Mehukas, kirkas, tuoksuva - kyse on hänestä, paprikasta. Tämä on yksi suosituimmista vihanneksista paitsi kesällä, myös kylminä talvina, ihanteellinen säilömiseen, salaatteihin ja täytteeseen. Mielenkiintoisimmista suolakurkkuresepteistä kerrotaan alla.
Paprikan hyödylliset ominaisuudet
- Tämä vihannes on erittäin terveellinen ja sisältää monia vitamiineja ja mineraaleja:
- ennätyksellinen määrä C-vitamiinia - enemmän kuin sitruunassa;
- B-vitamiinit;
- laaja valikoima hivenaineita: magnesium, kalium, fosfori, rauta, sinkki, koboltti.
Tiedätkö Paprikoiden vaikutusta vartaloon voidaan verrata suklaaseen - sen käyttö myötävaikuttaa endorfiinien tuotantoon, jotka tunnetaan onnellisuushormoneina.
- Joillekin ihmisille tämä vihannes on kuitenkin vasta-aiheista ja voi olla haitallista:
- ei suositella sydänsairauksiin, verenpainetautiin, takykardiaan;
- tämä tuote on haitallinen gastriitille ja mahahaavalle;
- herkillä suolistolla sitä ei voi syödä raa'ana.
Kuinka valita ja valmistaa paprikaa säilömistä varten
Jotta kotitekoiset valmistelut talveksi olisi maukkaita, sinun on opittava valitsemaan heille oikeat vihannekset.
Hedelmät valitaan kauniiksi, tasaisilla sivuilla, tiheä ja sileä iho, hännän tulee olla vihreä ja joustava. Raskeammat paprikat ovat mehevimpiä ja meheviä. On myös tärkeää arvioida väri: mitä punaisempi kuori, sitä kypsämpi vihannes on. Älä ota hedelmiä, joiden iholla on ruskeita pisteitä, tämä on merkki auringonpolttamisesta.
Ennen sinettien valmistamista hedelmät on valmistettava:
- pese huolellisesti juoksevan veden alla, tarvittaessa sienellä;
- kuivataan paperipyyhkeellä;
- puhdas poninhäntäistä ja ytimestä.
Tärkeää! Jos hedelmät ovat kypsiä, voit poistaa siemenlaatikon ilman veistä: työnnä vain sormesi varren ympärille ja vedä sitten ydin häntää pitkin.
Herkullisia reseptejä paprikasäilykkeitä
Tämän vihannesen säilyttämiseen on monia erilaisia vaihtoehtoja. Alla on yksinkertaimmat ja edullisimmat reseptit.
Täysin täyte
Erinomainen vaihtoehto tämän vihannesten korjaamiseksi on kokonainen purkitus. Tällainen tuote on hyvä sekä erillisenä ruuana että täytteenä.
1 tölkki 3 l: sta
paprika
18–20 kpl.
- Pese ja huuhtele hedelmät hyvin, puhdista hännät ja ytimet yrittäen säilyttää kuoren eheys.
- Kaada 4 litraa suodatettua vettä suureen kattilaan, sekoita siihen suola, sokeri, öljy ja etikka ja keitä.
- Upota vihannekset kiehuvaan seokseen ja keitä noin 8-10 minuuttia.
- Kaada esisteriloidun purkin alaosaan pieni keittosuolavesi pannusta ja aseta hedelmät tasaisesti.
- Kaada täytetty purkki jäljellä olevalla suolavedellä kaulaan, peitä steriloidulla kansi ja kiristä suojaavaimella.
- Pane valmis purkki kannen kanssa alas ja peitä, kunnes suolavesi jäähtyy.
Video resepti
Täysin täyteTärkeää! Säilyttämiseksi voit käyttää vain tavallista ruokasuolaa lisäämättä jodia, jotta tuotteen maku ei pilaantu.
Resepti ilman sterilointia
Keittiön työskentelyä helpottaa yksinkertainen resepti, jossa kerrotaan, kuinka paprikat kunnolla suljetaan talveksi ohittamalla sterilointiprosessi.
1 tölkki 0,5 litraa kohti
paprika
5-6 kappaletta
- Puhdista ja kuoritut viipaleiksi leikatut hedelmät.
- Yhdistä vesi, suola ja sokeri kattilassa, anna sen kiehua muutaman minuutin.
- Keitä viipaleita 2 - 3 minuutin ajan ja tempaa heti valmiiksi valmistettuihin purkkeihin, mausteen valkosipulilla, hakkana pieniksi paloiksi.
- Kaada keitetty kuuma suolavesi purkkeihin, lisää etikkaa, sulje kansi ja rullaile.
Paprika
Epätavallinen ja erittäin herkkä välipala voidaan saada paprikasta ja hunajasta.
1 tölkki 0,5 litraa kohti
auringonkukkaöljy
1/2 rkl.
mausteherneet
maistaa
- Yhdistä kaikki ainekset kattilaan ja keitä alhaisella lämmöllä.
- Valmis viipaloitu paprika.
- Pane viipaleet kiehuvaan seokseen ja keitä useita minuutteja pienitehoisella tulella (kun viipaleet alkavat haalistua, voit poistaa pannun lämmöltä).
- Siirrä vihannekset valmistettuihin purkkeihin ja kaada valmis marinade pannulta.
- Rullaa steriloiduilla kansilla varustetut purkit, jäähdytä.
Tiedätkö Paprikapippurilla on sukupuolieroja: esimerkiksi naishedelmien kärjet jaetaan yleensä neljään segmenttiin ja uroshedelmiin kolmeen. Edellisillä hedelmillä on yleensä makeampi maku.
Öljyssä
Hyvä välipala osoittautuu, jos suolakurkkua suolaa pippuria öljymarinaadissa.
tilli ja persilja
maistaa
- Valmista vihannekset ja leikkaa viipaleiksi.
- Pane viipaleet syvään astiaan, kaada samat komponentit marinaadiin.
- Keitä matalassa kuumassa 20 minuuttia sekoittaen säännöllisesti.
- Heitä hienonnettu valkosipuli ja hienonnetut yrtit 5 minuuttia ennen kypsennyksen loppua.
- Järjestä saatu tuote puhtaisiin, valmistettuihin purkkeihin ja korkkiin.
Paistetut paprikat
Suolaisten välipalojen ystäville sopii resepti maustetulle paistetulle pippurille.
1 tölkki 0,5 litraa kohti
pippuriseos (musta, maustemauste)
maistaa
- Paista kuoritut ja leikatut hedelmät. Voit tehdä tämän pannulla määritellyn määrän öljyä tai uunissa arvolla, joka on päällystetty foliolla 220 ° C: ssa, paista puoli tuntia.
- Laita valkosipuli, mausteet ja siivu kuuma chili-paprikaa steriloitujen purkkien pohjalle.
- Kaada kaikki kuiva-aineosat purkkeihin, kaada sitten etikka.
- Järjestä valmiit paistetut viipaleet purkkeihin, kaatamalla siellä lämpökäsittelyn jälkeen jäljelle jäänyt mehu, kaada kiehuvaa vettä kaulaan ja rullaa se ylös.
- Ravista purkkeja varovasti kaikkien mausteiden liuottamiseksi, käännä ja peitä lämmin viltti.
Tomaattikastikkeessa
Epätavalliset ja erittäin suussa sulavat alkuruoat ovat tomaatissa suolakurkkua.
5 tölkkiä / 0,5 litraa
auringonkukkaöljy
100 ml
- Pese ja kuori hedelmät, leikkaa kukin pituussuunnassa 8 osaan.
- Sekoita syvässä kattilassa kaikki kastikkeen ainekset ja keitä.
- Laita valmistettu vihannes kiehuvaan seokseen, sekoita ja keitä 20 minuuttia alhaisella lämmöllä.
- Järjestä syntynyt työkappale pankkeihin, kaada kuuma kastike, rullaa.
Perussäännöt ja säilyvyys
Säilykkeet paprikat säilytetään samalla tavalla kuin muun tyyppiset talvi-kotitekoiset tuotteet: viileässä, pimeässä paikassa, kellari, ruokakomero tai jääkaappi. Huoneen lämpötilan tulisi olla 0 - + 20 ° C, kosteuden enintään 80%. Tölkkien kestoaika on 12 kuukautta.
Muita keittovinkkejä
Jotta säilykkeet voivat herkullisia ja säilyttävät maksimaalisen hyödyn, on tärkeää noudattaa valmistuksen perussääntöjä:
- Pese työkappaleille tarkoitetut purkit ja kannet perusteellisesti steriloimalla.
- Noudata tuotteiden valmistustekniikkaa, pese vihannekset hyvin ennen keittämistä.
- On parempi steriloida astia heti ennen tuotteiden asettamista siihen.
- On tärkeää valita vain tuoreet hedelmät, ilman laikkuja ja vaurioita.
- Jos marinaadissa käytetään etikkaa, on parasta kaada se suoraan purkkiin ennen peittämistä, jotta se ei haihtu kiehuessaan.
Joten kun olet perehtynyt purkitettujen paprikoiden keittovaihtoehtoihin, voidaan väittää, että tämä prosessi ei ole liian monimutkainen ja aikaa vievä. Jopa aloitteleva kotiäiti voi näiden vinkkien avulla miellyttää kotitalouttaan aromaattisilla ja maukkaita ruokia tällä vihanneksella.