Sipulit ovat rikkaan, selkeän aromin ja pikantti maun takia löytäneet laajan käytön ruoanlaitossa. Useimpia ruokia on vaikea kuvitella käyttämättä kuvattua vihannesta: sitä lisätään keittoihin, pääruokiin, salaatteihin, kastikkeisiin ja käytetään myös keitetynä, itsenäisenä ruokana tai lisäruunaksi muille. Kuinka keittää sipulia ja mitä raaka-aineita valita tämä - lisää tästä myöhemmin artikkelissa.
Valinta ja valmistelu
Ennen kuin aloitat keitetyn sipulin keittämisen, sinun on valittava oikea tuote.
Asiantuntijat neuvovat vihannesta ostettaessa kiinnittämään huomiota joihinkin tärkeisiin vivahteisiin:
- lampun tulee olla riittävän tiheä, joustava;
- laadukkaan sipulin kuorien väri on kullanruskea;
- on parempi valita keskikokoiset hedelmät, joilla on tasapainoisempi maku ja koostumus;
- sipulin pinnalla ei saa olla erilaisia kohtia, vaurioita, mätää, kolhuja, juuria;
- Polttimon "hännän" tulee olla kuiva.
Tärkeää! Ennen vihannesten keittämistä on suositeltavaa liottaa sitä 20-25 minuutin ajan kylmässä vedessä. Tällaisten manipulointien jälkeen se on hellävaraisempaa, rikkaan maun ja kypsennä paljon nopeammin.
Kasvis tulee valmistaa huolellisesti juuri ennen keittoprosessia. Useimmissa tapauksissa se on puhdistettava.
Tätä varten tarvitset:
- Leikkaa vihannesjuuri terävällä veitsellä;
- leikkaa yläosa;
- Poista hedelmät kokonaan kuoresta. Sipulia pidetään kuorittuna, jos kaikki näkyvät ylälehdet ovat valkoisia;
- Jos vaurioitunut, leikkaa ne varovasti veitsellä.
Sipulin kypsennysaika
Suunnitellusta ruoasta riippuen sipulien keittotapa riippuu. Se voidaan keittää kokonaan tai osittain käyttämällä erilaisia keittolaitteita keittoprosessissa: tavanomainen pannu, mikroaaltouuni, painekattila tai kaksoiskattila.
Pannulla
Työtä varten tarvitset veitsen, leikkuulaudan ja astian vihannesten keittämiseen.
15 minuuttia
keskikokoiset sipulit
välttämättömyyden vuoksi
oliivi- tai kasviöljy
1-2 rkl. l.
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Kuori sipuli, leikkaa suikaleiksi, renkaiksi, neliöiksi halutun lautasen mukaan.
- Kaada vesi pottiin, keitä.
- Lisää öljy kiehuvaan veteen ja lisää sipuliraaka-aineet varovasti.
- Keitä vihannes: leikkaa 4 osaan - 5 minuuttia, leikkaa kuutioiksi tai puolirenkaiksi - 2 - 3 minuuttia.
Sipulia on suositeltavaa lisätä kiehuvaan nesteeseen, koska jos laitat sen kylmään veteen ja aloitat sitten keittoprosessin, vihannes osoittautuu liian pehmeäksi ja keitetyksi. Oliivi tai mikä tahansa muu sipulin valmistuksessa käytetty öljy tekee siitä kohtuullisen pehmeän, mutta antaa sinun säilyttää sen muodon.
Tärkeää! Joten sipulia leikattaessa silmät eivät kastele, on suositeltavaa kostuttaa veitsi ja vihannes kylmässä vedessä.
Tuplakattilassa
Sipulien keittäminen kaksoiskattilassa vaatii itse kaksoiskattilan läsnäolon, myös veitsi vihannesten leikkaamiseen ja leikkuulauta.
15 minuuttia
kasviöljy
1-2 rkl. l.
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Kuori sipulit, leikkaa tarvittaviksi paloiksi - 4 osaan, renkaisiin, puolirenkaisiin.
- Kaada tarvittava määrä vettä kaksoiskattilaan.
- Voitele arina kasviöljyllä.
- Aseta sipuliraaka-aineet viiratelineelle ja höyrytä 5-7 minuuttia.
Nykyaikaisten höyrystimien avulla voit keittää herkullisia, aromaattisia ja mikä tärkeintä - terveellisiä keitettyjä sipulia vain muutamassa minuutissa. Tämän tekemiseksi riittää, kun kasvis asetetaan laitteeseen, asetetaan tarvittava tila ja odotetaan prosessin loppua.
Kokonaan
Koko sipulin keittämiseksi sinun on otettava potti, veitsi ja lauta vihannesten leikkaamiseksi.
15 minuuttia
polttimo
3-4 keskikokoista kappaletta
kasvis tai öljy
1-2 rkl. l.
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Kuori polttimo, huuhtele.
- Kaada vesi kattilaan, laita tuli ja kiehauta.
- Laske kiehuvaa vettä sisältävässä astiassa tarvittava määrä sipulia, lisää suolaa ja kasviöljyä. Varmista, että vesi peittää kokonaan vihannekset.
- Keitä sipulit 7-10 minuuttia (koosta riippuen) kannen alla.
Pääsääntöisesti kokonaiset sipulit keitetään alkuperäisten ruokien, sipulivälipalaten edelleen valmistamiseksi. Liemiin tai marinadeihin lisätään myös kokonaisia sipulia, jotta heille annettaisiin epätavallinen pikantti maku ja tuoksu.
Se, kuinka paljon sipulia keittää, sen rakenne ja maku riippuvat. Vihannesten konsistenssia on tarkkailtava huolellisesti, koska jos sitä keitetään liian kauan, se menettää muodon, rakenteen ja maun. Yli kypsennetyt sipulit muuttuvat erittäin pehmeiksi, löysiksi ja vetisiksi.
Keitetty sipuli on tuote, joka pystyy antamaan ruoalle ainutlaatuisen maun ja aromin. Sen lisäksi, että sen avulla kyllästät kaikki ruokia tyypillisillä pikanttisilla muistiinpanoilla, se on myös erittäin terveellinen. Kansanlääketieteessä keitettyjä sipulia käytetään monien sairauksien, erityisesti haimatulehduksen, maksa- ja munuaisvaivojen sekä suolistosairauksien, hoitoon ja ehkäisyyn.
