Öljysäiliöt ovat erittäin suosittuja ruoanlaitossa. Tämä johtuu niiden korkeasta maustavuudesta, ravitsemuksellisista ja hyödyllisistä ominaisuuksista. Kuten kaikkia sieniä, niitä ei kuitenkaan voida säilyttää kauan. Appelsiinit voidaan pakastaa tai kuivata voidakseen syödä sieniruokaa koko talven ajan. Lue lisää tuotteen kuivaamisesta kunnolla kotona, artikkelissa kerrotaan.

Voidaan kuivata öljyisesti

Kuvailtujen sienikunnan edustajien hedelmällisyys kuuluu toukokuusta lokakuuhun. Yleensä nämä sienet kasvavat massalla, joten kerralla niitä voidaan kerätä paljon. Ja koska tuoreiden sienten kulutusjakso on vain 15 tuntia, kun niitä säilytetään jääkaapissa, loput sato voidaan kuivata. Öljysäiliöt ovat hyviä tällaiseen varastointiin. Kuivaamisen jälkeen ne säilyttävät suurimman osan vitamiineista ja mineraaleista ja pysyvät terveellisinä kuin raakatuote.

Keitot voidaan valmistaa kuivattuista sienistä, liotuksen jälkeen lisää ne salaateihin, pääruokiin, tee niistä kastikkeita. Kuivattuna tuote pienentää kokoaan 5–6 kertaa, kun taas sen kaloripitoisuus kasvaa. Tämä on otettava huomioon ruokia keitettäessä.

Tiedätkö Sieniä kutsutaan usein, ja niissä on merkkejä ulkonäöstä. Joten butterdish sai nimensä johtuen siitä, että korkin pinta on liukas ja öljyinen.

Kuivauksen valmistelu

Pesemisen ja lopettamisen lisäksi öljyt eivät vaadi alustavia käsittelyjä. Mutta jotkut sienimerkit mieluummin puhdistavat ennen niiden kuivaamista. Tämän menettelyn aikana veitsi poistaa ihon korkin pinnalta ja pohja puhdistetaan lialta.

Pieniä ja keskisuuria sieniä ei tarvitse murskata. Ne yleensä kuivaavat nopeasti ja hyvin. Suurissa näytteissä jalat erotetaan korkista ja nämä osat leikataan paloiksi tai ohuiksi levyiksi.

Kuinka kuivata öljy

Sienten kuivaamiseksi on useita tapoja.. Ne voidaan kuivata luonnollisissa olosuhteissa samoin kuin käyttämällä erilaisia ​​laitteita - uuni, sähkökuivaaja, uuni, ilmagrilli ja mikroaaltouuni. Jokaisella menetelmällä on omat piirteensä. Voit oppia lisää heistä seuraavista alajaksoista.

Tiedätkö Öljyjen kemiallisen koostumuksen tutkimuksessa havaittiin, että ne tuottavat fenyylietyyliamiinia. Tämä aine stimuloi rakkauden tunnetta ihmisissä.

Uunissa

Öljyn kuivaaminen uunissa on helppoa. Tätä varten leivinlevy on tarpeen peittää pergamentilla ja laittaa sienilevyt yhdeksi kerrokseksi. Uunin käynnistämiseksi tulee lämmittää +45 ... + 50 ° С. Tässä lämpötila-tilassa sieniä on kuivattava 4 tuntia. Lisää tulevaisuudessa astetta +70 ° C: seen. Pidä tuote tällaisissa olosuhteissa melkein valmis. Kuivaaminen ei tulisi tehdä liiaksi, kuivaus tulisi suorittaa lämpötilassa + 50 ° C.

On myös tärkeää siirtää astiaa vähitellen erittäin korkeasta kohdasta 2–3 asentoa alapuolelle. Uunin oven on oltava aina avoinna.

Sähkökuivurissa

Tämä menetelmä on nopein ja helpoin. Sienien kuivaamiseksi on parempi valita sähkökuivaaja, jossa on sisäänrakennettu tuuletin ja termostaatti.

Kuivatun tuotteen valmistustekniikka on seuraava:

1. Käynnistä laitteen lämpötilatila +45 ... + 50 ° С (joissakin malleissa asennus + 60 ° С saattaa olla tarpeen).
2. Järjestä palat tai kokonaiset sienet kuormalavoille yhdeksi kerrokseksi.
3. Vaihda tunti joka tunti ja sekoita tuote.
4. Pitääkseen yllä 5-6 tuntia seuraamalla määräajoin valmiutta.

Video: Öljyn kuivaus sähkökuivaajassa

Ilma grillissä

Tällä menetelmällä sienet tulisi myös jakaa yhdellä kerroksella vaijeritelineen päälle. Jotta pienet näytteet eivät pudota tankojen läpi, pohjan alle kannattaa levittää pergamenttia. Laitteessa sinun on asetettava lämpötila + 70 ... + 75 ° C. Puhallustehon tulisi olla maksimissaan. Peitä kansi kokonaan, ei ole välttämätöntä sienten keittämisen välttämiseksi. Kuivausprosessi kestää 2 tuntia.

Säikeellä

Yksi vanhimmista ja pisimmistä kuivausmenetelmistä on naru sienet lanka tai siimaa ja ripusta ne kynsille kaasuliesi yläpuolelle tai hyvin ilmastoidussa huoneessa, terassille, katoksen alle. Tässä asennossa heidän tulisi olla 2-3 viikkoa.

Jos sienet roikkuvat keittiössä, on tärkeää, etteivät ne ole kyllästyneitä vieraisiin hajuihin. Tätä varten kypsennettäessä voimakkaasti hajuista ruokaa ne on vietävä toiseen paikkaan.

Uunissa

Jos joku maassa tai maaseudulla on säilyttänyt tavanomaisen puu- tai hiiliuunin, voit kuivattaa siinä olevat sienet. Aseta tuote tätä varten lavoille ja laita ne lämpimään uuniin.

Tärkeää! Jos sienet ovat erittäin kuivia, ne olisi jauhettava ennen varastointiin lähettämistä kahvimyllyssä jauheeksi. Voit valmistaa seoksen kuivatun tillin, kuminan siementen, laakerinlehden kanssa, jota voidaan lisätä ruokia mausteena.

Tällä menetelmällä se on valvottava siten, että lämpötila ei ole liian korkea. Jos sienet kuuluu, ja sienistä vapautuva kosteus kiehuu, on tarpeen poistaa kuormalavat ja odottaa, kunnes uuni jäähtyy. Kuivaaminen tällä tavalla on välttämätöntä neljästä viiteen päivään.

Mikroaaltouunissa

Sienten kuivaamiseksi kunnolla mikroaaltouunissa on suoritettava seuraavat vaiheet:

1. Peitä tasainen levy leivinpaperilla.
2. Laita sienilevyt päälle.
3. Kytke virta neljänneksen tuntiin.
4. Avaa ovi.
5. Ilmanvaihto on 5–10 minuuttia.
6. Aseta levy takaisin paikalleen ja kytke ajastin päälle neljänneksen tunnin ajan.
7. Toista toimenpide 3–5 kertaa, tarvittaessa pidempään.

Ilmassa

Luonnollisissa olosuhteissa sienet kuivataan, makaa vaakasuoralle pinnalle kuormalavoille tai verkoille. Ne tulisi sijoittaa paikkaan, jossa aurinko ei laske ja missä on hyvä ilmankierto. Se voi olla terassi tai tontti katossa. Sienet on ajoittain sekoitettava, jotta kuivuminen tapahtuu tasaisesti. Tässä asennossa tuotetta on pidettävä useita viikkoja.

Kuivattu sienivarasto

Kuivattu tuote soveltuu käytettäväksi 1–1,5 vuotta, mutta sillä ehdolla, että sitä varastoidaan oikeissa lämpötiloissa, kosteudessa, kuumuudessa ja valossa. Joten parhaat säilytysmenetelmät ovat kangaspusseissa tai paperipusseissa, pahvilaatikoissa. Nämä materiaalit kulkevat ilmaa hyvin. Kuiva tuote on myös sallittua laittaa lasiseen ja puiseen astiaan. Tällöin säiliöiden tulee olla tiiviisti suljettuja.

On mahdollista säästää sieniä äärettömässä paikassa. Esimerkiksi, jos ne kuivattiin köyteen kiinnitettynä, ne voidaan jättää tällä tavalla, mutta kääritä kankaalla tai sideharsolla hyönteisten tunkeutumisen välttämiseksi.

Tärkeää! Ennen kuin lähetät kuivatun tuotteen varastointiin, varmista, että se on kuivunut kokonaan. Keskellä kosteat ja pehmeät sienet homeutuvat tai mätäävät nopeasti.

Optimaalinen lämpötila kuivattujen öljyjen varastoimiseksi on + 11 ... + 15 ° С. Sienet ovat sellaisissa lämpötilaolosuhteissa sopivia kulutukseen niin kauan kuin mahdollista. Koko ajan on välttämätöntä poistaa tuote määräajoin ja tarkasta se huolellisesti.

Jotta tuote säilyttäisi arvokkaat elementit kauemmin, sitä on säilytettävä tilassa, jossa ei ole auringonvaloa, kosteutta, korkeita lämpötiloja. Sieniä ei pidä pitää lähellä voimakkaasti hajuisia ruokia.

Öljyä saa säilyttää jääkaapissa, muovisäiliössä tai lasipurkissa. Kellarikerros ei sovellu tähän tarkoitukseen lisääntyneen kosteuden takia, mikä lisää tuotteen homehtumisriskiä.

Kuivaamalla voit siis säästää öljyissä suurimman osan ravintoaineista, niiden mausta ja aromista. Tuotteen kuivaamiseen on monia tapoja. Sinun tulisi valita sopivin ja käyttää keitto-ohjeita.