Lämmin on tunnettu ja usein kulutettu jokikala. Se on kaupallinen laji, jota kasvatetaan maatiloissa, toimii lampien kalastuksessa, ja emäntäiset keittävät sen mielellään. Artikkelissa kerrotaan tämän kalan ravinto- ja energiaarvosta, sen hyödyllisistä ominaisuuksista ja vasta-aiheista sekä terveyshyödyllisistä keittomenetelmistä.

Koiran koostumus ja ravintoarvo

Lusikka kuuluu Karpov-perheen makean veden kaloihin, joita esiintyy melkein koko Euroopassa, Länsi-Aasiassa ja Siperiassa. Aikuiset voivat painaa noin 6 kg ja niiden pituus on noin 80 cm, vartalo on peitetty suurella, mutta helposti irrotettavalla vaa'alla.

Leipä on vähärasvainen kala, jossa on runsaasti proteiineja, ja 100 g lihaa sisältää noin 100 kcal, mukaan lukien noin 17 g proteiinia ja 4 g rasvaa. Tarkka energia- ja ravintoarvo riippuvat sen tyypistä, sukupuolesta, iästä, elinympäristöstä, saalistusajasta, elinoloista ja ruoan saatavuudesta. Joten kutemisen aikana tai välittömästi sen jälkeen kiinni otetut latvat sisältävät vähiten kaloreita.

Kala tarjoaa keholle proteiineja, jotka koostumukseltaan vastaavat lihassa olevia proteiineja, mutta joita on helpompi ja nopeampi sulauttaa. Rasva koostuu omega-3: sta, omega-6: sta tyydyttymättömistä rasvahapoista ja on terveellisin eläintuote. Matalakalorinen annos latvia on vaihtoehto ihmisille, jotka eivät pidä öljyisistä merikalaista.

Tiedätkö Puolassa latviassa on virallinen loma. Uudessa Varpnossa järjestetään joka vuosi heinäkuussa perinteinen festivaali, jossa asukkaat pitävät hauskaa, osallistuvat kalastuskilpailuihin ja kokeilevat keitettyjä ruokia.

Lusikka toimittaa keholle myös fosforia, seleeniä, kaliumia, klooria, kalsiumia, magnesiumia, rautaa ja natriumia. Makean veden kala on kassakoko B-, A- ja PP-ryhmän vesiliukoisia vitamiineja, sisältää pienen määrän C-, E- ja D-vitamiineja.

Hyödyllisiä ominaisuuksia keholle

Makean veden kalojen käyttö terveyden parantamiseksi ja vartalon täydentämiseksi hyödyllisillä komponenteilla oli jo esivanhempiemme tiedossa, joten tuotetta syödään säännöllisesti hyvinvoinnin parantamiseksi ja immuniteetin vahvistamiseksi.

Yleinen etu

• Kalat on sisällytettävä ihmisten ruokavalioon useista tärkeistä syistä:
• Tuote hajoaa helposti, sillä on herkkä maku.
• Oomega-3-rasvahappojen läsnäolo suojaa sydän- ja verisuonijärjestelmää.
• Kalsium ja fosfori ovat välttämättömiä luiden ja hampaiden kehitykselle ja terveydelle tarjoamalla luukudoksen mineralisaatiota.
• Läsnä oleva rauta on komponentti hemoglobiinin tuotannossa.
• Säännöllinen käyttö edistää tiettyjen hormonien ja sidekudoksen tuotantoa.
• Korkea E-vitamiinipitoisuus (31%) ja fosfori (27,5%) määrittelee kaikkien fysiologisten prosessien turvallisen kulun, säätelee vesi- ja suolatasapainoa.

Tuote on erinomainen antioksidantti ja antiseptinen aine, sillä on anti-inflammatorisia ominaisuuksia, mikä on tärkeää niveltulehduksesta, kihtistä kärsiville, vähentää veren kolesterolimäärää ja parantaa ihon tilaa. Lapsen säännöllinen kulutus antaa sinun säätää verensokeritasoa ja estää hormonaalisten toimintahäiriöiden kehittymistä.

Tärkeää! Jotta ravintoaineista saataisiin suurin mahdollinen hyöty ja vähiten haittaa terveydelle, syömien kalojen tulisi olla tuoreita, ei jäädytettyjä.

Kalaa suositellaan käytettäväksi kunkin ihmisen ruokavaliossa, erityisesti sydän- ja verisuonitautiriskin riskien, ikääntyneiden sekä raskaana olevien naisten ruokavaliossa. Breamiä käytetään lääketieteessä esimerkiksi haima- tai insuliinia sisältävien lääkkeiden valmistukseen, ja sen kaviaaria käytetään kosmetiikassa kasvojen naamioihin.

Naisille ja miehille

Naisille kalan syömisen edut yleisen paranemisen lisäksi liittyvät myös parantuneeseen ulkonäköön. Joten E-vitamiinin läsnäolo kalatuotteen koostumuksessa parantaa orvaskeden, hiusten ja kynsien kuntoa, hidastaa ihon vanhenemisprosessia.

Matalakalorinen liha, jossa on helposti sulavia proteiineja, antaa sinulle mahdollisuuden ylläpitää vakaata painoa etkä saa ylimääräisiä kiloja, mikä on tärkeää ruokavaliota laadittaessa, ja tyydyttymättömät rasvahapot mahdollistavat veren rasvojen hajottamisen ja normalisoivat aineenvaihdunnan.

Urheilijoille ja miehille, jotka kärsivät suuresta fyysisestä rasituksesta, korkea kevytproteiinipitoisuus on hyödyllinen kehon vahvistamisessa ja toipumisessa voimakkaasta toiminnasta, harjoituksista ja vammoista. Ruoka imeytyy ja sulautuu helposti, ja keho ohjaa kaikki voimansa uudistamiseen.

Imetys ja raskaus

Raskauden, imetyksen ja imetyksen aikana naisen on sisällytettävä ruokavalioonsa osa kalasta vähintään kahdesti viikossa (yhteensä enintään 340 g). Hyödyllisiä kalaöljyjä löytyy maidosta ja ne varmistavat vauvan terveellisen ja henkisen kehityksen. Luonto suojaa vauvaa täydentämällä maitoa äidin kehosta hyödyllisillä aineilla.

Omega-3-rasvahapot ovat poikkeus. Jos imettävä äiti ei syö näiden rasvojen sisältämiä ruokia, silloin ne eivät riitä maidossa vauvan onnistumiseen. Siksi imettävän äidin täytyy syödä kalaa epäonnistumattomasti. Jos tämä ei ole mahdollista esimerkiksi allergian vuoksi, on syytä antaa lapselle valmis omega-3-lääke tai lisäaineiden muodossa.

Älä koskaan syö raakaa kalaa raskauden aikana. Tuotteet on esikypsytetty - haudutettu, höyrytetty tai uunissa paistettu, ne säilyttävät kaikki hyödylliset ominaisuudet. Vältä friteerattua latvia tänä aikana.

Lapsille

Lapset, joille lapsuudessa oli ruokavaliota, jossa oli enemmän omega-3-tyydyttymättömiä rasvahappoja, osoittavat myöhemmin hyvää henkistä suorituskykyä koulun aikana. Nämä hapot ovat tärkeitä lapsen aivorakenteen kehitykselle, lapset kärsivät vähemmän allergioista, immuniteetti lisääntyy, näkö paranee ja visuaaliset prosessit kehittyvät nopeammin, keskittymisongelmia on vähemmän.

Omega-3-rasvahapot ovat erittäin tärkeitä myös murrosiässä, koska ne suojaavat liikalihavuudelta, diabeetikolta, sydänsairauksilta, ateroskleroosilta, onkologialta - sivilisaation yleisiltä sairauksilta.

Kun laihdutus

Kun tiedät tuotteen kaloripitoisuuden ja proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien kvantitatiivisen koostumuksen, on mahdollista arvioida, miten latvia tulisi käyttää terveellisen ruokavalion tai painonpudotukseen tarvittavan ruokavalion valmistuksessa.

Leipä kala- ja äyriäisten edustajana on erinomainen vähärasvaisen proteiinin lähde - erittäin tärkeä osa ruokavaliota laihtumiseen ja fyysisesti aktiivisiin ihmisiin. Lisäksi tässä tuotteessa on suhteellisen vähän kaloreita ja se, toisin kuin punainen liha, sisältää pääasiassa määrän hyödyllisiä tyydyttymättömiä rasvahappoja verrattuna epäterveellisiin tyydyttyneisiin rasvoihin, mikä tekee siitä hyvän ainesosan ruokavaliossa laihtumiseen.

Vertailun vuoksi - kaloripitoisuuden perusteella 100 g kananlihaa vastaa 200 g mansikan tai kahden tomaattin energia-arvoa.

Onko latvia kaviaaria hyödyllinen

Ensinnäkin sinun on päästävä eroon ajatuksesta, että vain turska- ja lohi-kaviaari voi olla maukasta ja arvokasta. Luukaviaari on ainutlaatuisten hyödyllisten ominaisuuksien lähde johtuen makroravinteiden ja välttämättömien rasvahappojen suuresta määrästä ja koostumuksesta. Ihmiskeho absorboi sitä hyvin ja sisältää huomattavan määrän proteiineja ja rasvaa, E-vitamiini vastaa hyvästä kunnosta ja parantaa elinvoimaa.

Tiedätkö Turkissa punaista kaviaaria, jota markkinoilla kutsutaan taramaksi, saadaan sädeputken (Leuciscus leuciscus) ja osittain latvan (Abramis brama) munista.

• Sen hyödyllinen vaikutus kulutettuina ulottuu moniin kehon järjestelmiin:
• verenkierto- - ateroskleroosin ilmenemisen ja pahenemisen lisäksi;
• hermostunut - vähentää rikkoutumisten ja stressin todennäköisyyttä;
• ruoansulatus - normalisoi aineenvaihduntaa.

Kaviaari, jolla on tasapainoinen kemiallinen ja aminohappokoostumus, merkittävä määrä terveitä proteiineja (24,7 g), pystyy vähentämään ylimääräistä painoa korkeasta kaloripitoisuudesta (142 kcal) huolimatta. Ja suhteellisen korkean rasvapitoisuuden (4,8 g) vuoksi se on hyvä energialähde ja hyödyllinen kaikille ikäryhmille, mukaan lukien lapset ja aikuiset.

Tärkeää! Tuotteen liiallinen kulutus tai yliherkkyystapauksissa voi aiheuttaa haittaa. Alle 3-vuotiaille lapsille ei suositella sisällytettävän latviakaviaaria valikkoon.

Savustetun ja kovetetun latvan edut

Kala on erittäin ravitseva ja ravitseva johtuen runsaasti helposti sulavasta proteiinista ja pienestä määrästä rasvaa.

Mutta latvan kaloripitoisuus 100 grammassa syötävää tuotetta voi vaihdella valmistusmenetelmästä riippuen:

Savustettu kala on rasvaisempaa ja sen liha on vaikeampi sulattaa kuin muun tyyppinen lämpökäsittely (keitetty, haudutettu, paistettu). Lisäksi se sisältää paljon natriumia, jota verenpainepotilaiden, mahahaavan ja munuaissairauksien potilaiden tulisi välttää.

Täällä on läsnä myös savukomponentteja, jotka suurina määrinä voivat olla haitallisia, joten tuotteesta, joka on savustettu perinteisellä tavalla kodin savuhuoneissa, jossa käytetään vain luonnollisia ainesosia ja hyvää puuta (leppä, pähkinä), on hyödyllisempi. Tällaisella lehdellä on täysin erilainen maku (sitä verrataan savustetun kanan makuun) kuin tuotteella, joka on valmistettu teollisuussavupaikoista, joissa kalat käsitellään kemiallisella liuoksella, joka antaa sille savustetun maun ja ominaisen värin.

Tällaisia ​​kaloja voidaan suositella käytettäväksi ajoittain niille, joilla ei ole savustettujen tuotteiden vasta-aiheita, ja niiden tulisi tehdä vain maukas ja pieni lisä ruokavalioon.

Aurinkokuivattu laturi on terveydelle hyödyllisempää, koska se käsitellään vain suolalla ja kuivataan luonnollisesti. Pienet näytteet ja keräimet soveltuvat kuivaukseen. Ennen syömistä on suositeltavaa liottaa kalat ylimääräisen suolan poistamiseksi ja lihan pehmentämiseksi. Ruoan kuivaaminen on vanhin säilöntätapa, ja tällaisten kalojen säilyvyysaika on useita vuosia. Menetelmä on halpa ja tehokas sopivissa olosuhteissa.

Maku ja sovellus ruoanlaitossa

Leipälihalla ei ole vain ravintoarvoa, vaan myös herkkä maku. Se voidaan keittää, paistettu, haudutettu, paistaa foliossa, kuivata ja marinoida. Ruokia on upea maku lisäämällä valkosipulia, salviaa, persiljaa, rosmariinia, sitruunamehua tai laakerinlehteä, ja ne sopivat hyvin perunoiden, tuoreiden vihannessalaattien tai hapankaalin kanssa. Höyryruokia, grillattuja tai uunissa paistettuja, ovat helposti sulavia ja vähemmän kaloreita.Voit leipoa kokonaisia ​​kaloja tai fileitä tuoreilla yrtteillä lisätäksesi makua ja aromia.

Kaikenlaisia ​​makean veden kaloja voidaan paistaa. Valitettavasti paistetut kalat, etenkin leipomoissa, ovat enemmän kaloreita, vaikeasti sulavia eikä sillä ole suotuisaa vaikutusta sydämeen, toisin kuin keitetyt ja paistetut. Ruoanlaittoon on parempi käyttää oliiviöljyä, rypsiöljyä tai puhdistettua esilämmitettyä auringonkukkaöljyä.

Tärkeää! Lusikka on luinen kala, joten suuret yksilöt sopivat paistamiseen, josta luut on helpompi poistaa. Pieni kala kypsennetään parhaiten marinadessa.

Ennen paistamista iho on viiltävä siten, että kalat eivät vääristy korkean lämpötilan vaikutuksesta (iho kutistuu voimakkaammin kuin liha). Paistettua latvia voi syödä vain ajoittain. Ihmisten, joilla on maha-suolikanavan vaivoja ja jotka noudattavat vähäkalorista ruokavaliota, tulisi välttää tätä keittomenetelmää.

Toinen etu on alhainen hinta. Kalastukseen osallistuvat voivat nauttia joki-latvan mausta melkein ilmaiseksi. Niille, jotka eivät ole kalastajia, on helpointa ostaa latvia, joka on melkein aina myynnissä kalastuskaudella.

Haitat ja vasta-aiheet

Eläimellä elintarvikkeena ei ole vasta-aiheita, jotka voivat vahingoittaa ihmiskehoa. Poikkeuksena voi olla henkilökohtainen suvaitsemattomuus, mikä on erittäin harvinaista. Haitot johtuvat heikkolaatuisten kalojen käytöstä tai saastuneista säiliöistä.

Tärkeää! Jos on epäilystä siitä, onko tuote tuore, voit suorittaa testin - upotettuna veteen äskettäin pyydetyt kalat uppoavat ja vanhentuvat - kelluvat.

Äskettäin pyydetyllä latinalla on raikas tuoksu, sileät, kiiltävät vaa'at, tiiviisti iholle, joustava ja tiheä liha, märkä häntä ja evät, kiiltävät silmät, vaaleanpunaiset tai punaiset kudokset.

Vaarat voivat olla loisia, jotka on helppo tunnistaa leikkuun leikkaamisessa, ja tässä tapauksessa kieltäytyvät käyttämästä. Kypsentämisen aikana on varmistettava, että liha on kypsennetty eikä se jää raa'aksi. Lihaa, joka on lämpökäsitelty täydellisesti tai joka on jäädytetty -20 ° C: ssa vähintään 96 tuntia, pidetään turvallisena. Lusia syöessään on huolehdittava siitä, etteivät ne tukeudu pieniin luihin.

Nykyään myytävästä kalasta ei ole pulaa. Hyllyillä se on milloin tahansa vuoden aikana, mutta toisinaan laatu ja hinnat eivät tarjoa mahdollisuuksia laajaan käyttöön. Todellinen kalankulutus Venäjällä on noin 15 kg henkilöä kohden, mikä on alhaisempi kuin terveysministeriön suosittelemat terveelliset ruokavaliot. Yritä laajentaa ruokavaliota ja syö kalaruokia niin usein kuin mahdollista.