Hunajasienet ovat yleinen agarilajiin kuuluvien sienten joukko. Riittävästi tunnetut hunajasienet ovat niin kutsuttuja "kausiluonteisia" lajeja: talvi, kevät, kesä ja syksy. Huolimatta huomattavista ulkoisista ominaisuuksistaan, kesäsienet saivat suuren suosion erinomaisen maunsa ansiosta.
Kesähunajahartsi, kuvaus ja valokuva
Kesäsienet edustavat Sienien valtakuntaa, yhdistyneinä Strofarijev-perheeseen. Kuten kaikilla sienillä, myös kyseisillä lajeilla on omat ulkoiset ominaisuutensa.
Kasvitieteellinen kuvaus
- Hattu. Koko voi vaihdella välillä 20 - 80 mm. Se on korostettu keltaisella ruskealla sävyllä. Hattu voi muuttaa väriä kosteustasosta riippuen. Kupera tuberkuli on näkyvissä keskiosassa ja lähemmäksi reunaa pinta on litteämpi. Liha on melko ohutta ja vetistä, väriltään vaaleanruskeaa, mikä tummuu leikkauksessa. Hedelmäkappaleen yläosassa on puumainen tuoksu ja miellyttävä jälkimaku.
- Levy. Nämä hattupalat eroavat vaaleankeltaisesta väristä, ja lähempänä jalkaa muuttuu punertavanruskeaksi. Levyt on kiinnitetty huonosti jalkaan.
- Riitoja. Ne ovat tummanruskeaa jauhetta. Joskus voi nähdä, että alemman tason sienet peittyvät ”ylä” -sienien tuottamilla ruskeilla itiöillä. Siksi monet kokemattomat sientenkeräilijät ovat erehtyneet ajatellessaan, että sienten kertyminen on mätää.
- Osuudella. Sienen tämän osan pituus on 30–80 mm ja halkaisija 5 mm. Hieman kaarevalla vaaleanruskealla jalalla, jonka alaosa on maalattu tummanruskeaksi, on lieriömäinen muoto, jossa levyjen alla on ruskea kalvoympyrä. Massa on paljon tummempi ja tiheämpi kuin hattu.
Kyseisen hedelmäkappaleen ulkonäköä voidaan tarkastella yksityiskohtaisesti kuvassa.
Kyseiset lajit voidaan tunnistaa myös muilla merkeillä.
- Jakeluun. Tämä sieni kasvaa yleensä alkukesästä syksyn puoliväliin (kesäkuu-lokakuu). Suurin määrä kerätään heinä-elokuussa. Nämä sienet kasvavat kannoilla, samoin kuin märässä tai mätä puussa. Se on tarpeeksi vaikea tavata kesä sieniä havupuilla.
- Niiden käyttöarvoa. Kesä, samoin kuin muut hunajasienet, ovat ehdollisesti syötäviä. Tämä tarkoittaa, että niitä voidaan käyttää vain keitetyssä ja peitatussa muodossa. Raakatilassa sellaisia sieniä ei voida käyttää ruokaraaka-aineina.
Monet sienimiehet huomaavat, että kesäsienien keräämisen aikana näiden sienten päälle on aina olemassa invasiivinen hyttysparvi.
Video: kesähunaja agaric
Muut nimet
Ominaispiirteistään johtuen kesähunaja agaric sai muita nimiä, sekä latinalaista että venäläistä alkuperää.
Tarkasteltavalla sienilajilla on seuraavat tieteelliset nimet:
- Agaricus mutabilis Schaeff;
- Pholiota mutabilis (Schaeff.);
- Dryophila mutabilis (Schaeff.);
- Galerina mutabilis (Schaeff.).
Venäjän kielellä seuraavat variantit tämäntyyppisten hunajasienien nimistä ovat juurtuneet.
- Clitocybe. Tämän sanan etymologia löytyy Dahl V.I.-sanakirjasta, jossa ilmoitetaan, että osa sanasta - "talk" voi tarkoittaa rakkuloita tai kuplia. Mikä selitetään korkin muodolla sen keskiosassa ja näyttää tuberkleeltä tai rakkulta.
- Lindenpuu. Tämä nimi liittyy kesähunajaperhojen sijaintiin. Usein voit löytää kyseisiä lajeja märältä lehmipuulta.
- Muuttumassa. Tällainen nimi liittyy hunaja-madon hygrofaaniseen ominaisuuteen. Kuivalla säällä hattu vaaleaa ja menettää erityisominaisuutensa, joten se sekoitetaan usein muihin sieniin. Riittävällä kosteudella hatun väri muuttuu kaksisävyiseksi: nuori - kelta-ruskea, vanha - ruskea-oranssi.
Tiedätkö Ihmisissä kuulet toisen epätavallisen nimen kesähunajalle — "Varushka". On olemassa mielipide, että tämä nimi tulee sanasta "kokki". Tämä vahvistaa sen tosiasian, että kyseinen sieni tulisi kuluttaa keitetyssä muodossa.
Myrkky tuplaa
Ennen kuin aloitat kesäsienen keräämisen, tulee muistaa, että siinä on paljon myrkyllisiä kaksosia. Kaikki tuplat eroavat "alkuperäisestä" vaippalevyjen tummempana värinä - ne voivat olla harmaakeltaisia, tummia oliiveja. Yleensä vääriä kopioita kerätään suurissa ryhmissä.
Tarkasteltavan sienen vaarallisista vastineista erotellaan seuraavat lajit:
- keittiön reunus;
- rikki keltainen hunaja lentää;
- serolevykalvo;
- tiili punainen hunaja agaric.
Galerina reunusti
Tämä laji on tappavasti myrkyllinen. Sillä on maksimaalinen kaksoisominaisuus ja kesäkääri. Galleriini sisältää kemiallisessa koostumuksessaan erittäin vahvan myrkkyn, joka alkaa toimia jonkin ajan kuluttua.
Yleensä tätä syötävää lajia esiintyy havupuu- ja sekametsissä (joissa suuri osa havupuista on jäljitettävissä). Koska tämä sieni rakastaa neuloja, se sijaitsee tämän tyyppisen puun puissa ja kannoissa.
Tällä kasvimaailman edustajalla on seuraavat kasvitieteelliset kuvaukset:
- Hattu. Sienen tämän osan halkaisija on keskimäärin 30 mm. Sen väri on ruosteessa ruskea tai keltainen. Galerinan korkki eroaa kartiomaisesta muodosta, kääntyen kuperoksi, jolla on usein pieni tuberkki. Märällä säällä reuna muuttuu huomattavasti paremmaksi. Levyille on tunnusomaista laajennettu kelta-ruskean sävyjen värispektri. Massa on keltaista, jauhemakuista.
- Osuudella. Pitkänomaisella, kuiturakenteella, on ominaista rengas, joka häipyy iän myötä ja katoaa. Tämä osa sieniä on peitetty kevyellä pinnoitteella.
Kyseisen tupla-aineen myrkky voi tapahtua 10 tuntia sienen syömisen jälkeen. Myrkylliset yhdisteet vaikuttavat maksaan ja maha-suolikanavaan. Tämän vaurion oireita ovat oksentelu ja ripuli, kouristukset, jano ja tiheä virtsaaminen. Tarvitaan lääketieteellistä apua.
Video: Eroja kesähunajagagarin ja terävän gallerian välillä
Rikki keltainen hunaja lentää
Tarkasteltavana oleva myrkyllinen kaksinkertainen kasvaa kostealla puulla ja havupuiden ja lehtipuiden kannoilla. Tämä sieni erottuu sellaisesta kasvitieteellisestä kuvauksesta:
- Hattu. Sienen tarkasteltavan osan halkaisija on 20–70 mm. Tämän hunaja-agarin muoto on kello, ja sen reunat ovat avoimempia. Keskiosa on puna-harmaa, reunoissa - kelta-harmaa. Vaalealla sitruunamassalla on haju haju.
- Levy. Ne eroavat väri-siirtymästään harmaankeltaisesta tummaan oliiviin. Pitkänomaiset itiöt kerätään jauheena, joka on tummanruskea.
- Osuudella. Tämän hedelmäkappaleen osan halkaisija on 3-5 mm. Suoralla, valkea-keltaisella jalalla on aaltoileva rakenne.
Rikki-keltaisen hunaja agarin myrkyllinen aine alkaa haitallisesti kehossa 1-6 tunnin kuluttua. Ensimmäiset myrkytyksen merkit ovat pahoinvointi, tajunnan menetys, liiallinen hikoilu, oksentelu ja ripuli. Jos myrkytetään myrkyllisillä sienillä, tarvitaan lääkärin apua.
Harmaa levy
Kyseinen laji on ehdollisesti syötävä. Hän mieluummin kasvaa havupuilla - kannoilla tai juurilla. Kasvitieteellinen kuvaus:
- Hattu. Halkaisija - 30–70 mm. Nuoret näytteet - pallonpuoliskolla ja aikuisilla - kuperat ja avoimet. Valkoinen liha antaa kostean.
- Levy. Nuorten sienten tiheästi järjestetyissä maljoissa on vaalea sitruunan sävy, kun taas kypsissä sienissä ne ovat melkein mustia. Hienonnetut itiöt erottuvat harmaa-violetista väri.
- Osuudella. Pituus on 50–100 mm ja halkaisija 3–8 mm. Tämä osa hunajafoliosta on lieriömäinen. Jalkojen värivalikoima siirtyy keltaisesta (ylhäältä) punertavanruskeaan (alaosa). Rengas muuttuu nopeasti vaaleaksi ja katoaa jalasta.
Tiilet punainen hunaja agaric
Monien asiantuntijoiden mielestä tarkasteltavat lajit ovat epäselviä syötävien ominaisuuksien kannalta: aiemmin ne luokiteltiin myrkyllisiksi, ja nykyään asiantuntijat sanovat, että ne ovat ehdollisesti syötäviä. Tästä huolimatta jotkut Euroopan maat pitävät tätä hedelmälääkettä täysin syötävänä.
Harkittu kaksoispuhuja löytyy sekametsistä. He mieluummin hallitsevat puun ja lehtipuiden tai havupuiden (harvoin) kannot.
Tällä sienellä on seuraava kasvitieteellinen kuvaus:
- Hattu. Halkaisija - 40–80 mm, jolle on tunnusomaista siirtyminen pyöreästä kuperasta puoliaalto-muotoon. Hattu erottuu punaharmaaksi, tiilenväriseksi. Hedelmäkappaleen vaalean sitruunan massa voi olla hiukan katkera.
- Levy. Nuorissa näytteissä ne erottuvat vaaleankeltaisella värillä, ja kypsillä näytteillä harmaa-ruskeat. Itiöt ovat tiilivärisiä ja violetti sävy.
- Osuudella. Korkeus - 60–100 mm, halkaisija - 10,5 mm. Päälle, tarkasteltava sienen osa on kellertävää, muuttuen punertavanruskeaksi. Renkaan jalka ei muodostu.
Video: Väärä tiili punatiili
Kuinka sekoittaa sieniä tuplaan
On huomattava, että useimmat näennäiset hiehot kasvavat havupuuilla. Siksi sieniä, jotka saastuttavat kuusta tai mäntyä, tulisi välttää. Yksi tärkeimmistä eroista on hatun alla olevan renkaan täydellinen tai osittainen puuttuminen. Ja seroplate-hunaja-agarilla on halkaisijaltaan pienemmät korkit.
Erottuva piirre on myös hatun alla olevien sisälevyjen värimaailma: alkuperäisellä on vaalea, kermainen sävy, ja väärille edustajille on ominaista tummat, tiilen, ruskean tai harmaan oliivin värit. .Metsälahjojen keräämistä suositellaan koreiksi. Sienien säilyttäminen polyeteenissä tai pussissa voi aiheuttaa hedelmäkappaleiden muodonmuutoksia, minkä seurauksena sienet ovat epämääräisiä.
On ehdottomasti syötäviä kaksinkertaistuksia, mutta asiantuntijat suosittelevat silti sienten valintaa huolellisesti, koska ei ole mitään takeita siitä, että ne ovat vaarattomia ihmisille.
Mitä tehdä, jos sekaisin vielä sieniä
"Hiljaisen metsästyksen" jälkeen sinun täytyy lajitella sienet. Kokenut sienimerkki tai mykologi pystyy ulkoisten merkintöjen avulla määrittämään hyvän sienen huonosta. Tietysti ei voida väittää, että kuvatun sienen kaikki kaksinkertaistuvuudet eivät sovellu kulutukseen. Esimerkiksi seroplate- ja punatiilejä pidetään ehdollisesti syötävinä, ja termi “vääriä” tarkoittaa tässä tapauksessa matalampaa makuindeksiä.
Tiedätkö Kaikista ruokamyrkytyksistä 10% on sienimyrkytyksiä. Venäjällä rekisteröidään vuosittain yli tuhat tällaista tapausta, joista noin 30 — kohtalokas.
Hedelmäkappaleiden lajitteluun kuuluu seuraavat toimenpiteet:
- jos epäilet, on suositeltavaa hävittää tuote;
- jos on mahdollista ottaa yhteyttä asiantuntijaan - sinun on käytettävä hänen palveluitaan;
- sienet, joilla on mädäntynyt tai voimakas epämiellyttävä haju, ovat syömättömiä;
- jos tauon aikana liha saa punaisen värin, niin tämä sieni on parempi heittää pois;
Voit myös tarkistaa joillakin suosituilla tavoilla. Yleisin:
- Sienien keittäminen hopealla (lusikka, kolikko jne.). Tummennettu tuote on merkki myrkyllisten aineiden vaikutuksesta.
- Sienten lämpökäsittely lisäämällä sipulia ja valkosipulia, jotka muuttuvat toksiinien vaikutuksesta ruskeiksi.
- Keittäminen etikassa ja suolaliuoksessa. Seurauksena sienten desinfiointi.
Tärkeää! Kaikista yllä mainituista menetelmistä, vaikka ne ovatkin yleisiä sienten keräilijöissä ja emäntäissä, et voi olla varma absoluuttisesta tuloksesta.
Myrkytysoireet ja mahdolliset haitat ihmiskeholle
Sienimyrkytys on nykyään yleinen ilmiö. Sienimyrkkyjen toiminnan tulos voi ilmestyä melkein heti ja 14 tunnin (tai enemmän) kuluttua. Oireet voivat olla erilaisia. Sienimyrkytyksen yleisimpiä oireita ovat seuraavat (vaikuttavat useimmiten maha-suolikanavaan):
- oksentelu;
- ripuli;
- maha-suolikoliikka; "
- yleinen heikkous;
- huimaus.
On huomattava, että henkilö voi tuntea voimakasta janoa ja runsasta hikoilua. Joissakin tapauksissa uhrin epämukavuus suuontelossa ja syljeneritys, tiheä virtsaaminen.
Jos myrkylliset aineet ovat vaikuttaneet hermostoon, voi esiintyä oireita, kuten hallusinaatiot, tajunnan menetys, mielialan vaihtelut (levottomuus tai letargia) .Sydän- ja verisuonijärjestelmän vaurioihin voi liittyä muutos sydämessä ja verenpaineen muutoksia. Myrkkyn vaikutukset hengitysteihin voidaan tunnistaa, jos potilaalla on hengenahdistusta tai hengenahdistusta.
Myrkytysoireet riippuvat myrkyllisten aineiden kemiallisista ominaisuuksista, syödyn myrkyllisen tuotteen määrästä. Kuten aiemmin todettiin, myrkytyksen oireet eivät aina ilmesty heti, mutta toisinaan se vie yli päivän. Mitä kauemmin toksiset aineet ovat kehossa, sitä vaarallisempi tämä tila on ihmisten elämälle. Siksi, jos sinulla on vähäisempiä sienimyrkytyksen epäilyjä, sinun on otettava yhteys lääkäriin mahdollisimman pian.
Kesäinen hunaja agaric on sieni-valtakunnan syötävä hedelmällinen elin, jolle on ominaista erinomaiset makuominaisuudet. Tällainen tuote voidaan nauttia keitetyssä, keitetyssä, haudutetussa, paistetussa muodossa. Mutta sinun tulisi ottaa huomioon se tosiasia, että kesähunajaperhoissa on kaksinkertainen määrä, joista suurin osa on myrkyllisiä. Siksi sienten ulkoiset ominaisuudet ja levinneisyysalue on tunnettava. Ja jos myrkytät myrkyllisillä sienillä - kutsu heti ambulanssi.