen.
Neljäs
Tämän luokan viljelty kulttuuri on heikko ja vaatii korkeampien vehnäluokkien vahvistamista. Leipomotuotteiden ja pastojen vakiojauhojen saamiseksi luokan 4 jyviin lisätään voimakkaan vehnän jyviä. Ilman lajittelua jauhoilla on alhaiset ominaisuudet (pieni gluteeniprosentti, epämiellyttävä haju, epämiellyttävä ulkonäkö).
Viides
Viidenteen luokkaan kuuluvat tämän kasvin lajikkeet, joiden jyviä käytetään lintujen ja eläinten rehujen valmistukseen. Perinteiden mukaan tätä vehnän luokkaa kutsutaan rehuksi. Se ei sovellu ihmisravinnoksi.
Missä viljellään ja tuotetaan
Vehnää viljellään puolessa maailman maista (noin 100). Kyseessä olevan saannon viljely on etusijalla. Lisäksi viiden parhaan joukossa ovat Intia, Yhdysvallat, Ranska ja Venäjä. Vehnän kasvattamiseksi sinun on ponnisteltava suhteellisen paljon. Tämä ominaisuus johtuu siitä, että sen juurijärjestelmä on heikko.
Tämä vilja kasvaa parhaiten, jos edeltäjät olivat sellaisia kasveja:
- maissi;
- pavut;
- raiskaus;
- kauraa.
Kasvin kylvämistä ohran jälkeen ei suositella. Näillä viljelykasveilla on sama alttius sairaudelle, joten on olemassa mahdollisuus, että juurakot voivat mädäntyä vehnässä ohran jälkeen. Ennen viljan kylvöä pellon maa on valjastettava ja viljeltävä.
Muutaman viikon kuluttua sinun täytyy käydä auran läpi, ja vasta sen jälkeen voit kylvää siemenen. Normien mukaan metsä-aroihin istutetaan 35 kilogrammaa (0,035 tonnia) kevätviljaa ja 40–45 kg (0,040–0,045 tonnia) talviviljakasveja hehtaaria kohti. Kevätvehnä istutetaan parhaiten kevään ensimmäisellä vuosikymmenellä ja talvivehnä syksyn toisella vuosikymmenellä. Oikean kasvun takaamiseksi maaperä lannoitetaan turpeella, fosfaatilla, lannalla, kaliumilla.
Video: miten vehnä kasvaa
Vehnä levitys
Kyseinen laitos on käytännössä jätteetöntä, koska kaikki jyvät korvien uuttamisen jälkeen jäljelle jäävät jätteet käytetään rehuntuotantoon. Lisäksi olkista valmistetaan erilaisia kudottuja tuotteita - korit, matot, olkihatut.Vehnätärkkelystä käytetään teollisuudessa (rakentaminen, ruoka, kevyt, öljynjalostus). Aikanaan on tullut muodikasta ja suosittua käyttää tämän viljan alkioita, taimia lääketieteessä, kosmetiikassa ja ruoanlaitossa.
Karja
Noin 90% kasvaneesta ja tuotetusta vehnänjyvästä käytetään kotieläinten ja lintujen ruokintaan. Käytetään myös olkia, vihreää massaa, heinää. On syytä muistaa, että eläimille ja lintuille on parempi olla antamatta vasta korjattuja jyviä, koska ne sisältävät korkeat määrät ei-tärkkelyspitoisia polysakkarideja, mikä provosoi veden ja ravinteiden sitoutumisen kehossa.
Hapettavia rasvoja on myös tuoreessa viljassa.. Vilja korjataan teknisessä kypsyydessä, ja aineenvaihduntaprosessit saadaan päätökseen 1-8 kuukauden kuluttua sadonkorjuusta. Jos eläimiä ruokitaan vasta korjatulla viljalla, kulutuskulutus kasvaa.
Ruoanlaitto
Kuten edellä mainittiin, pehmeiden lajikkeiden jyviä käytetään jauhojen tuottamiseen, mikä on välttämätöntä makeisten, leivän valmistukseen. Kovat jyvät ovat kysyttyjä pasta- ja pastatuotannossa. Näiden suosittujen tuotteiden lisäksi alkoholi, öljy ja viljat (bulgur, manna, kuskus) valmistetaan vehnänjyvistä. Ruoanlaitossa taimet ja vehnänalkio ovat saaneet suosiota.
Tiedätkö Maailmankuulu taiteilija Salvador Dali sanoi, että "kaiken kauniin tulisi olla syötävää". Hän käytti laajasti leipää työssään, ja vuonna 1971 pariisilainen leipuri Poilen luonnoi luonnoksiensa mukaan leivän päältä kokonaisen makuuhuoneen.
Heistä valmistetaan lääkeominaisuuksilla varustettu luonnollinen ruoka (se puhdistaa toksiinien kehon, parantaa sävyä ja auttaa poistamaan tulehduksellisia prosesseja). Tämä vilja yhdistetään parhaiten lihaan, sieniin, tomaatteihin, sipuliin, parmesaniin, valkoviiniin, muniin, saksanpähkinöihin, maissiin, hunajaan, kaneliin, muskottipähkinään, laakerinlehteen, mustikoihin, pippuriin, yrtteihin, banaaneihin, maitoon, kahviherneihin.Kokojyvistä kasvit valmistavat yksinkertaisia, mutta maukkaita ruokia. Suosituin on kutia, johon on lisätty rusinoita, pähkinöitä, hunajaa ja unikonsiemeniä. Tee myös pilaf, jälkiruoka marjoilla, puuroa sienillä. Lisää salaateihin, kastikkeisiin, paahdettu pääosa.
Video: vehnäpuuroa lihalla
Lääketieteessä
Kyseistä kasvia käytetään kansanlääketieteessä ja perinteisessä lääketieteessä. Perinteisessä lääketieteessä suosittua viljaalkusuutetta käytetään palovammojen, haavaumien ja haavojen hoitoon. Lääkkeen tehokkuus johtuu uutteen kyvystä lisätä solunjakautumisnopeutta, mikä laukaisee kehon regeneratiiviset prosessit.
Tärkeää! Muista, että itsehoito voi vahingoittaa terveyttäsi. Ennen kuin käytät lääkkeitä tämän kasvin kanssa, ota yhteyttä lääkäriisi.
Kansanlääketieteessä viljakasveja käytetään lisäämään ruokahalua, parantamaan vartaloa, lievittämään peräpukamien oireita, hoitamaan hengityselinsairauksia. Niiden lääkkeillä on hyödyllinen vaikutus ihmisen sydän- ja verisuonijärjestelmään. Voiteet, joissa on vehnää, auttavat ihottumaa ja ihottumaa. Lisäksi tästä viljasta valmistettu liemi auttaa ummetusta ja liikalihavuutta vastaan.Hiusnaamarit, joissa koostumuksessa on vehnänjyviä, auttavat estämään hiusten menetystä. Joten vehnä on ainutlaatuinen viljakasve, jota käytetään yleisesti elintarvike-, öljynjalostuksessa, lääke-, lääke-, kosmetologia-, kevyessä teollisuudessa ja rakennusteollisuudessa. Ilman liioittelua, kasvia pidetään viljan kuningattarena, mikä todistetaan kasvattavan viljelyn ja käytön kasvulla.